Cum se face varza murată

How Make Sauerkraut

A face varză acasă este ușor, economic și delicios!

Notă: Durează 1 până la 4 săptămâni până fermentează.

De la Erica Kastner de la Buttered Side Up.

Cântărește-ți varza pentru a vedea câtă sare ar trebui să folosești.

Îndepărtați frunzele exterioare ale varzei și toate cele deteriorate. Aruncați. Tăiați miezul și clătiți bine varza, lăsând apa să curgă între frunzele de varză. Se scurge bine.

Rezervați 1 frunză exterioară. Tocam subtire varza ramasa cu un cutit sau robot de bucatarie. Așezați într-un castron mare. Presară cantitatea calculată de sare peste varză și aruncă bine. Lăsați să stea 15 minute.

Masați varza cu mâinile timp de 5 minute. Varza ar trebui să elibereze o cantitate bună de lichid în acest timp.

Împachetați varza ferm într-un borcan de sticlă foarte curat. Se toarnă lichidul care a fost eliberat în timpul frământării deasupra. Tăiați un cerc cu același diametru ca borcanul dvs. din frunza de varză rezervată. Așezați-l deasupra varzei împachetate. Puneți o greutate deasupra varzei pentru a vă asigura că rămâne sub saramură. Dacă saramura nu acoperă complet varza și greutatea, completați cu o soluție 2% de apă sărată (1 linguriță sare per cană de apă).

Înșurubați un capac de plastic pe borcan. Așezați borcanul într-o tigaie cu margini (pentru a prinde orice revărsare) și lăsați să fermenteze la temperatura camerei până când krautul este la fel de acru cât doriți. Acest lucru poate dura de la 1 la 4 săptămâni.

După terminarea fermentării, depozitați varza murată la frigider.

Varza este unul dintre alimentele mele preferate fermentate. Aroma este destul de neutră, așa că merge cu multe mese. Copiilor mei le place pentru că nu este picant ca și alți fermenti. Este o modalitate excelentă și ușoară de a obține niște probiotice bune în ziua ta!

A face varză acasă poate economisi cu adevărat niște bani - un borcan de varză acră fermentată poate costa peste 7 USD pe borcan! pot face organic varza murata pentru mult mai putin de atat. Iar procesul de preparare a varză murată este destul de simplu, astfel încât munca implicată nu diminuează economiile. Singurul dezavantaj este așteptarea: dacă rămâneți fără varză murată, va trebui să așteptați ca borcanul să fermenteze pentru a vă bucura din nou. Dar merită să aștepți!

Permiteți-mi să vă împărtășesc metoda de a face varză acasă!

Începeți cu un cap de varză. Înainte de a-i face ceva, cântărește-l. Notați greutatea - veți avea nevoie de aceasta pentru a calcula cantitatea de sare pe care să o folosiți mai târziu.

Îndepărtați frunzele exterioare ale varzei. Acestea tind să fie murdare sau deteriorate. Nu le doriți în varză murată!

Apoi, tăiați miezul varzei.

cum să faci cremă de brânză vegetală

Îmi place să dau varză o clătire bună în acest moment. Din moment ce ați tăiat miezul, apa poate curge în frunze și le poate spăla. Asigurați-vă că întoarceți varza cu capul în jos și scuturați orice apă.

Desprindeți încă o frunză externă și păstrați-o pentru mai târziu.

Spărgeți-vă varza și puneți-o într-un castron mare. De obicei, fac asta la modă veche cu un cuțit, dar puteți prefera un robot de bucătărie, dacă preferați. Lisa de pe blog Fermă pe Boone sugerează să vă sfărâmați varza prin lama răzătoarelor de pe robotul de bucătărie dacă vă place varza varză. Am încercat asta și face felierea o briză!

Acum este timpul să calculați câtă sare trebuie să folosiți! Depinde într-adevăr de cât de sărat îți place varza acră. Dacă îți place frumos și sărat, folosește 2 lingurițe de sare pe kilogram de varză. Dacă preferați un kraut mai puțin sărat, utilizați 1 & frac12; lingurițe de sare pe kilogram de varză. Personal consider că 2 lingurițe de sare pe kilogram sunt prea sărate. Merg pentru 1 & frac12; lingurite.

