Ce este sosul Tamari și cum îl folosiți?

What Is Tamari Sauce

Dacă sunteți un fan al sosului de soia, vă va plăcea ruda sa: sosul tamari. Este mai gros și mai blând decât sosul de soia, dar este totuși plin de acea aromă sărată de umami. Ce este exact sosul tamari și cum se compară cu sosul de soia? Iată tot ce trebuie să știți!

Sosul de soia este o bază de cămară excelentă și este un ingredient pe care Ree Drummond îl folosește foarte mult în ea cine de saptamana —Inclusiv ea dragă, sunt somon și filet de porc la grătar . Dar nu toate sosurile de soia sunt la fel! Stilurile diferă în funcție de bucătărie, plus sosurile de soia variază în gust și textură, în funcție de modul în care sunt făcute. Și apoi există tamari. Este posibil să observați că unele rețete listează tamari ca o alternativă fără gluten la sosul de soia. Puteți folosi tamari în locul sosului de soia în multe rețete - pur și simplu schimbați părți egale sos de soia cu tamari și veți face mâncare prăjită rapid prin agitare imediat. Dar sosul tamari este mai mult decât un bun înlocuitor: este un ingredient distinct aromat singur. Tamari este o formă japoneză de sos de soia care se face de obicei în regiunea Chubu. La fel ca alte sosuri japoneze de soia (numite shoyu), tamari este fabricat din soia fermentată. În timp ce tamariul și sosul de soia împărtășesc unele dintre aceleași calități, cele două sosuri au, de asemenea, câteva distincții cheie care le deosebesc. Citiți mai departe pentru a afla mai multe despre sosul tamari.

Care este diferența dintre tamari și sos de soia?

Tamari și sosul de soia arată similar, dar sunt fabricate în moduri diferite, iar ingredientele folosite în fiecare sunt diferite. Sosul de soia este făcut dintr-o combinație de soia, grâu și sare, care sunt preparate împreună și lăsate să fermenteze. Amestecul este apoi presat pentru a elibera sosul de soia lichid. Tamari, pe de altă parte, este produsul secundar lichid care se formează la fabricarea pastei miso (o pastă sărată făcută din soia fermentată). În timp ce sosul de soia conține grâu adăugat, tamari are puțin sau deloc grâu - motiv pentru care tamari este o opțiune excelentă pentru oricine nu conține gluten. Asigurați-vă că verificați eticheta, deoarece unele mărci conțin urme de grâu.

Ce gust are tamari?

Nu se poate nega gustul magic al sosului tamari: are o aromă bogată de umami. Comparativ cu sosul de soia, tamari este mai moale, mai puțin sărat și textura ușor mai groasă. Este perfect pentru un sos sau o marinată.

Este sănătos tamari?

În ceea ce privește condimentele, tamari este unul dintre puținele care are de fapt unele beneficii pentru sănătate. Este relativ bogat în proteine ​​(aproape două grame pe o lingură de porție) și conține antioxidanți buni pentru dvs. Pentru oricine urmează o dietă fără gluten, tamari este condimentul ales (atâta timp cât eticheta spune „fără gluten”). În plus, tinde să conțină mai puțini aditivi decât alte condimente, făcându-l o alegere mai naturală decât alte produse din raft. Una dintre cele mai mari preocupări cu privire la tamari este cantitatea de sodiu pe care o conține - aproximativ 1.000 mg pe lingură. Dacă urmăriți aportul de sodiu, utilizați tamari cu moderare. Tamari conține, de asemenea, o doză puternică de soia. Oricine urmează o dietă paleo ar trebui să încerce să folosească în schimb aminoși de nucă de cocos - are o aromă similară cu tamari sau sos de soia, dar nu conține soia!

Cum păstrezi tamari?

Păstrați o sticlă de tamari într-un loc răcoros, întunecat și uscat, precum cămară. Odată deschis, păstrați-l în frigider pentru o durată mai mare de valabilitate.