Red Pepper Risotto
Adăugarea de curcumă la acest fel de mâncare delicioasă adaugă atât de multă aromă. Publicitate - Continuați să citiți mai jos rezultatele:8porții Timp de pregatire:0ore10min Timp de gătit:0ore30min Timpul total:0ore40min Ingrediente8 c. Bulion de pui, cu conținut scăzut de sodiu 3 linguri. Ulei de masline 1/2 ceapă medie întreagă, tăiată în cuburi Două ardei gras roșii întregi, tăiați în cuburi 1 3/4 c. Orez Arborio 3/4 c. Vin alb sec Sarat la gust 5 oz. Brânză de capră fluidă 1/2 c. Parmezan ras 1/2 linguriță. Turmeric (opțional)Acest modul de cumpărare a ingredientelor este creat și întreținut de o terță parte și este importat pe această pagină. Este posibil să găsiți mai multe informații despre acest lucru și despre conținut similar pe site-ul lor web. Instrucțiuni Aduceți bulionul la foc mic într-o tigaie medie. Într-o tigaie mare sau cuptor olandez, încălziți uleiul de măsline la foc mediu spre mediu-mic. Adăugați ceapa tăiată cubulețe și gătiți până devine translucidă, aproximativ 1 până la 2 minute. Adăugați ardei roșii și gătiți timp de 8 până la 10 minute. Adăugați orez nefiert și amestecați timp de un minut sau două, permițându-i să fie acoperit cu celelalte ingrediente. Se toarnă vin și se gătește un minut sau două.
Acum, începeți să adăugați bulion o ceașcă la o ceașcă și jumătate, amestecând ușor și permițând fiecărui adaos să se absoarbă în orez. Repetați timp de 25 până la 30 de minute sau până când orezul este al dente. (Este posibil să nu fie nevoie să folosiți tot bulionul.)
La final, amestecați puțin mai mult lichid și opriți focul. Se amestecă curcuma, dacă se dorește.
Se adaugă brânzeturile și se amestecă. Serviți imediat!
Nu vă voi spune despre prima dată când am încercat risotto. Nu vă voi spune că a fost la Los Angeles la începutul anilor nouăzeci și nu vă voi spune că fata cu care eram când am mâncat-o purta cu un accent din New York că ar fi trebuit să fie detectiv pentru că întotdeauna avusese talentul să găsească lucruri. Și s-a născut și a crescut în Los Angeles! Am stat acolo în restaurant, mâncând această creație incredibil de delicioasă de care nu auzisem niciodată - acest risotto care era special în meniu în acea zi - și ea era tot Prietenii mei trebuie să fiu detectiv. Am reușit să găsesc lucruri atunci când nimeni altcineva nu poate să-mi spună .
Eram atât de nedumerit de accent. Era aproape de parcă ar fi fost posedată. Posedat de Al Pacino sau Robert Deniro ... sau de ambii. Și nu am reușit niciodată să rezolv misterul.
Dar asta nu l-a împiedicat pe risotto să-mi invadeze sufletul în acea zi.
Îmi place atât de mult risotto.
Este un bob. Este un orez. Dar se comportă ca pastele. Un fel de. Gătitul este o experiență. Gătitul este o formă de artă ... dar o formă de artă pe care o poate atinge oricine. Risotto este frumos, pur, perfect.
Risotto este ceea ce am făcut aseară.
Aduceți 8 cani de bulion de pui la foc mic. Trebuie să fie cald și gata.
Doi ardei grași roșii.
Îndepărtați vârfurile.
Bine ei.
Tăiați-le în benzi.
Și le taie în zaruri. Nu minuscul ... dar deloc grosolan.
Curățați o ceapă medie, tăiați-o în jumătate de la rădăcină până la vârf și tăiați-o mărunt.
Încălziți 3 linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare sau într-un cuptor olandez.
Când este cald, aruncați ceapa.
Amestecați-le și gătiți-le timp de 2 până la 3 minute la foc mediu-mediu, până când încep să devină translucide.
Apoi aruncă ardeii roșii tăiați cubulețe.
