Salată de tăiței de vară cu sos de ghimbir

Summer Noodle Salad With Soy Ginger Dressing

Adaptată de la Jamie Oliver, această salată este un triumf. Un câștigător total. O explozie de culoare, aromă și textură. Iar frumusețea acestei salate este că o puteți purta, ajustând ingredientele salatei sau sosului după cum doriți.

Se amestecă împreună ingredientele salatei. Se amestecă ingredientele pentru sos și se toarnă peste salată. Se amestecă cu clești sau mâini și se servește pe un platou.

Notă: pansamentul se păstrează până la trei zile înainte de servire, fără coriandru.

În primăvara anului 2004, mi-am plantat o grădină răutăcioasă. Și băiete Salutare Am fost vreodată ambițios? În afară de peste treizeci de plante de roșii, am plantat și ardei gras roșu și verde, salate, varză, spanac, castraveți, dovlecei și cam fiecare plantă sub soare: busuioc, coriandru, mărar, pătrunjel proaspăt ... și câteva lucruri pe care nu le-aș putea nici măcar nu pronunță. Și sigur, atunci eram însărcinată cu al patrulea copil. Și eram mare. Reeeeal mare. Dar termenul meu de scadență nu a fost până la jumătatea lunii iulie și până atunci, credeam, aș fi pus la punct lucrurile din grădină. Mi-aș lua o, trei-patru zile libere să mă duc la spital și să-mi fac treaba, apoi m-aș întoarce în rândurile mele de legume în cel mai scurt timp.

Atunci, pe 4 iunie , Am intrat travaliul prematur , a avut o cezariană de urgență și a petrecut următoarele două săptămâni în plus, într-un NICU, împreună cu băiețelul meu care se lupta. Și am avut o cicatrice răutăcioasă peste regiunea abdominală, ca să nu mai vorbim de alți trei copii și o grădină imensă, prost concepută acasă. Nu mi-am putut da seama de ce mă îngrijora mai mult.

Omul Marlboro a fost la înălțime, cel puțin în privința celorlalți trei copii ai noștri. Le-a hrănit și i-a scăldat, le-a spus povești la culcare și le-a șters părțile corpului timp de două săptămâni consecutive, Dumnezeu să-l iubească. Iar mama lui, iubita mea soacră, a urcat la farfurie și s-a îngrijit total de grădina mea în plină dezvoltare, ieșind zilnic la locul nostru să udăm, să buruienim și să recoltez legumele mele pe măsură ce era nevoie. Nu voi uita niciodată atât timp cât voi trăi. Pentru că timpul pe care l-am petrecut planificând, cultivând și plantând acest fraier? L-aș fi împachetat și l-aș fi închis pentru totdeauna, dacă totul ar fi fost pentru nimic.

Săptămâni mai târziu, m-am întors acasă și mi-a părut rău pentru mine, ce se întâmplă cu cicatricea masivă care mi-a stricat intestinul și cu copilul acum înfloritor care a fost lipit de sânul meu 24/7, oh, și celelalte trei alăptări care mi-au mușcat glezne pe bază orară. Am fost dezumflat, învins și gras și mi-am deschis liantul de rețete bombat, care a fost întotdeauna o sursă de scăpare pentru mine, și am găsit o rețetă pe care am imprimat-o cu câțiva ani înainte. Am văzut felul de mâncare într-un episod de la BBC Bucătarul gol, și aș fi avut întotdeauna în minte ceva care ar putea să-mi aducă fericirea. Și în timp ce parcurgeam rețeta, am observat că aproape tot ce aveam nevoie pentru salată creștea afară în grădina mea - grădina care era încă înfloritoare, nu mulțumesc mie. Așa că m-am ridicat, am dat jos alăptarea din tetina stângă, i-am înfipt degetul mare în gură și am pornit să pregătesc salata. Ceva din viața mea a trebuit să ofere.

Rezultatul? A fost un triumf. Un câștigător total. O explozie de culoare, aromă și textură și ghici ce? M-a scos instantaneu din funcția în care mă aflam. A doua zi, am început să fac Pilates, am scăpat 25 de lire sterline și am devenit o persoană mult mai bine rotunjită, mai inteligentă, de succes și mai populară. Ei bine, nu chiar pe majoritatea acestor lucruri, dar salata, oameni buni, este cu adevărat atât de bun.

