Saffron Coconut Milk Risotto With Crispy Pork
Această rețetă se căsătorește cu risotto, unul dintre cele mai reconfortante feluri de mâncare din Italia, cu arome spaniole din Caraibe. Risotto este apoi acoperit cu pepite de porc care sunt fierte până se înmoaie și apoi se prăjesc ușor. Risotto și pepite pot fi savurate separat, dar sunt cele mai bune împreună. De la Meseidy Rivera din The Noshery. Publicitate - Continuați să citiți mai jos rezultatele:4porții Timp de pregatire:0orecincisprezecemin Timp de gătit:1oracincisprezecemin Timpul total:1ora30min IngredientePENTRU COGIURILE DE PORC: 3 lingurițe. Sare cușer 1 lingură. Oregano 4 cuișoare Usturoi, Presat 1/2 c. Suc de portocale amare (vezi nota) 1 lingură. Ulei de masline 1 lingură. Oțet alb 3 1/2 lb. Umăr de porc, tăiat în cuburi de 1 inch 8 c. Apă Ulei vegetal, necesar pentru prăjire 1/2 Ceapa, Julienned PENTRU RISOTTO: 3 1/2 c. Supă de pui 1 lingură. Ulei de masline 1/2 Ceapă, tăiată în mărunțiș Două cuișoare Usturoi, tocat 1 C. Orez Arborio Sare Kosher, după cum este necesar 1 C. Vin alb sec 1 ciupi (mare) Șofran 1 C. Conserve de lapte de cocos 1 lingură. Unt 1/4 c. Parmigiano-Reggiano ras 1/4 c. Cilantro tocatAcest modul de cumpărare a ingredientelor este creat și întreținut de o terță parte și importat pe această pagină. Este posibil să găsiți mai multe informații despre acest conținut și despre conținut similar pe site-ul lor web. Instrucțiuni pentru pepite de porc: Combinați sare, oregano, usturoi, suc de portocale amare (a se vedea nota), ulei de măsline și oțet alb într-un castron mic și amestecați până se combină bine. Într-o pungă mare de plastic resigilabilă, combinați carne de porc cub și marinată; amestecați până când carnea de porc este acoperită uniform. Se da la frigider cel putin 1 ora.
Așezați carnea de porc cu marinată într-o oală mare cu fundul greu. Adaugă apă. Aduceți la fierbere, coborâți la foc mic, continuați să fierbeți descoperit timp de aproximativ 30 de minute sau până când cea mai mare parte a lichidului s-a evaporat și carnea de porc este fragedă. Folosind o lingură cu fante, transferați carnea de porc într-o strecurătoare sau într-o farfurie căptușită cu un prosop de hârtie pentru a se scurge. Transferați lichidul rămas în sticlă și puneți-l în frigider să se răcească. Aceasta va ajuta la separarea bulionului de grăsime mai târziu.
Setați cuptorul la temperatura cea mai scăzută. Căptușește un vas pentru cuptor cu prosoape de hârtie. Încălziți 1 inch de ulei vegetal într-o tigaie antiaderentă. Lucrând în loturi, prăjiți pepite de porc până când sunt crocante și rumenite, aproximativ 3 minute. Se transferă în vasul căptușit cu hârtie. Se presară cu ceapă. Cort cu folie și se introduce în cuptor pentru a se încălzi.
Îndepărtați grăsimea solidificată din bulionul din frigider, lăsați-o deoparte.
Pentru risotto:
Aduceți stocul la foc mic într-o oală medie.
Într-o tigaie antiaderentă, încălziți uleiul de măsline la foc mediu timp de 1 minut. Adăugați ceapa, gătiți până devine translucidă, aproximativ 3 minute. Adăugați usturoiul și gătiți până când este parfumat, aproximativ 1 minut. Se adaugă orez și se presară sare. Călește orezul timp de 2 minute.
Adăugați vin și șofran, aduceți la foc mic și amestecați continuu până când orezul a absorbit cea mai mare parte a vinului. Adăugați o oală de supă încălzită la orez, continuați să amestecați până când orezul a absorbit cea mai mare parte a stocului. Continuați să adăugați ciorbă la un loc și amestecați, permițând orezului să absoarbă ciorba înainte de a adăuga mai mult. Gatiti pana cand orezul este al dente.
Adăugați lapte de nucă de cocos și amestecați până când orezul a absorbit cea mai mare parte a laptelui de cocos, dar rămâne puțin slab. Se amestecă untul. Opriți focul, amestecați brânza și coriandru.
Împărțiți risotto între boluri și deasupra cu pepite de porc. Încălziți bulionul de porc rezervat la cuptorul cu microunde timp de 1 minut sau până când este fierbinte. Stropiți bulion peste pepite de porc și garnisiți cu mai mult coriandru și Parmigiano-Reggiano ras.
Note:
1. Sucul de portocale amare poate fi înlocuit cu 2 linguri de suc de portocale și 2 linguri de suc de lămâie.
2. Pepite de porc pot fi fierte cu o zi înainte și apoi prăjite când sunt gata de servit.
Cu toții avem rețete tradiționale, încercate și adevărate, pe care am crescut-o mâncând. Mulți declanșează un sentiment atât de profund de nostalgie încât este greu să te îndepărtezi de original. Aceste rețete vor avea întotdeauna un loc special în inimile noastre.
ce înseamnă când lovești o pasăre
Dar, din când în când, este distractiv să devii creativ.
Carnea de porc este o parte imensă a bucătăriei din Puerto Rico - atât de mult încât există o stradă întreagă dedicată prăjirii porcilor întregi!
Desigur, puțini dintre noi avem camera - sau timpul - pentru a frige un porc întreg. Deci, pentru această rețetă, am făcut găluște de porc , sau pepite fragede de porc prăjite. Acesta este unul dintre felurile mele preferate când mă duc acasă la Puerto. Carnea de porc se marinează apoi se fierbe la foc mic până se înmoaie și se înmoaie și, în final, se prăjește rapid. Acest lucru are ca rezultat pepite de porc fragede, cu un exterior crocant. Uimitor!
Dacă carnea de porc este proteina numărul unu în Puerto Rico, orezul este amidonul numărul unu. În Puerto Rico, nicio masă nu este completă fără orez. Desigur, nu puteți greși niciodată cu orezul alb, dar bucătăria puertoricană are nenumărate rețete de orez diferite. Există orez galben, orez cu mazăre porumbel, pui și orez, supă de orez, orez cu pătlagină, iar lista continuă și continuă. După cum am spus, orezul este o parte imensă a dietei din Puerto Rico.
Inspirat de orezul meu galben preferat, m-am gândit că ar fi minunat să împerechem acele pepite fragede de porc cu un risotto cu șofran și lapte de cocos. Am decis să adaug lapte de cocos la risotto pentru a-i da o notă de dulceață, aromă tropicală și cremă adăugată.
Prima dată când am făcut risotto a fost la școala culinară. Instructorul meu era un fel de bucătar științific nebun. Îmi amintesc clar că mergea în sus și în jos, strigând, Stir! Se amestecă! ca un vameș dintr-o echipă de echipaj. Vedeți, secretul unui risotto cremos este răbdarea și agitarea. Orezul devine cremos când amestecarea continuă agită amidonul natural al orezului. Finalizarea risotto-ului cu unt și brânză ia doar factorul cremă deasupra.
Nu pot să vă spun cât de fericit am fost cu această rețetă! Este uimitor să-ți scoți șosetele și căsătoria perfectă între mâncarea italiană de confort și bucătăria din Puerto Rico.
restaurantele de lângă mine se deschid în ziua de Crăciun
