Fursecurile mele preferate de Crăciun

My Favorite Christmas Cookies

Acestea sunt preferatele mele din toate timpurile, nostalgice, mâncare confortabilă, distractiv de făcut, scandalos, cu sprâncene scăzute, bogate în calorii, non-snob și prăjitură delicioasă de Crăciun din toate timpurile. Acestea provin de la mama mea, Gee, care a folosit acest aluat simplu, dar aromat, pentru a face prăjituri pentru orice ocazie.

1. Crema de scurtare, zahărul, coaja de portocală și vanilia bine. Se adaugă oul și se bate până devine ușor și pufos. Se adaugă laptele și se amestecă.
2. Cerneti ingredientele uscate impreuna, apoi amestecati in amestecul de crema. Împărțiți aluatul în jumătate (treimi dacă vă dublați rețeta), aplatizați ușor între două foi de hârtie cerată, apoi dați-l la frigider timp de o oră (sau congelați timp de 20 de minute).
3. În timp ce aluatul se răcește, combinați gălbenușul de ou, apa și colorantul alimentar pentru a face glazura de gălbenuș de ou.
4. Întindeți aluatul pe suprafața ușor făinată și tăiați în forme cu un tăietor de prăjituri. Transferați formele pe foaia de biscuiți ușor unsă și vopsiți fursecurile (cu o perie moale) cu glazură de gălbenuș de ou.
5. După periaj cu glazura de gălbenuș de ou, coaceți la 375 grade timp de aproximativ 6 minute. Nu permiteți cookie-urilor să se rumenească.
6. În timp ce prăjiturile se coc, amestecați zahăr pudră, lapte și albușuri (care sunt opționale) pentru a face glazura decorativă. Scoateți cookie-urile din cuptor pe o grătar pentru a le răci. Apoi, folosind o pungă de patiserie sau o pungă Ziploc, țevi cu glazură albă pentru a decora.
   

Când faceți glazura decorativă albă, asigurați-vă că este groasă și își păstrează oarecum forma.

Nici nu știu ce înseamnă acest titlu. Lucrurile astea se revarsă din mine uneori. Ceea ce vreau să fac acum este să vă împărtășesc preferința mea din toate timpurile, nostalgică, mâncare confortabilă, distractivă de făcut, cu zgomot redus, cu sprâncene scăzute, bogată în calorii, non-snobă, delicioasă Fursec de Crăciun din toate timpurile. Acestea provin de la mama mea, Gee, care a folosit acest aluat simplu, dar aromat, pentru a face prăjituri pentru orice ocazie: Crăciun, Sfântul Valentin, Paște și, preferatul meu personal în copilărie, Ziua Secretarului. Unele dintre cele mai mari amintiri ale mele au fost sărbătorirea Zilei Secretarului cu familia, mâncarea cookie-urilor noastre preferate tăiate în forme de Rolodexes și capsatoare. Nu chiar.

Ador aceste cookie-uri. Aluatul este delicios, desigur - ce aluat de prăjitură nu este? - dar ceea ce diferențiază cu adevărat aceste prăjituri este metoda de decorare ușor neconvențională. În loc să le spargă cu glazură sau să stropească după coacere, fursecurile sunt vopsite cu o spălătură colorată cu gălbenuș de ou. inainte de coacere, care conferă fursecului finit un aspect glazurat minunat. Apoi, glazura albă simplă este introdusă în conducte pentru a completa spațiile goale și pentru a da cookie-urilor un pic mai mult fler. Ha! Tocmai am spus fler.

Interesant este că glazura cu gălbenuș de ou servește unui scop suplimentar: oferă un contrast frumos și ușor față de un cookie altfel dulce. Fiecare mușcătură vă aduce prăjituri de zahăr moale, dulce, glazură de gălbenuș de ou, și glazură de zahăr pudră dulce. Și te va face să zâmbești.

Distribuția personajelor: făină, zahăr, sare, praf de copt, scurtare (da, scurtare), zahăr, ouă, vanilie, lapte, coloranți alimentari și zahăr pudră. Ho ho ho!

Înainte de a măsura 2/3 cană de scurtare, aveți voi aceste măsuri atipice? Îi iubesc mai mult decât îmi place Coffee Haagen Dazs. Aștepta. Nu, nu.