Am adaptat originalul pentru a-mi satisface nevoile, iar frumusețea acestei salate este că o puteți purta, ajustând ingredientele salatei sau sosului după cum doriți. Și dacă eu a avut orice prieteni, întotdeauna m-am gândit că o idee grozavă pentru un prânz ar fi să faci dressingul, apoi să le atribui tuturor prietenilor un articol din lista de ingrediente. Apoi, când toată lumea arată, trebuie doar să arunci totul într-un castron mare și să mergi după el!

Într-o zi, dacă îmi voi lua niște prieteni, voi încerca asta.

Deocamdată, însă, sunt gâdilat să vi-l împărtășesc!

Distribuția personajelor: fidea gătită cu lingvină (folosesc sec) și ... Legume ! Folosesc varză mov, scallions, diferite culori de ardei gras, ardei iute (serrano), germeni de fasole, mult coriandru ...

Și asta este Napa Cabbage pe stânga. Îmi place Napa Cabbage. Puteți folosi și salată română.

Oh, și spanac. Foarte multă spanac.

Deci, mai întâi, începeți să tăiați legumele. Și puteți utiliza doar cantități aproximative, folosind mai mult din ceea ce vă place cel mai mult sau mai multe culori care vă plac.

Pentru a tăia varza Napa, doar feliați-o peste cap.

De obicei încep cu o jumătate de cap și mă îndrept.

asumarea Mariei novena

Și dacă salvați salata pentru mai târziu, aruncați-o într-un Ziploc. Și nu știu serios ce se întâmplă cu mâna mea în această lovitură, dar aș vrea să vă asigur pe toți că nu am fost lovit de un caz brusc de gangrenă. Sau elefantiaza degetului mare. Trebuie să aibă legătură cu iluminatul din bucătăria mea. Din cate stii tu.

Apoi, tăiați varza mov, care cred că este un plus extrem de frumos la această salată, așa că vă rugăm să o includeți dacă este posibil.

Tăiați orice cantitate vă face fericit ...

Și aruncă-l într-o pungă separată.

Repetați cu mugurii de fasole. Spală-le mai întâi.

Și hei, am avut niște romaine care erau singuri și se simțeau lăsați deoparte. Așa că am tăiat și asta.

Și acum pentru ardeii grași: În primul rând, tăiați partea de sus ...

Apoi intindeți-vă și rupeți-i interiorul.

Tăiați fundul, apoi tăiați ardeiul gras în jumătate de sus în jos. Apoi, tăiat în direcția cealaltă, tăiați benzi lungi și subțiri.

Repetați cu ardeiul roșu și o portocală dacă puteți pune labele pe una. Nu am cultivat niciodată ardei portocalii, dar Sam’s Club pare să știe pe cineva care a făcut-o.

Acum, tăiați câteva cioburi - albe, verzi și toate.

Și acest lucru este important: tocați MULTE și MULTE de coriandru. Nu este nevoie să o tocați prea fin; doar dă-i o cotletă dură.

Și pui de spanac. Mmmmm ... Folosesc mult din asta. Spălați-l și uscați-l mai întâi, desigur.

Acum! Lasă totul deoparte, pune-l la frigider, orice vrei. Dar doar ne încălzim aici. Este timpul să faceți pansamentul, care este într-adevăr steaua acestui fel de mâncare.

Distribuția personajelor (Dressing’s): ulei de măsline, sos de soia, ulei de susan, suc de lime, zahăr brun, usturoi, ardei iute (serrano), ghimbir proaspăt și chiar mai mult coriandru! Cilantro este important în această rețetă ... sau nu ai observat?

Lucruri pe care această rețetă NU le poate lipsi: ulei de măsline, sos de soia, ulei de susan, suc de lime, zahăr brun, usturoi, ghimbir proaspăt și coriandru. Deci, practic, totul. Nu lăsați nimic deoparte. Cu excepția ardeilor iute. Le poți lăsa afară dacă ești pansel.

Într-un castron (sau un borcan), adăugați 8 linguri de ulei de măsline.

Strângeți sucul de 1 tei.

Adăugați 8 linguri de sos de soia. (Și dacă vreunul dintre voi înțelepți îmi va spune că 8 linguri echivalează cu alte măsurători mai ușoare, cum ar fi 1/4 ceașcă sau 1/3 ceașcă sau ceva ... da, ei bine ... ești un tip înțelept.)

