Sandwich-uri cu coaste scurte

Short Rib Sandwiches

Coaste scurte sunt cerul. Sandvișurile cu coaste scurte sunt aproape prea bune pentru acest pământ.

Preîncălziți cuptorul la 300 de grade.

Sare și piperează coastele scurte. Într-o oală grea, încălziți câteva linguri de ulei de măsline la foc mare. Coaceți coastele scurte pe toate părțile timp de aproximativ 2 minute. Scoateți-o pe o farfurie.

Reduceți căldura la mediu ridicat. Adăugați ceapă, morcovi și usturoi și amestecați pentru a începe gătitul. După un minut sau două, turnați vinul și bulionul și amestecați pentru a combina. Puneți coastele scurte înapoi în oală, puneți-le capacul și puneți-le în cuptor timp de 2 1/2 până la 3 ore sau până când coastele scurte sunt fragede și cad literalmente de pe os.

Dacă aveți timp, lăsați-i să se răcească, apoi depozitați la frigider pentru câteva ore, astfel încât grăsimea să se congeleze deasupra. Odată ce este greu, scoateți-l cu o lingură și aruncați (o parte din suc și câteva bucăți de ceapă și morcov vor ieși cu grăsimea, dar este în regulă.) Reîncălziți pe plită, apoi sfărâmați coastele scurte.

Prajeste bagheta pana se incalzeste, apoi desparte in mijloc. Lingurați carnea de coaste scurte pe lungimea baghetei, apoi lingurați legumele și puțin sos deasupra. Așezați vârful baghetei deasupra, apoi tăiați sandvișul în bucăți cu un cuțit ascuțit. Serviți imediat!

(Dacă nu aveți timp să vă dați la frigider, este posibil să îndepărtați cât mai multă grăsime, apoi tocați imediat coastele scurte și serviți ca mai sus.)

Varianta: Topiți brânza brie deasupra sandvișului!

Dragostea mea neînfrânată pentru coastele scurte nu este un secret. Am mai scris aici sonete de dragoste despre ele. Coastele scurte sunt uimitoare, frumoase și magice și, deși nu le fac foarte des, le iubesc puțin mai mult de fiecare dată când o fac. Pentru aceia dintre voi care nu știu despre coaste scurte, seamănă cu cea mai fragedă și mai aromată friptură pe care ți-ai putea-o imagina vreodată și vin pe un băț frumos și la îndemână. Bine, os. Ai ideea.

Am câteva alte rețete cu coaste scurte pe site-ul meu. Există coaste scurte cu vin și cremă, și coaste scurte cu mămăligă, și coaste scurte în sos de roșii, iar încercarea de a decide care îmi place mai bine este ca și cum aș alege între trei dintre copiii mei. Îmi plac coastele scurte oricum le pot obține.

Săptămâna trecută am avut un pachet de coaste scurte în frigider și am decis să merg pe traseul sandwich.

S-a dovedit a fi una dintre cele mai profunde decizii înțelepte din viața mea.

restaurantele din apropierea mea deschise ziua de Crăciun

Coaste scurte! Răspunsul la toată confuzia vieții. Dar un pic de avertisment: aceste fraieri nu sunt ieftine. Cumpărați-le la un supermarket (nu un magazin specializat!) Și cumpărați-le la reducere!

Mai întâi, preîncălziți cuptorul la 300 de grade. Apoi pregătiți totul: tocați 3 până la 4 căței de usturoi ...

Apoi curățați niște morcovi, tăiați-i în bețișoare subțiri ...

Și le aruncă în zaruri.

Apoi, tăiați niște ceapă!

Ador ceapa și morcovul împreună. Și știu că țelina ar trebui să facă întotdeauna parte din acest amestec ... dar voi fi îndrăznit dacă nu sunt total ambivalent în ceea ce privește țelina. Pot să o iau sau să o las. Mai ales când nu am țelină în frigider.

Îmi place să denigrez lucruri pe care nu le pot avea.

Sare și piperează coastele scurte peste tot ...

Apoi încălziți niște ulei de măsline într-o oală grea la foc mare ...

Și aruncă coastele scurte.

cadouri pentru băieți de 13 ani

Folosiți clești pentru a le întoarce, astfel încât să fie în mare parte arse de toate părțile (o tigaie fierbinte este esențială) ...

Apoi, când sunt drăguți și arși, scoateți-i pe o farfurie ...

Și reduceți focul puțin până la mediu-mare.

Aruncați ceapa, morcovii și usturoiul ...

Și amestecați-le pentru a le găti doar câteva minute.

Acum, în cei 45 de ani în care am trăit pe acest pământ, am aflat că nimic nu scoate deliciul coastei mai mult decât o cantitate bună de vin roșu, roșu. Așa că turnați aproximativ o ceașcă sau cam așa ceva! Nu vă va părea rău.

De asemenea, îmi place să adaug și brânză de vită sau bulion de vită. Doar oferă întregului lucru ceva mai multă gust.