Amestecă-i ...
Și presărați puțină sare kosher. Gatiti ardeii rosii la foc mediu mic timp de 8-10 minute, amestecand ocazional.
femeie pionieră cartofi și șuncă festonați
Acum se toarnă 1 3/4 cani orez Arborio nefiert. În urmă cu zece ani, era greu să găsești Arborio în jurul acestor părți, cu excepția unui magazin specializat de alimente. Dar acum este disponibil pe scară largă.
Cu excepția micului meu oraș. Nu a ajuns încă aici.
Acum, amestecați orezul cu ceapă și ardei, acoperiți-l în ulei de măsline și gătiți-l pentru un minut sau două.
Luați o sticlă de vin alb sec.
Și toarnă câteva chiar înăuntru! Acest lucru îi va oferi risotto-ului o aromă plăcută și delicioasă.
Îmi place să gătesc cu vin. Este un hobby al meu.
Știați că gătitul cu vin scade nevoia de sare în gătit?
______________________________________
Bine. Acum. Așa faceți risotto. Adăugați treptat în lapte de bulion fierbinte, amestecând după fiecare adăugare până când orezul a absorbit lichidul. Repetați acest proces până când orezul este terminat.
A face risotto este o experiență atât de distractivă.
Cele mai bune cadouri de Crăciun pentru un băiat de 13 ani
Pentru început, adăugați suficient bulion pentru a acoperi aproape orezul - aproximativ o ceașcă și jumătate sau cam așa ceva.
Se amestecă până când lichidul este complet absorbit ...
Apoi adăugați o altă ceașcă de bulion.
Se amestecă ușor în timp ce orezul absoarbe lichidul ...
Și când lichidul este absorbit ...
Adăugați mai multe!
Repetați acest proces timp de 25 până la 30 de minute sau până când orezul este gata, dar totuși are o mușcătură frumoasă.
Și când este terminat, mai amestec puțin lichid la final, astfel încât să nu fie lipicios.
Se amestecă, apoi se stinge focul.
Apoi, ia niște brânză. Iată ce primești atunci când soțul tău cowboy îți oferă să meargă la magazin atunci când trece prin marele oraș și spui: Ooooh, ooooh! Mi-ar plăcea niște brânză de capră, scumpo!
Dar vezi, asta este vina MEA. Brânză de capră se referă la orice brânză făcută din lapte de capră. Dacă aș vrea să descriu în mod specific brânza moale de capră pe care o doream, ar fi trebuit să spun: Capră .
Dar iată ce este! Brânza de capră are gust de brânză de capră, indiferent de forma pe care o are.
Așa că am ras aproximativ 3/4 ceașcă și am aruncat-o înăuntru.
Am adăugat, de asemenea, 1/2 cană parmezan ras, doar pentru a-i da un tang familiar.
Apoi am amestecat totul împreună, verificând condimentele când am terminat. Am presărat doar puțin piper negru. Nu prea mult, totuși.
Si asta e! Risotto cremos, perfect. Acest lucru este perfect cu pui prăjit, fructe de mare la grătar ... sau cu o salată uriașă verde și un pahar de vin.
Oh, da.
Dar îți voi arăta un mic truc.
ce spune biblia despre fluturi
Ai cunoscut Turmeric?
Este un condiment delicios, aromat, cu o culoare galben intens. Un fel de șofran de om sărac.
Încercați acest lucru: înainte de a amesteca brânza la final, adăugați o jumătate de linguriță cam așa la risotto. Se amestecă împreună, apoi se adaugă brânza.
Și uite cu ce te-ai lăsat!
Ce culoare superba, superba.
Și adaugă o minunată adâncime de aromă felului de mâncare, fără a-l copleși. Este o mică atingere drăguță.
Faceți risotto în acest weekend. Este distractiv să faci cu prietenii - doar adunați-vă în jurul vasului și luați pe rând adăugând bulion și amestecând. Și adăugați orice combinație de legume, ierburi sau brânză doriți.
Este foarte, foarte delicios.
( Notă: Pentru câștigătorii Le Creuset, consultați postarea anterioară. )
