Salată de citrice Kale

Kale Citrus Salad

În noiembrie, am făcut o excursie la Los Angeles ca parte a turneului meu de cărți de bucate de vacanță și mi-am luat împreună cei doi prieteni de-a lungul vieții, deoarece noi trei nu prea ne vedem. Am avut un timp atât de distractiv: am rămas în Hotelul Dubya , m-am plimbat prin Hollywood, am cumpărat, amintit, am râs ...

Și, după cum vă puteți imagina, a mancat .

Am avut mai mult de o masă delicioasă în călătoria fetei noastre, dar în mod ironic, felul de mâncare care mi-a lăsat cea mai mare impresie a fost o salată din Delphine , restaurantul din holul hotelului nostru. Am ajuns să mâncăm acolo un prânz târziu într-o zi, deoarece ne era foame și nu aveam chef să mergem sau să luăm un taxi. S-a dovedit a fi un apel monumental din partea noastră, pentru că a fost cu adevărat cea mai delicioasă salată pe care am avut-o vreodată în viața mea.

Nu am putut să-l scot din minte din acea zi fatidică din noiembrie, așa că am încercat să o recreez duminică după biserică. Spre marea mea încântare, a fost aproape la fel de bun ca originalul: atât de multă textură și aromă se întâmplă și o varză superbă, clară, este vedeta spectacolului. Dacă sunteți un iubitor al tuturor lucrurilor de kale, această salată vă va scoate șosetele.

Și dacă nu aveți multă experiență cu kale ... ei bine, aceasta este introducerea perfectă.

Mai întâi, pregătește-ți calea! Rupe frunzele de pe tulpinile dure ...

Până când veți avea o grămadă frumoasă de varză fără tulpini.

Luați câteva frunze la un moment dat și înghesuiți-le ...

Apoi folosiți un cuțit ascuțit pentru a-l tăia subțire în benzi.

Continuați până când veți avea un teanc frumos și mare de varză mărunțită. Prefer salata mărunțită decât bucățile rupte de varză când vine vorba de salate. Textura este rece și frumoasă.

Acum pregătiți celelalte ingrediente pentru salată: îndepărtați partea de sus și de jos de pe un jalapeno proaspăt ...

Apoi folosiți cuțitul pentru a tăia felii foarte, foarte subțiri. Dacă începeți de la capătul îngust, primele felii nu vor avea multe semințe.

Apoi, când lovești semințele, oprește-te o secundă ...

Și folosiți mânerul unei linguri sau al unui cuțit de cină pentru a le scoate în coșul de gunoi, răzuind și membranele de care sunt atașate. Acest lucru va scăpa de majoritatea condimentelor copleșitoare și va lăsa în urmă suficient cât să dea o salată o lovitură.

Apoi, continuă să felii!

Apoi, ia o portocală, mandarină sau clementină. (Îl avem întotdeauna la îndemână, așa că asta am folosit.) Folosiți cuțitul pentru a tăia coaja ...

Apoi tăiați feliile și rupeți feliile în jumătate, astfel încât să aveți bucăți de citrice frumoase, de mușcătură.

În cele din urmă, pregătiți o bucată de brânză de capră. Cu cât este mai rece / mai ferm, cu atât mai bine - simțiți-vă liber să îl lipiți în congelator timp de 5 până la 10 minute pentru a-l întări cu adevărat.

Acum, puteți face pansamentul înainte de timp dacă vă gândiți la el, apoi doar păstrați-l în frigider pentru a permite aromelor să se combine puțin mai mult. Nu eram atât de organizat, așa că am făcut-o când am făcut salata! Este un pansament cremos cu citrice, așa că începeți cu puțin suc de portocale (tocmai l-am luat de pe ulciorul din frigiderul nostru, dar îl puteți stoarce proaspăt dacă asta vă face fusta să zboare în sus) ...

Apoi, apăsați un cățel de usturoi (sau radeți-l dacă aveți un zester de microplan! Acest mic este grozav) și adăugați-l.

Urmează puțin ulei de măsline ...

Puțină zahăr (aceasta este o lingură, dar am terminat doar adăugând aproximativ o linguriță) ...

Apoi adăugați sare și piper din belșug.

Agitați-l viguros și violent până când totul este combinat ...

Apoi, pentru componenta cremoasă, adăugați o lingură de smântână. (Psst: Puteți folosi și iaurt grecesc obișnuit sau obișnuit pentru a-l face puțin mai sănătos!)

Apoi, agitați-l cu adevărat, până când devine cremos și minunat. (Va trebui să fii extrem de viguros și violent cu acesta, pentru a sparge bucățile mici de smântână.)

Pentru a asambla salata, aruncați kale într-un castron ...

Și stropiți în aproximativ jumătate din pansament. (Puteți adăuga oricând mai multe mai târziu!)

Folosiți clești pentru a arunca ușor varza cu pansamentul ...

Și continuați să aruncați până se acoperă toată kale. Adăugați puțin mai mult pansament dacă doriți și aruncați-l din nou.

Aruncați portocalele / mandarinele / clementinele și feliile de jalapeno și aruncați-le ușor ...

Apoi, chiar la sfârșit, rupeți brânza de capră cu o furculiță și adăugați bucăți mari și frumoase în castron.

Aruncați-l ușor, de câteva ori, până când brânza de capră este amestecată în ...

Apoi îngrămădiți-l în boluri și serviți-l!

Cantitatea acestei salate servește doi oameni destul de flămânzi ... sau patru până la șase oameni în mod normal flămânzi.

Sau o persoană înfometată violent.

Nu voi spune în ce categorie sunt.

îngerul numărul 252

Tot ce vă pot spune este că această salată este un triumf absolut. Chope superb, pansament cremos / cenușat, jalapenos ușor picant, bucăți de citrice și mușcături frumoase de brânză de capră pentru a-i oferi o decadență serioasă.

Notă: Salata originală de la Delphine a venit și cu creveți ... dar asta a fost doar întâmplător. Salata de la sine este perfectă. Dar dacă doriți să adăugați niște proteine, creveții sunt minunați!

Oh, și iată un mic sfat: mâncați-l cu bețișoare.

Vă obligă să încetiniți puțin și să savurați fiecare mușcătură.

Iată imprimarea dandy la îndemână!