Aflați cum să Spatchcock o Turcia pentru Ziua Recunoștinței

Learn How Spatchcock Turkey

După ce a participat sau a găzduit atât de mulți Cina de Ziua Recunostintei de-a lungul anilor, probabil credeți că ați văzut toate modalitățile posibile de a servi un curcan: prăjit, prăjit, deconstruit și nu numai. Oricare ar fi cazul, există întotdeauna o modalitate de a vă face pasărea mult mai interesantă la sfârșitul anului. Introduceți: curcanul spatchcock. Și veți învăța cum să spatchcock un curcan chiar aici. Este mai ușor decât pare, promite!

texas foaie de rețetă de tort femeie pionier

Acum, cel mai probabil ați auzit de și ați văzut un pui de pui - dar dacă nu, este procesul de împărțire a păsărilor de curte și îndepărtarea coloanei vertebrale, astfel încât să poată fi gătită plat. Vestea bună este că aceleași reguli se aplică atunci când vine vorba de un Curcan de Ziua Recunostintei . Sigur, pasărea dvs. prăjită standard este suculentă și delicioasă, dar cu doar un pic de muncă suplimentară, puteți crea o aromă uimitoare și puteți obține o piele exterioară super-crocantă.

Un lucru important de reținut: deși cuvântul „spatchcock” pare un termen ciudat, este mai mult sau mai puțin același concept din spatele „butterflying”. Cu alte cuvinte, obiectivul principal este creșterea suprafeței proteinei dvs. - cum ar fi un pui întreg sau curcan - prin răspândirea păsării cât mai mult posibil. Tot ce aveți nevoie pentru a face treaba sunt foarfece puternice de bucătărie și o foaie de copt de încredere.

Poate că cel mai mare dezavantaj al obținerii unui curcan spatchcock ar putea fi totuși cât reduce la timp. În timp ce există alți factori în joc, cum ar fi dimensiunea și greutatea, un curcan spatchcock va găti în general mai repede decât o pasăre normală întreagă, deoarece toate părțile corpului sunt în contact cu căldură mai intensă. Economisiți timp la gătit în acest sezon de sărbători și urmați pașii de mai jos pentru a vă curăța perfect curcanul.

Pasul 1: Scoateți coloana vertebrală a curcanului.

Așezați curcanul, cu pieptul în jos, pe o tăietură sigură sau pe o suprafață de lucru curată. Folosiți foarfecele de bucătărie pentru a tăia coloana vertebrală din centru. După ce ați tăiat întreaga coloană vertebrală, nu o aruncați! Puteți salva acest lucru și utilizați pentru a vă crea propriile stocuri pentru lucruri precum sos (încercați Ree Drummond's reteta de sos de curcan ) sau supă.

Pasul 2: Împarte curcanul deschis.

Folosiți-vă mâinile pentru a ține cele două fețe ale curcanului despicat și întindeți-l cu grijă ușor, aproape ca și când ați aplatiza o bucată de hârtie pergament. Acest lucru ajută la crearea unei suprafețe maxime pe curcan și asigură o gătire uniformă.

pot folosi zahar alb in loc de zahar brun

Pasul 3: Rupeți sternul.

Întoarceți curcanul astfel încât sânul să fie acum orientat în sus. Așezați ambele mâini pe centrul păsării deasupra sternului și apăsați ferm până când auziți o crăpătură.

Pasul 4: Pregătiți curcanul pentru prăjire.

Asigurați-vă că pulpele și picioarele sunt întinse și că partea inferioară a sânului se așează cât mai plat posibil pe foaia de copt. Ridică aripile și adaugă condimentele și aroma dorite.