Acești proprietari de restaurante mamă-fiică împărtășesc importanța alimentelor și a familiei

These Mother Daughter Restaurant Owners Share Importance Food

Există ceva incontestabil special în legătura dintre mame și fiice. Fie că a fost acolo pentru a vă motiva să continuați, a oferit un umăr pe care să plângeți când vremurile au devenit grele, sau tocmai a rămas o ancoră statornică în viața voastră, mamele au o fântână aparent infinită de compasiune ori de câte ori avem cea mai mare nevoie de ea. Și uneori, mama ta devine mai mult decât o mamă - poate chiar un partener de afaceri! Uită-te la Ree Drummond și la fiicele ei Alex și Paige. În timpul pandemiei, Copiii lui Ree au filmat Femeia Pionieră , Alex și Paige preluând frâiele ca femei de cameră.

Extinderea relației dvs. mamă-fiică într-o relație profesională necesită putere, curaj și încredere. Și unde mai bine să faci asta decât un restaurant? De aceea am vorbit cu proprietarii de restaurante mamă-fiică care și-au transformat dragostea și pasiunea pentru mâncare într-o afacere de familie. Aceste femei discută despre modul în care împlinirea viselor și construirea unui restaurant au devenit posibile pentru că au făcut-o împreună. Experiența le-a permis, de asemenea, să împărtășească rețete cu lumea care sunt importante pentru familia lor.

Poate că toate acele ore pe care le-ați petrecut împreună în bucătărie s-ar putea transforma într-o zi într-o magie - cu siguranță a făcut-o pentru aceste duo-mamă-fiică!

Catherine și Rachel de la Le Garage din Brooklyn, New York

Catherine și fiica ei Rachel s-au unit pentru a-și deschide restaurantul francez, Garajul , în 2016. Servesc bucătărie de inspirație franțuzească la restaurantul lor elegant-casual din Bushwick, Brooklyn, concentrându-se pe mâncăruri de sezon și ingrediente de proveniență locală. Cei doi și-au combinat abilitățile - Rachel, designer de interior și Catherine, un restaurant francez - pentru a crea o experiență culinară încântătoare.

Sharon și Lexis de la Lady Lexis Sweets în Harlem, New York

Lexis și-a propus să creeze Lady Lexis Sweets , care și-a deschis porțile în East Harlem în 2013, cu ajutorul și sprijinul mamei sale Sharon. Servesc o varietate de mâncăruri dulci și sărate, care oferă o combinație de bucătării sudice și puertoricene și rețete preferate de familie. Veți găsi dulciuri precum Benne Seed Cookies și Besitos de Coco, precum și feluri principale, cum ar fi Chicken Purloo și Pulled Pernil în meniul lor.

Giovanna și Gia de la Cafe Gia din Baltimore, Maryland

Familia Giovanna și fiica ei Gia sunt în Baltimore de peste 60 de ani de când au emigrat din Sicilia în 1953. Cu o mare apreciere pentru bucătăria siciliană, mâncarea a jucat întotdeauna un rol crucial în familie. În 2016, perechea a decis să cumpere un restaurant vechi din cartier și să-l transforme în Cafenea în mica Italia a Baltimorei. Servesc preferatele italienești în limitele confortabile ale restaurantului lor pe care le-au transformat pentru a imita un bistro sicilian.

glazura regala pentru biscuiti cu zahar fara praf de bezea

La construirea restaurantului împreună:

Catherine de la Le Garage: „Ne cunoaștem atât de bine, încât toate momentele haotice se încheiau întotdeauna cu o masă frumoasă, un pahar de vin și zâmbete mari pe fața noastră! Ziua în care am deschis a fost o ușurare ... Phew ! cum spunem francezii! '

Sharon de la Lady Lexis Sweets: „Realizarea și dezvoltarea rețetelor a fost partea ușoară, dar există și partea de afaceri a acesteia, munca back-end, care poate fi consumatoare de timp și dificilă. Ideea de a crea o unitate alimentară a fost înfricoșătoare, dar în cele din urmă a meritat cu adevărat.