Bine, ACUM puteți măsura 2/3 cană de scurtare.

Și 3/4 cană de zahăr. Oooh, uite! O altă măsură atipică. Wheeeee!

Sunt atât de ușor de distrat.

Acum coace o lămâie. (Și dacă nu aveți un microfon zester, sunteți dezbrăcat și singur în întuneric.) De asemenea, puteți dezgusta o portocală dacă nu aveți o lămâie disponibilă.

Și adăugați în 1/2 linguriță coajă.

Adăugați 1/2 linguriță de vanilie și smântână bine.

Acum ar trebui să vă spun că am decis să o dublu în acest moment, pentru că sunt un copil mijlociu și dacă o rețetă este bună, două sunt mai bune. Așa că am adăugat altul din toate.

Apoi, de când îl dublasem, am adăugat două ouă și 8 lingurițe de lapte.

Se amestecă până devine ușor și pufos.

Acum, într-un sită, aruncați 4 căni de făină, 3 lingurițe de praf de copt și 1/2 linguriță de sare.

Cerneti ingredientele uscate impreuna.

Acum adăugați ingrediente uscate în mixer și amestecați până când sunt bine combinate.

Iată aluatul când totul este amestecat. Mergeți mai departe și luați o mușcătură. Spune yum. Simți vinovat. Acum, trebuie să fie refrigerat înainte de al lansa.

De obicei împart aluatul în treimi: ia doar o treime din aluat și îl așează pe o bucată de hârtie cerată.

Apoi așezați o a doua bucată deasupra și aplatizați ușor aluatul. Acest lucru va facilita lansarea mai târziu.

Înfășurați aluatul și puneți-l la frigider timp de o oră înainte de utilizare; sau, dacă vă grăbiți, îl puteți lipi în congelator timp de douăzeci de minute.

Folosesc întotdeauna congelatorul.

Acum, în timp ce aluatul se răcește și se întărește, să mergem mai departe și să facem glazura de gălbenuș de ou:

Separați doar un ou, rezervând albul.

Așezați fiecare gălbenuș de ou într-un castron separat. Folosiți doar câte gălbenușuri doriți culori cu care să vă decorați cookie-urile. Huh?

La fiecare gălbenuș de ou, adăugați 1 linguriță de apă și amestecați.

Acum adăugați câteva picături de colorant alimentar în fiecare fel de mâncare. Desigur, folosesc întotdeauna verde. Blip ...

Blip! (Efecte sonore furnizate de Pioneer Woman.)

Apoi amestecați împreună cu o furculiță.

Blip!

Acum repetați cu roșu.

Blip-Blip-Blip! Acum aruncă-ți toate culorile împreună pentru a face o încercare jalnică de negru. Cum se face un gălbenuș de ou negru? Nu voi ști niciodată.

Dar acest lucru este suficient de aproape.

Am făcut și galben.

Acum presară făină pe o suprafață netedă.

Scoateți unul dintre discurile de aluat din frigider sau congelator și puneți-l pe suprafața făinoasă.

Acum, cu un pix de rulat, începeți să alunecați aluatul. În general mă rostogolesc din centru, spre exterior. Dar rolați aluatul așa cum doriți, dragă. Sunt vorba despre îndoirea regulilor.

Rulați-l până când are grosimea de 1/8 și 1/4 inch. Nu îl lăsați prea subțire, altfel cookie-ul terminat va fi prea dur și clar. Îmi place să le țin pe partea groasă. Și nu am scos niciodată o riglă și am măsurat cât de gros îmi scot aluatul și nu pot să mă uit la această grosime și să estimez cât de gros. Așadar, priviți-l o clipă, absorbiți-l, inspirați-l. Apoi lăsați-l și pe al tău atât de gros.

Sunt despre precizie aici la The Pioneer Woman Cooks!

Acum vine partea distractivă! Începeți să apăsați tăietori de biscuiți în aluat, folosind cât mai mult aluat posibil.

Care este trăsătura care permite unei persoane să formuleze cel mai bun model în care să taie formele astfel încât să folosească aluatul cât mai eficient posibil? Raționament spațial? Inteligență? Orice ar fi, nu am. Dar fac tot posibilul.

Așezați formele pe o foaie de biscuiți ușor unsă. Untul este fin sau o ceață ușoară de Crisco Spray cu Făină funcționează excelent.

