Aluat de bază pentru pizza

Basic Pizza Dough

O felie frumoasă de pizza este una dintre cele mai mari plăceri ale vieții. Întrebați-l pe Ree Drummond, care iubește atât de mult încât ea și soțul ei, Ladd, și-au început propriul restaurant de pizza, P-Town Pizza , în orașul lor natal Pawhuska, Oklahoma . P-Town servește zeci de plăcinte cu toppinguri unice, dar toate au un singur lucru în comun: aluatul de bază perfect pentru pizza.

Probabil te-ai dus de ani de zile la pizzeria ta preferată și poate chiar te-ai întrebat cum poți recrea aluatul lor. Ei bine, iată câteva vești bune: Echipa de la P-Town Pizza a împărtășit o versiune a rețetei lor de bază pentru aluat de pizza, astfel încât să vă puteți face propriile plăcinte similare acasă! Potrivit echipei, au fost necesare aproximativ 73 de încercări pentru a perfecționa această rețetă - astfel încât să puteți avea încredere că este delicioasă! Citiți mai departe despre cum să faceți singur.

Cum faci aluat de pizza ușor de la zero?

Aluatul pentru pizza este de fapt mult mai ușor de făcut decât ai crede. Ai nevoie doar de făină, apă și drojdie, plus puțin ulei de măsline și sare. Ai nevoie și de timp și de răbdare! Consultați rețeta de mai jos pentru pași specifici.

Este drojdie necesară pentru aluatul de pizza?

Răspunsul scurt aici este da. Drojdia este cel mai important ingredient din acest aluat de bază pentru pizza, deoarece este agentul de dospire. Fără el, aluatul ar fi plat și nu ar crește și nu ar avea niciuna dintre acele bule care fac ca crusta să fie masticabilă și crocantă. Puteți găsi rețete de aluat de pizza fără drojdie acolo (unii oameni amestecă iaurtul cu făină care crește singură), dar asta vă va oferi o textură foarte diferită. Pentru adevărata experiență în salonul de pizza, se recomandă un aluat de bază pentru pizza care necesită drojdie.

Care este secretul unui aluat bun pentru pizza?

A face aluat excelent pentru pizza este o artă, dar totul începe cu o rețetă solidă de aluat, ca cea de mai jos. Câteva lucruri utile de reținut atunci când faceți această rețetă: asigurați-vă că temperatura apei dvs. nu este prea rece (sau drojdia nu va înflori) sau prea fierbinte (care va ucide drojdia). Punctul dulce al apei este de aproximativ 110˚ și ar trebui să utilizați un termometru pentru a verifica. De asemenea, nu economisiți timpul de creștere - aceasta este cheia pentru dezvoltarea atât a aromei, cât și a texturii.

Pot folosi făină obișnuită pentru aluatul de pizza?

Da! Rețeta de mai jos necesită făină obișnuită pentru toate scopurile. Unele rețete necesită făină de pâine sau făină care crește de la sine, care au niveluri diferite de proteine ​​care contribuie la textura aluatului. Cel mai bine este să folosiți tipul de făină pe care îl solicită rețeta dvs. pentru a obține cele mai bune rezultate.

1. Presărați drojdia peste apa caldă în castronul unui mixer. Bateți pentru a combina și apoi lăsați să stea până se formează bule pe partea de sus, aproximativ 10 minute. Adăugați făina, uleiul de măsline și sarea și amestecați cu cârligul pentru aluat la viteză medie-mică până când aluatul se unește, aproximativ 2 minute. Măriți viteza la mediu-mare și frământați până când aluatul este strălucitor și elastic, aproximativ 10 minute.
2. Acoperiți bolul liber cu folie de plastic și lăsați să stea într-un loc cald până când aluatul este dublat ca dimensiune, aproximativ 1 oră. Puneți aluatul în jos, acoperiți-l bine cu folie de plastic și lăsați-l să se așeze într-un loc cald până când aluatul este dublat ca dimensiune, aproximativ 1 oră.
3. Puneți aluatul în jos, acoperiți strâns cu folie de plastic și dați-l la frigider timp de cel puțin 8 ore și până la 3 zile înainte de a vă face pizza. Face suficient aluat pentru 2 pizza de 12 inch.