Praful de copt vs. Bicarbonatul de sodiu: Care este diferența?

Baking Powder Vs Baking Soda



Aflați Numărul Dvs. De Înger

Coacerea este o știință - iar praful de copt și bicarbonatul de sodiu sunt o mare parte din aceasta! Ambii își lucrează magia pentru a crea textura ideală în produsele de panificație, cum ar fi prăjiturile, brioșele și prăjiturile. Dar ați început vreodată să coaceți ceva și v-ați gândit: Când ar trebui să folosesc praf de copt față de bicarbonat de sodiu? Servesc același scop? Pot înlocui unul în locul celuilalt? Chiar trebuie să le folosesc pe amândouă când o rețetă le solicită?



Iată concluzia: praf de copt și bicarbonat de sodiu sunt ambii dospitori, dar funcționează în moduri diferite. Cele două ingrediente arată foarte asemănătoare datorită culorii lor albe și a texturii pudrate (chiar și numele lor sunt asemănătoare confuz!), Dar ambele aduc ceva special la masă. Dacă sunteți în afara oricăruia dintre ei, este important să faceți înlocuirea corectă în loc să lăsați complet dospitorul. (În caz contrar, s-ar putea să sfârșiți cu o delicioasă plată sau fără gust!) Consultați aceste informații utile înlocuitori de praf de copt și înlocuitori de bicarbonat de sodiu dacă sunteți într-un ciupit - s-ar putea să aveți deja un substitut minunat în bucătăria dvs.

Iată un sfat util înainte de a utiliza praf de copt sau bicarbonat de sodiu: nici unul nu durează pentru totdeauna. Pudra de copt este de obicei bună timp de aproximativ 12 luni, iar bicarbonatul de sodiu este de obicei bun timp de 6 luni dacă este păstrat într-un loc răcoros și uscat - dar, la fel ca orice ingrediente, se pot răi mai repede. Verificați întotdeauna datele de expirare pentru a începe. Dacă drojdii tăi au trecut de vârf sau dacă îți face griji că ar putea să nu fie puternici, este ușor să-i testezi pentru a afla. Pentru a testa praful de copt: Se amestecă & frac12; linguriță praf de copt cu & frac12; cană cu apă fierbinte, apoi se amestecă. Pentru a testa bicarbonatul de sodiu: Se amestecă & frac12; linguriță bicarbonat de sodiu cu 3 linguri de oțet alb distilat și amestecați. Ambele amestecuri ar trebui să facă bule de îndată ce se amestecă cu lichidul.

Acest conținut este importat din {embed-name}. Este posibil să găsiți același conținut într-un alt format sau puteți găsi mai multe informații pe site-ul lor web.

Continuați să citiți pentru a afla mai multe despre praful de copt față de bicarbonatul de sodiu și când să folosiți unul peste altul. Nu veți mai confunda niciodată aceste două capse de copt!



Bicarbonatul de sodiu și praful de copt sunt la fel?

Nu! Pot părea similare, dar praful de copt și bicarbonatul de sodiu nu sunt la fel. Ambii sunt agenți de dospire, dar acționează diferit în rețete - vezi mai jos. Cunoașterea diferenței dintre cele două ingrediente este importantă dacă coaceți. Datorită compozițiilor lor chimice diferite, fiecare joacă un rol diferit în reușita unei rețete.

Davis amazon.com5,27 dolari

Ce este praful de copt?

Pudra de copt este de fapt bicarbonat de sodiu amestecat cu un acid uscat. Când praful de copt vine în contact cu un lichid, eliberează bule de dioxid de carbon, care determină creșterea produselor coapte. Deci, tot ce are nevoie este puțină apă sau alt lichid neacid pentru a funcționa. Majoritatea prafului de copt pe care îl cumpărați de la magazin este „cu acțiune dublă”, ceea ce înseamnă că este activat o dată când lovește lichid și din nou când este încălzit.

Ce este bicarbonatul de sodiu?

Spre deosebire de praful de copt, bicarbonatul de sodiu nu conține acid. Aceasta înseamnă că are nevoie de ceva acid, cum ar fi suc de lămâie, lapte sau oțet, pentru a funcționa. Această reacție chimică este esențială pentru adăugarea ascensiunii pe care doriți să o realizați. Bicarbonatul de sodiu este mult mai puternic decât praful de copt (de trei sau patru ori mai puternic!), Deci de obicei nu aveți nevoie de atât de mult. Prea mult bicarbonat de sodiu poate face ca alimentele să aibă un gust metalic sau săpun, deci asigurați-vă că măsurați corect.



Arm & Hammer amazon.com10,89 dolari

De ce unele rețete necesită bicarbonat de sodiu și praf de copt?

Dacă rețeta dvs. solicită atât praf de copt, cât și bicarbonat de sodiu, este probabil pentru că există un acid în rețetă pentru a activa bicarbonatul de sodiu, dar acea reacție chimică nu este suficientă pentru a da vasului volumul dorit. (Amintiți-vă, prea mult bicarbonat de sodiu va afecta aroma.) Adăugarea prafului de copt oferă echilibru și se face pentru a crea un lift perfect.

Puteți folosi bicarbonat de sodiu în locul prafului de copt?

Cel mai bun substitut de praf de copt este un amestec de bicarbonat de sodiu și cremă de tartru. Crema de tartru adaugă aciditate bicarbonatului de sodiu - este practic pudră de copt de casă. Utilizați acest lucru într-un vârf sau faceți un lot mai mare și păstrați-l într-un recipient etanș pentru urgențe de praf de copt. Pentru a face 1 lingură de praf de copt, amestecați 2 lingurițe de cremă de tartru cu 1 linguriță bicarbonat de sodiu (adăugați 1 linguriță de amidon de porumb dacă faceți un lot mare - împiedică amestecul să se coacă, dar nu este necesar).

Puteți folosi praf de copt în loc de bicarbonat de sodiu?

Deoarece praful de copt conține deja bicarbonat de sodiu, puteți utiliza de obicei aproximativ 1 linguriță de praf de copt pentru fiecare 1/4 linguriță de bicarbonat de sodiu solicitată în rețetă. Și dacă doriți să obțineți tehnici super, odată ce faceți acest schimb, luați în considerare înlocuirea oricăror lichide acide din rețetă cu lichide neacide pentru a preveni ca acidul suplimentar din pulberea de copt să provoace o reacție separată.

Femeia Pionieră walmart.com5,97 USD