Ce este sosul Sambal și cum îl folosiți?

What Is Sambal Sauce

Dacă ești picant și un borcan de sambal nu a apărut încă în bucătăria ta, pregătește-te: acest condiment este o chestie fierbinte! Dar ce este exact sosul sambal și de ce ar trebui să-l pui pe (aproape) totul? Iată ce trebuie să știți.

Sambal este o pastă picantă de chili indoneziană cu o istorie extinsă în sud-estul Asiei și un club de fani serios în S.U.A. Există sute de variații ale sambalului - arhipelagul indonezian este vast și mai mult de 300 de grupuri etnice pregătesc sambali cu propria lor ștampilă culturală. În supermarketurile americane, pasta de chile este de obicei vândută în borcane etichetate „sambal oelek”. Unul dintre principalii distribuitori este Alimente Huy Fong , compania responsabilă în mare măsură de aducerea Sriracha în bucătăriile noastre. „Oelek” se referă la mortarul de piatră și pistilul utilizat în mod tradițional la prepararea capsei de foc de uz casnic, care se face prin măcinarea ardeilor chili.

Ce ingrediente sunt în sambal?

Sambalul de bază este alcătuit din ardei iute, oțet și sare. Este mai gros decât Sriracha și este făcut cu mai puțin oțet și fără zahăr, oferindu-i o aromă strălucitoare, picantă, care va atrage purii de ardei iute. Sambal de casă este uneori descris ca având o dulceață naturală din ardei iute. În ceea ce privește textura, sambalul este mai aproape de o pastă zdrobită sau o delectare decât un sos neted. Unele versiuni de pe piață sunt realizate cu adăugarea de ingrediente, cum ar fi pasta de creveți, hamsii și usturoi. Variațiile pe sambal sunt numeroase și cu cât se găsesc mai multe ingrediente în pastă, cu atât este mai complexă aroma.

Cum folosiți sambal?

Sambal este îndrăzneț, așa că un pic merge un drum lung. Poate fi folosit pur și simplu ca condiment: Încercați să puneți câteva linguri pe ouă, tăiței sau feluri de mâncare. Sau folosiți-l ca ingredient: Bateți o lingură în Ree Drummond's friptură friptură marinată , diluați-l cu ulei pentru a face un sos rapid pentru tăiței sau legume prăjite sau adăugați câteva la următorul cina prăjită . Ne place, de asemenea, sambal oelek amestecat cu maion - face un sos uimitor picant. Posibilitățile sunt nelimitate!