Roasted Zucchini Eggplant Puttanesca Pasta
Legumele prăjite adaugă un strat minunat de aromă acestei rețete tradiționale de paste puttnesca. Salat, sărat și proaspăt, aceasta este o masă excelentă pentru cine casual sau pentru divertisment. De la Dara Michalski de la Cookin 'Canuck. Publicitate - Continuați să citiți mai jos rezultatele:4porții Timp de pregatire:0ore30min Timp de gătit:0oredouăzecimin Timpul total:0orecincizecimin Ingrediente1 kg Vinete, tăiate în felii de 1/2 inch 1/2 lb. Dovlecei, tăiați în felii de 1/2 inch 1/4 linguriță. Sare 4 lingurițe. Ulei de măsline, divizat 8 oz. greutate Pastele Penne 1/2 Ceapă galbenă, tocată Două cuișoare Usturoi, tocat Două Anșoa, Minced 1/2 linguriță. Oregan macinat 1 cutie (28 Oz. Dimensiune) Tomate zdrobite 1/4 c. Măsline Kalamata fără sâmburi 2 linguri. Capere 1/2 linguriță. Ardei roșu zdrobit 1/4 c. Pătrunjel cu frunze plate tocate Sare și piper, după gustAcest modul de cumpărare a ingredientelor este creat și întreținut de o terță parte și importat pe această pagină. Este posibil să găsiți mai multe informații despre acest lucru și despre conținut similar pe site-ul lor web. Instrucțiuni Aranjați feliile de dovlecei și vinete într-un singur strat pe o bucată de prosop de hârtie. Sare ușor, apăsați ușor o altă bucată de prosop de hârtie deasupra și lăsați să se odihnească timp de 20 de minute. Preîncălziți cuptorul la 450 ° F. Îmbrăcați ușor două foi de copt cu spray de gătit. Folosind 2 lingurițe de ulei de măsline, periați ușor ambele părți ale feliilor de vinete și dovlecei și aranjați-le într-un singur strat pe foile de copt. Prăjiți legumele până se înmoaie și încep să se rumenească, schimbând poziția foilor de copt la jumătate, aproximativ 20 de minute. Tăiați legumele și puneți-le deoparte.
În timp ce legumele se prăjesc, gătiți pastele conform instrucțiunilor ambalajului și preparați sosul.
Pentru sos, încălziți 2 lingurițe de ulei de măsline rămase într-o tigaie mare antiaderentă, la foc mediu. Adăugați ceapă și gătiți până când ceapa se înmoaie. Se amestecă usturoiul, hamsia și oregano și se fierbe timp de 1 minut.
Adăugați roșiile zdrobite, măslinele, caperele și ardeiul roșu zdrobit. Se amestecă pentru a se combina, se aduce la fierbere, apoi se fierbe timp de 10 minute.
Se amestecă vinetele și dovleceii tăiați, pastele fierte și pătrunjelul. Se condimentează după gust cu sare și piper, dacă este necesar.
Crescând, eram copilul acela care avea să fie prins, nu cu mâna în borcanul cu biscuiți, ci făcând raiduri în frigider. Ei bine, pentru a fi sincer, șmecheria nu s-a limitat la măsline. Include murături, capere ... dacă era sărat și sălbatic, eram atras de el ca un urs pentru miere.
Abia la vreo douăzeci de ani am descoperit penne puttanesca. Lucrând într-un restaurant cu fler de specialități italiene, am avut ocazia să gust o multitudine de preparate din paste. A fost dragoste la început, când am probat prima dată sosul puttanesca. Roșii zdrobite, capere, măsline și hamsii. Cum Nu știam despre acest sos în primii douăzeci și ceva de ani din viața mea?
Dacă te-ai înghesuit când citești hamsii în lista de ingrediente, nu ești singur. Anșoii singuri au un gust dobândit și ar trebui folosiți în doze mici. Dar în acest sos, hamsiile sunt agitate și dizolvate în uleiul de măsline fierbinte, conferind sosului o aromă subtilă, dar distinctivă. Nu vei observa că sunt acolo, dar ți-ar lipsi dacă nu ar fi. Acestea fiind spuse, dacă preferați o versiune vegetariană, nu ezitați să lăsați hamsia.
Adăugarea de dovlecei prăjiți și vinete nu este tradițională pentru penne puttanesca, dar din moment ce fermele fermei sunt încă încărcate cu produse proaspete, nu am putut rezista. Dacă preferați să nu porniți cuptorul într-o zi fierbinte, grătarul legumelor ar funcționa și el bine.
Începeți prin felierea dovlecelului și a vinetelor și aranjarea lor într-un singur strat pe o bucată de prosop de hârtie. Presărați ușor sare și puneți o altă bucată de șervețel de hârtie deasupra și lăsați-le să se odihnească timp de aproximativ 20 de minute. Aceasta atrage umiditatea suplimentară din dovlecei și gustul ușor amar de la vinete.
Odată ce legumele sunt prăjite și rumenite, tăiați-le și puneți-le deoparte.
În timp ce legumele se prăjesc, gătiți pastele și începeți cu sosul. Prefer să folosesc paste penne din grâu integral, dar nu ezitați să folosiți orice tip sau formă de paste care vă place.
Sosul este o briză de făcut. Se înmoaie ceapa în ulei de măsline, apoi se adaugă hamsiile și usturoiul tocat. Atât de multă aromă în doar câteva minute!
Apoi, amestecați roșiile zdrobite, oregano, piper roșu zdrobit (puțină căldură!), Capere și măsline și lăsați amestecul să fiarbă. Am folosit măsline Kalamata pentru că asta am stocat în frigider. În mod tradițional, sosul puttanesca se face cu măsline negre vindecate cu ulei. Alegerea ta.
Adăugați legumele prăjite tocate, pastele și pătrunjelul.
Salat, sărat, salat, sănătos și proaspăt. Un pic de gust al cerului.
