Burgeri de somon cu glazură de susan și soia

Salmon Burgers With Sesame Soy Glaze

Puteți transforma orice în burger - chiar și pește! De fapt, acești burgeri de somon sunt o modalitate delicioasă de a încorpora mai mulți pești în rutina de cină din timpul săptămânii. Este alternativa perfectă pentru noaptea tipică de burger. Sunt împrăștiați într-o glazură lipicioasă și sărată pe care chiar și iubitorilor de pești (cum ar fi Ladd Drummond) le va plăcea. În plus, acești burgeri de somon sunt atât de ușor de făcut! Nu este necesară grătarul sau răsucirea.

La fel ca în majoritatea rețetelor de hamburgeri, puteți adăuga toppingurile care vă plac cel mai mult - de la salată crocantă la ceapa roșie murată până la felii de avocado. Am optat pentru o salată răcoritoare de castraveți și am adunat totul pe chifle pufoase de brioche. Este o nouă abordare proaspătă a burgerilor!

Cum faci burgeri de somon de la zero?

Spre deosebire de unele rețete de burger de somon, acesta nu necesită lianți (cum ar fi ouă sau pesmet) care ar putea tulbura aroma peștelui proaspăt și le poate usca. În schimb, somonul este pulsat într-un robot de bucătărie pentru a forma bucăți mici care se leagă ușor între ele. Adăugăm o bucată de prospețime de la scallions, dar și alte ierburi, cum ar fi pătrunjelul, coriandrul sau mărarul, ar funcționa și ele. În plus, o glazură de soia de sezon dă peștelui o tonă de umami, fără a-l copleși. Este lipicios și delicios!

Cum împiedici burgerii de somon să nu se destrame?

Aceste torturi vor fi foarte delicate, ca o bucată de pește fulgi. În loc să încerce să le gătească într-o tigaie sau pe grătar, acestea sunt mai bine așezate pe o tavă de foi sub grătar - nu este necesară răsturnarea! Odată ce sunt fierte, vor fi mai ușor de îndepărtat și așezat pe cocul tău.

Ce toppinguri merg la burgerii de somon?

Asigurați-vă aceste burgeri de somon alegând toppingurile care vă plac cel mai mult. Ne place aroma glazurii de soia de sezon, dar dacă preferați ceva mai simplu, îl puteți schimba pentru o tartă de muștar Dijon, maioneză sau. Deoarece torturile vor fi foarte fulgi și fragede, ne plac toppingurile care oferă textură și crocant - ca această salată rece de castravete-ghimbir.

1. Pentru salata de castraveți: Aruncați castravetele cu mentă, oțet, ghimbir și saramură murată, sare și fulgi de ardei roșu într-un castron mediu. Lăsați deoparte cel puțin 20 de minute și până la 1 oră, aruncând ocazional.
2. Între timp, pentru glazură: Combinați sucul de lămâie, mierea, untul, 1/3 cană de sos de soia și 1 linguriță de ulei de susan într-o tigaie mică la foc mediu. Aduceți la foc mic și gătiți, amestecând frecvent, până se îngroașă, aproximativ 7 minute. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească pentru a se îngroșa și mai mult, amestecând ocazional. Gustați și reglați aromele, după cum este necesar. Adăugați puțină miere dacă este prea tartă sau mai mult ulei de susan pentru aromă. Lasă glazura deoparte.
3. Preîncălziți grătarul. Înveliți o foaie de copt cu margine cu spray de gătit.
4. Pentru burgerii de somon: Puneți somonul, restul de 3 linguri de sos de soia și 1 linguriță de ulei de susan într-un robot de bucătărie și pulsați de câteva ori pentru a toca aproximativ. Adăugați scallions și pulsați rapid încă de 2 sau 3 ori (doriți niște bucăți). Aruncați amestecul de somon în 6 movile pe foaia de copt pregătită și formați-le în tăvițe groase de -inchi (aproximativ 3 cm lățime). Se fierbe până la fiert, 6 până la 8 minute. Periați fiecare burger cu o parte din glazură.
5. Așezați burgerii pe chifle prăjite și acoperiți cu salata de castraveți. Se servește cu glazura rămasă pe lateral.