Gia de la Cafe Gia: „Ne-am construit restaurantul pe o viziune care dorea să recreeze o mică felie de Sicilia în mica Italia din Baltimore. Inspirația noastră a venit din dorința de a oferi același tip de gătit la domiciliu pe care am avut atât de norocul să-l savurăm în bucătăria bunicii mele Rosa.

Lucrul împreună:

Rachel din Garaj: „Amândoi iubim mâncarea, deoarece amândoi ne place să facem oaspeții să se simtă ca acasă. Ne respectăm locul reciproc fără nici o îndoială: ea în bucătărie și eu în sala de mese. Mi-a dat încredere să merg mai departe și să realizez că instinctele mele erau la îndemână - să fiu „șef” pentru prima dată și să gestionez angajații nu este o sarcină ușoară. ”

Sharon de la Lady Lexis Sweets: „Cea mai surprinzătoare lecție pe care am învățat-o de la fiica mea este perspicacitatea și cunoștințele sale despre mâncare. Sunt o bucătară de modă veche, fără măsuri pentru mine, cu foarte puțină precizie, dar Lexis este meticuloasă în dezvoltarea rețetelor și un perfecționist în meseria ei.

rugăciune către Sfântul Rafael pentru dragoste

Giovanna de la Cafe Gia: „Cel mai important lucru pe care îl aduce fiica mea [la restaurant] este personalitatea sa atrăgătoare, energia pozitivă și motivația de a rămâne relevantă și actuală.”

Ceea ce i-a învățat familia lor despre mâncare:

Rachel din Garaj : „Am crescut cu o mamă care avea multe restaurante, așa că mâncarea face parte din mine. Prima mea experiență a fost când eram copil și mama mea mă alăpta (nu-mi amintesc!) În timp ce întoarse crepes în primul ei restaurant Le Mistral din San Fransisco în anii '70. A fi restaurant este, prin urmare, o a doua natură pentru mine și tocmai a venit natural! '

Sharon de la Lady Lexis Sweets : „Cea mai mare legătură a fost împărtășirea rețetelor de familie pe care le făceau bunica și mama. Am putut să-i arăt fiicei mele cum să facă toată mâncarea pe care am crescut. '

Gia de la Cafe Gia: ' Educația mea a fost centrată în jurul bucătăriei bunicii sau a grădinii ei. Tipul nostru de bucătărie regională este foarte simplu, dar robust ca aromă, cu ingrediente proaspete din grădină sau mare. Călătorind în Sicilia de zeci de ori crescând, împărtășind experiențele mele culinare prin restaurant, am păstrat acele amintiri vii.

Pe memoria lor preferată de mâncare:

Lexis de la Lady Lexis Sweets: „Există atât de multe amintiri și atât de multe povești bune de împărtășit, dar dacă ar trebui să aleg un moment sau o amintire de reținut, ar fi atunci când am fi fost prezentați pe Canalul 7 pentru biscuiții mei cu stafide de rum și pentru budinca de pâine Charleston a mamei mele. A fost unul dintre cele mai bune momente - eu și mama mea la televizor împărtășind ceva la fel de simplu precum gătitul și împărtășind rețetele noastre cu lumea. '

Giovanna de la Cafe Gia: 'Amintirile noastre preferate sunt noile relații pe care le facem cu oaspeții noștri. Am întâlnit oameni extraordinari care călătoresc pe tot globul pentru a primi tratament la spitalele locale, studenți care se mută pentru a participa la o universitate din apropiere, conventioniști anuali sau turiști care își croiesc drum prin cartierul nostru și își găsesc drumul spre Ristorante. Împărtășirea vieții noastre cu oaspeții noștri - dintre care mulți s-au transformat în prieteni - este de neprețuit. '