Tacos de cartofi dulci și fasole neagră

Sweet Potato Black Bean Tacos

Luni fără carne tocmai au devenit interesante cu acești tacos de cartofi dulci și fasole neagră. Nu numai că sunt sănătoase, delicioase și satisfăcătoare, dar sunt și incredibil de ușor de preparat.

De la Meseidy Rivera din The Noshery.

Încălziți cuptorul la 400ºF. Căptușiți o tavă de foi cu folie. Întindeți cartoful dulce pe tava de foi, stropiți cu 2 linguri de ulei de măsline și presărați 1 linguriță de chimen și praf de chili. Aruncați până acoperiți uniform. Se coace la cuptor pentru 45 de minute sau până când cartofii se înmoaie.

În timp ce cartofii se prăjesc la cuptor, încălziți 1 lingură de ulei de măsline rămas într-o tigaie mare antiaderentă. Se adaugă ceapa și usturoiul, se sotează până la parfum, aproximativ 5 minute. Adăugați fasole neagră, chimenul rămas și suc de lămâie. Când cartofii sunt gata, adăugați-i la fasole și amestecați până se combină bine.

Combinați avocado, crema, coriandru, usturoi, sare și suc de lămâie într-un blender. Se amestecă până se omogenizează.

Serviți amestecul de cartofi dulci în tortilla caldă, presărată cu cremă de avocado.

Soțul meu crede cu tărie că o masă adevărată necesită carne. Nu sunt de acord, așa că am creat această rețetă pentru a-i demonstra că mesele fără carne pot fi atât delicioase, cât și satisfăcătoare.

Spoiler alert: i-a iubit!

Tacos de cartofi dulci și fasole neagră sunt una dintre mesele mele preferate fără carne. Sunt incredibil de ușor de preparat, aromate și umplute.

cum faci boabe de floricele de porumb

Când vine vorba de mâncare, unul dintre lucrurile care contează cel mai mult pentru mine este textura. Pentru mine, mâncarea trebuie să aibă nu doar o textură plăcută, ci și o varietate de texturi. În această rețetă, am încercat să mențin atât structura, cât și textura, prăjind cartofii și prăjind tortilla. Am adăugat și niște avocado tăiat cubulețe pentru cremozitate.

Concentrarea asupra texturii a intrat în joc și mai mult în acest caz, pentru că eram îngrijorat că aceste tacos ar putea ajunge prea ... moi. Știu, știu. Acest lucru poate părea puțin obsesiv. Dar sper să nu fiu singur în această obsesie a texturii.

Desigur, la fel de importantă este și aroma. Aceste tacos sunt condimentate cu chimen și praf de chili și încărcate cu ceapă și usturoi. Acesta este un pumn puternic de aromă! Acea aromă pământească, condimentată, este completată cu puțin suc de lime și crema de avocado. Îmi place doar modul în care funcționează dulceața subtilă a cartofilor dulci cu condimentele și aromele.

Aceste tacos sunt un adevărat câștigător! Nu numai că sunt sănătoase, delicioase și satisfăcătoare, dar sunt și foarte ușor de preparat. Vă puteți economisi și mai mult timp dacă puteți găsi cartofi dulci pregătiți la magazinul dvs. local. Fac masa perfectă în timpul săptămânii!