De exemplu, dacă varza ta este de 2 & frac12; lire sterline, folosiți 3 & frac34; la 5 lingurițe sare. Dacă varza ta are 3 lire sterline, folosește 4 & frac12; la 6 lingurițe de sare.

Aruncați varza cu sarea și lăsați-o să stea 15 minute.

După ce ați lăsat varza să se odihnească, este timpul să o masați! Acest lucru face ca varza să elibereze o parte din lichidul său, pe care îl veți folosi ca saramură.

părintele pio novena ziua 1

Frământați varza timp de 5 minute. Brațele tale vor avea un antrenament, dar merită!

Ar trebui să aveți o cantitate echitabilă de lichid în partea de jos a vasului după frământare.

glume de Paște și ghicitori pentru adulți

Acum apucă mână de varză și înghesuie-le într-un borcan de sticlă foarte curat. Doriți să vă asigurați că împachetați varza foarte bine, astfel încât să puteți încadra totul în borcan!

Se toarnă lichidul rămas în vasul de deasupra varzei pentru a acoperi. Dacă nu aveți suficient suc de varză pentru a acoperi varza în borcan, puteți amesteca împreună o soluție 2% de apă sărată. Aceasta este egală cu aproximativ 1 linguriță de sare per cană de apă.

Notă: Dacă apa de la robinet conține fluor sau clor, asigurați-vă că utilizați în loc apă filtrată.

Îți amintești acea frunză de varză pe care ai salvat-o mai devreme? Tăiați un cerc din el de aceeași dimensiune ca deschiderea borcanului.

Așezați frunza de varză peste varza mărunțită în borcan.

Efectuarea varzei este ușor cu consumabilele potrivite

Vrei să cântărești varza, astfel încât să rămână sub saramură. Orice varză expusă aerului este un potențial cultivator de mucegai. Am investit în greutăți de fermentare a sticlei, deoarece fermentez legumele în mod regulat. Dar am folosit și boluri mici de sticlă sau borcane pentru serviciu. O altă sugestie de la Lisa este de a folosi pietre pentru a cântări varza: Puneți pietre curate într-o pungă cu fermoar, sigilați punga și puneți-o deasupra verzei.

Înșurubați un capac deasupra și lăsați borcanul deoparte să fermenteze! Vă sugerez să folosiți un plastic în loc de un capac metalic, deoarece capacele metalice pot rugini. Mi s-a mai întâmplat asta!

Timpul în care îți lași săruta să fermenteze depinde cu adevărat de tine. Îmi place să-l las pe al meu să plece timp de 2 săptămâni, dar s-ar putea să preferați gustul la 1 săptămână sau chiar la 4 săptămâni! Fii cu ochii pe varza murată pe tot parcursul procesului de fermentare. Dacă lichidul devine prea scăzut, completați-l cu o soluție 2% de apă sărată. Dacă se formează o spumă deasupra lichidului, îndepărtați-o.

Iată o comparație a aspectului unui borcan proaspăt făcut cu varză murată în comparație cu un borcan fermentat. Varza își pierde cu siguranță nuanța verde și devine mai plictisitoare sau galbenă pe măsură ce îmbătrânește.

Când varza este fermentată după bunul plac, îndepărtați greutatea și runda frunzei de varză. A se păstra la frigider. Varza poate sta bine la frigider luni de zile! Va avea șanse mai mari să nu crească mucegaiul dacă lichidul acoperă varza în orice moment. Din nou, puteți completa întotdeauna lichidul cu o soluție de apă sărată 2%.

de ce adam părăsește vocea

Este, de asemenea, o idee bună să vă asigurați că folosiți o furculiță curată atunci când preparați varză acră. Și puneți capacul înapoi pe borcan cât mai curând posibil pentru a minimiza riscul pătrunderii bacteriilor în borcan.

Unora le place să-și aromeze varza murată cu ierburi precum mărar sau semințe de chimen. Puteți adăuga și alte legume precum morcovi, usturoi sau ghimbir. Eu personal nu am experimentat altceva decât sarea și varza, dar aș vrea să încerc o varză murată aromată!

Tu ce mai faci? Ești un fan al varză murată? Cum îți place să o servești?