Acum vine partea cu adevărat distractivă! Cu perii moi cu peri, începeți să pictați pe glazurile colorate. Într-adevăr, asigurați-vă că perii sunt foarte moi - periile de acuarelă funcționează foarte bine - sau suprafața aluatului va fi zgâriată și încurcată.

Acesta este un tăietor de biscuiți pe care l-am folosit când eram mică, când unghiile mi-au fost mușcate rapid și părul meu era șiret și neîngrijit. Sau asta a fost anul trecut? Oricum, acest tăietor de biscuiți a făcut parte din viața mea pentru totdeauna. (Mulțumesc, Gee, că te-ai despărțit recent. Ești cea mai bună mamă pe care am avut-o vreodată.) Și spune! Neagrul ăsta arata destul de negru dacă spun eu însumi.

Continuați până când toate cookie-urile sunt vopsite după cum doriți, apoi coaceți la 375 de grade timp de aproximativ șase minute. IMPORTANT: urmăriți pentru a vă asigura că cookie-urile nu încep să se rumenească, deoarece au un gust mult mai bun dacă nu. Șase minute sunt aproape întotdeauna doar timpul potrivit. Asigurați-vă că cookie-urile s-au umplut suficient, apoi scoateți-le.

Iată cum arată atunci când sunt scoase din cuptor. Scoateți din tigaie și lăsați să se răcească pe o grătar. Dar așteaptă ... încă nu am terminat.

Și tata, în toată emoția am uitat să pictez trunchiurile de copac în negru. Dar nu mi-e frică să-ți recunosc asta. Pentru că, dacă nu pot fi sincer cu voi toți, pentru ce trebuie să trăiți?

Acum, acești Moș Crăciun (orientați lateral, pentru aceia dintre voi care nu vă pot lua rulmentul) sunt în regulă, dar cred că au nevoie de o mică definiție. Deci, să facem niște glazură albă pentru a păstra pe cookie-uri, bine?

Arunc o pungă (2 kilograme) zahăr pudră într-un castron ...

Adăugați aproximativ 1/2 cană de lapte ...

Și câteva linguri de albușuri. Dacă sunteți îngrozitor cu privire la produsele din ouă crude, puteți să le lăsați cu ușurință. Nici nu știu dacă ajută. Îmi place doar să-l adaug pentru lovituri.

Se amestecă împreună, apoi se așează într-o pungă de patiserie cu un vârf foarte fin SAU într-o pungă Ziploc cu o gaură mică tăiată într-un colț. Apoi, începeți să țeviți glazură albă oriunde doriți!

Nu vă luați prea în serios; doar distrează-te cu el.

Mai multă onestitate: pot să spun deja că am înghețat prea mult acest tip de glazură. Când este corect, glazura este suficient de groasă pentru a-și păstra forma în timp ce iese din vârful sacului de patiserie.

De exemplu, în anii trecuți, barba și cizmele de blănuri ale lui Santa a fost de fapt cret, uscându-se destul de curând după ce a fost țevită pentru a-și păstra forma. Dar nu las consistența glazurii să-mi distrugă timpul distractiv. Pentru că cui îi pasă cum arată, atâta timp cât cookie-ul îmi intră în gură în aproximativ trei minute? Toate acestea de spus, începeți cu 1/4 cană de lapte în loc de 1/2. Nu fi ca mine.

Pentru oamenii de zăpadă, stoarceți doar puțină glazură și întindeți-o pentru a acoperi. Încă nu mi-am dat seama cum să colorez un albus de gălbenuș.

Bine, am înșelat și am pictat pe trunchiurile de copac după efect, doar pentru spectacol. Aici sunt vorba despre onestitate - onestitate despre înșelăciune.

Dacă aveți mici podoabe, nu ezitați să le adăugați.

Nu sunt dragi și kitsch?

Dar, mai mult decât atât, sunt complet delicioase.

la ce sa folosesti grasimea de bacon

Dacă sunteți în căutarea unei noi rețete distractive, ușoare și fermecătoare pentru fursecurile de Crăciun, de ce să nu le încercați?

S-ar putea să devină o parte a tradiției tale de Crăciun, așa cum au făcut-o pe a mea cu atât de mulți ani în urmă. Câți ani în urmă întrebi?

Doar că nu te superi niciodată.