Acum adaugă 2 până la 3 linguri de ulei de susan, care este absolut unul dintre ingredientele mele preferate în toată Food Land. Aroma pe care o aduce mâncărurilor este sublimă. SUBLIME, îți spun!

Ce înseamnă sublim?

Acum adăugați 1/3 cană de zahăr brun. Zaharul este cu adevărat esențial în acest dressing, deoarece sosul de soia sărat și sucul de lime acid au nevoie într-adevăr de un echilibru. Deseori voi adăuga mai mult zahăr brun la final, dacă pansamentul are nevoie de puțină dulceață.

Tocăm 2 căței de usturoi și adăugăm-l în castron.

Și acum este timpul să tăiem niște ghimbir, care este un alt ingredient al acelor SUBLIME din lanțul alimentar al vieții lumii universului. DadGUM, îmi place ghimbirul proaspăt. Iată cum îl tocați:

Doar scoate una din piese ...

Apoi puneți-l lateral și cu un cuțit ascuțit, tăiați exteriorul dur. Aruncați acea parte.

Apoi așezați-l pe lateral și tăiați-l în benzi.

Apoi, tăiați benzile în direcția opusă ...

Și continuați să tocați până când ghimbirul este tocat. Veți avea nevoie de aproximativ 3 linguri generoase de lucruri cerești.

Adaugă-l în pansament ...

Și îndepărtează! Va fi puțin gros din cauza zahărului brun, dar grosul este bun. Gros este real, foarte bun.

Acum, acest lucru este opțional, dar cred că într-adevăr adaugă ceva la mix. Semințele, apoi tăiați un ardei iute (eu folosesc Serrano, dar și un jalapeno ar funcționa) în fâșii.

Apoi rotiți benzile cu 90 de grade și tăiați-le în direcția opusă pentru a le tăia. Folosiți cât doriți; Folosesc 1 până la 2 ardei, total. Dar s-ar putea să doriți să mergeți ușor dacă sunteți convingători. Adăugați-l în pansament.

Și în cele din urmă: mai multă bunătate de coriandru. Și îți spun chiar acum, dacă te afli printre micul procent de homo sapiens care nu poate tolera aroma coriandruului, s-ar putea să vrei să gătești altceva în seara asta. Oh, și îmi pare rău pentru pierderea ta.

Adăugați o grămadă în pansament și amestecați împreună. (IMPORTANT: Dacă faceți pansamentul înainte de timp, nu adăugați coriandru. Eu doar fac pansamentul, păstrați-l într-un borcan, apoi aruncați coriandrul în ultimul moment și dați-i o agitare bună. Dacă adăugați coriandrul din timp, va fi o mizerie vătămată. Și nu vă veți ierta niciodată.

Acum. Sa inceapa distractia!

Adăugați tăiței reci într-un castron mare ...

Apoi aruncați pe rând celelalte ingrediente: varză, spanac ...

Ardei drăguți ...

Muguri de fasole…

Și Cilantro. Nu este frumos?

Acum toarnă pe dressingul delicios.

A spune că acest pansament este aromat este ca și cum ați spune că o orhidee este o floare.

Aștepta. Aceasta a fost, ca și cea mai proastă analogie cu care am venit vreodată. Ceea ce încerc să spun este că acest pansament trebuie gustat pentru a fi crezut. Și nu are orhidee.

Hopa! Aproape că am uitat copilul de spanac. Este și un ingredient esențial.

Acum, aruncați totul împreună ușor. Folosesc clești. Uneori îmi folosesc mâinile.

Asigurați-vă că totul este acoperit în mod adecvat. Iar aspectul interesant este că, dacă salata pare puțin uscată, amestecați puțin din ingredientele umede ale sosului și aruncați-o. Este un proces foarte organic.

Acum ia un platou frumos și mare. Nu există nimic mai plin de speranță decât un platou frumos și mare.

Și toarnă-l chiar pe. Oh copil. Oh. Ale mele. Milostiv. Bebelus. Dragoste. De. Ale mele. Inima.

Trebuie spus că nu există unt în această salată. Și omul acela Marlboro nu l-ar atinge cu un stâlp de zece picioare.

Dar este în regulă…

Pentru că asta îmi lasă mai mult. Și voi lua toată această salată pe care o pot lua. Este cu adevărat ... sublim.