Nu mi-am dat seama până acum că gustul este un cuvânt! Nu a apărut nicio linie roșie! Tocmai am descoperit un cuvânt despre care nimeni nu a știut vreodată până acum!

Am inventat Post-Its!

(Denumiți filmul respectiv.)

Acum, ceea ce doriți să faceți este să lăsați această bulă să gătească și să gătească pentru un minut sau cam așa ceva.

Apoi: marele moment. Așezați coastele scurte arse chiar în lichid!

versuri despre blestem

Apoi puneți capacul pe oală și băgați-l în cuptor timp de 2 1/2 până la 3 ore. L-am setat pentru 3, dar în jur de 2 1/2 ore, am decis să-l verific.

Oh, Doamne. În primul rând, arată uimitor. În al doilea rând, arată uimitor. În al treilea rând, nu poți să-ți FATHOM cât de bine miroase casa mea în acest moment. Carne de vită care fierbe în vin roșu și bulion. În al patrulea rând, arată uimitor.

Am înfipt o furculiță într-una dintre ele și am crezut că au nevoie doar de puțin mai mult, așa că am pus capacul la loc și le-am înfipt în cuptor timp de 20 de minute.

Când le-am scos afară, am pus lingura de legume și lichid peste tot.

Acum, în acest moment, puteți merge mai departe cu mărunțirea și prepararea sandvișului.

Cu toate acestea, prefer, dacă am timp, să îl refrigerez pentru a scoate o grămadă de grăsime de pe vârf. Așa că am lăsat coastele scurte să se răcească considerabil, apoi am înfipt capacul pe oală și am înfipt tot frigul în frigider peste noapte.

A doua zi, la prânz, am scos oala din frigider. Veți vedea că toată grăsimea s-a ridicat până la vârf și s-a întărit. Acum, dacă preferați să nu aveți grăsimea care acoperă carnea și legumele, puteți scoate carnea de vită și legumele cu o lingură cu fante înainte de a le pune la frigider. (Doar depozitați-le separat în frigider.) În acest fel, este mult mai ușor să scoateți grăsimea de pe vârf.

Nu am făcut asta, pentru că voiam doar să-l bag în frigider și să nu mă încurc cu el.

Așa că am ales totul și am scăpat cea mai mare parte a grăsimii, lăsând puțin (ceea ce nu mă deranjează niciodată).

Are vreun sens din toate acestea?

Sper că da.

Apoi tocmai l-am încălzit pe plită până când lichidul și carnea au fost frumoase și fierbinți! După aceea, carnea trebuia doar scoasă de pe oase și mărunțită.

Carnea ar trebui să cadă literalmente de pe oase. Puteți doar să scăpați de acestea sau le puteți folosi pentru a face stoc sau le puteți da câinilor dvs. carnivori fără scuze.

De asemenea, veți observa, pe măsură ce luați carnea de pe oase, că există o bucată de țesut dur pe care o puteți separa cu ușurință de carne. Scapă și de asta. (Sau din nou: câini.)

Păstrați mărunțirea până când aveți bucăți mari de carne cu coaste scurte. (Îmi place să las mai ales bucăți decât să-l mărunțesc complet.) Și acel lichid - nu-ți vine să crezi cât de uimitor este! Scoaterea majorității grăsimii de acolo lasă doar lichidul pur, adulterat. Este un miracol tătic.

cum să faci o piesă centrală de Ziua Recunoștinței

Acum, puteți face orice dimensiune de sandvișuri doriți! Folosiți chifle mici, chifle obișnuite, felii de pâine franceză ... dar am decis să folosesc o baghetă crustă. A fost unul dintre acele numere maro și de servit, așa că l-am înfipt în cuptor pentru câteva minute, astfel încât a fost frumos și crocant pe exterior, moale pe interior.

Apoi l-am tăiat în mijloc ...

Am luat carnea ...

Și a pus-o chiar pe!

Nu am vrut să pierd nimic din aroma lichidului de gătit, așa că am dat cu ceapa / morcovii peste tot, împreună cu o parte din suc.

Apoi capacul a continuat ...

Și l-am tăiat în sandvișuri individuale.

Oh. Și dacă vrei să te distrezi în plus?

Așezați o pană de Brie deasupra și lipiți-o sub pui pentru un minut.

Îmi cer scuze pentru întreaga omenire și universul pentru ceea ce am făcut.

Le-am pus pe o farfurie pentru a face o fotografie frumoasă, dar adevărul sincer este că Marlboro Man și cu noi stătusem deja la acea tăietură cu puțin timp înainte și am descărcat jumătate din ele. Acestea au fost toate cele care au rămas!

Sunt chiar atât de buni. Dacă doriți să faceți un sandviș, nu veți uita niciodată, cumpărați niște coaste scurte și biciuiți-l.

Vă va face o amprentă permanentă în suflet.