Tufiș de bronz cu unt de șalot de lămâie

Bronzed Sea Bass With Lemon Shallot Butter

A fost ocupat să-și cunoască noul băiețel și să facă o diferență în lume, așa că sunt fericit că pot împărtăși această rețetă de la vechiul nostru prieten, pastorul Ryan. Te iubim, Ryan! Vă mulțumim că ați luat timp să gătiți ceva delicios pentru noi astăzi.

Este Guvnah!

Trebuie să recunosc că sunetul de bronz cu unt de șalot de lămâie pare grozav de fantezist venind de la un pastor tatuat din Cincinnati. Nu este totuși. Aceasta este de fapt una dintre cele mai simple metode pe care le folosesc atunci când vine vorba de a face pește delicios în mod constant. Pur și simplu funcționează.

Pentru mine, cel mai tare lucru despre această rețetă este că nu este deloc o rețetă. E o metodă . Ar funcționa la fel de bine cu o bucată de halibut sau o bucată frumoasă de somon. Este aproape - îndrăznesc să spun - dovadă de prostie!

Încep lucrurile cu o frumoasă bucată de biban pe care am luat-o de la măcelaria mea locală. Este vorba despre un pește de 6 sau 7 oz. Îmi place să obțin cât mai multă carne și fructe de mare de la măcelărie, deoarece am reușit să construiesc o relație cu angajații de-a lungul timpului. Mă cunosc când intru pe ușă - parcă sunt din Norm Noroc. Ceea ce înseamnă asta este că Norm primește lucruri bune și un serviciu bun. Un serviciu bun înseamnă că Norm nu a trebuit să scoată oasele pinului din această bucată specială de biban, deoarece măcelarul său a făcut asta pentru el când a cerut. Dacă nu sunteți Norm, este posibil să trebuiască să îndepărtați singuri oasele pinului de pe biban. Aș aștepta până când peștele este gătit, deoarece îl face mult, mult mai ușor.

Veți observa că îndepărtez pielea de la brizul meu glisând ușor un cuțit ascuțit înainte și înapoi chiar sub suprafața pielii. Unii oameni cred că ceea ce fac acum este sacrilegiu - pentru ei le spun: scuze Charlie ! Nu sunt doar un fan al pielii. Simțiți-vă liber să lăsați pielea aprinsă dacă vă interesează acest gen de lucruri.

Păgâni!

După îndepărtarea pielii, ar trebui să rămâi cu o bucată frumoasă de pește perfect alb. De asemenea, va trebui să invităm aceste ingrediente la petrecere:

* 3 linguri de unt
* 1 lămâie pentru suc și coajă
* 1 șalot de dimensiuni medii
* 3 linguri Ulei de canola (nu este ilustrat)
* Sare kosher și ardei măcinat proaspăt

Vom începe prin a ne pregăti componentele de sos. Mai întâi, voi scoate pielea de hârtie din șalotă și o voi toca. Presupun că ai putea înlocui o ceapă mică aici, dar aroma șalotei este mult mai subtilă. O ceapă ar putea fi puțin preponderentă pentru un pește delicat.

Sperăm că aveți un Microplane sau un fel de dispozitiv de zesting. Acum ar fi un moment minunat pentru a îndepărta coaja de pe acea lămâie. Aici rezidă o tonă de uleiuri esențiale de citrice-y ... să săriți peste acest pas ar fi necivilizat. De asemenea, nu încercați niciodată să îndepărtați o lămâie tăiată în jumătate ... veți arăta pur și simplu tâmpit încercând.

Acum este sigur să tăiați lămâia în jumătate. O vom strânge în curând, dar țineți-vă caii. Deocamdată, trebuie să începem cu basul nostru. Asigura-te ca preîncălziți cuptorul la 375 grade înainte de a merge mai departe.

Ne vom pregăti peștele condimentând cu generozitate ambele părți cu sare și piper.

Următorul nostru pas este să încălzim 3 linguri de ulei de canola. Această tavă va trebui să fie sigură pentru a fi transferată de pe plită în cuptor. Cele mai multe tigăi sunt în siguranță la această temperatură relativ scăzută de 375 de grade. Odată ce uleiul este în tigaie, deschideți căldura până la mare timp de câteva minute pentru a permite uleiului de canola să devină frumos și fierbinte.

Este important să rețineți că folosesc o tigaie de dimensiuni medii pentru această bucată de pește. Aș putea scăpa cu două bucăți de pește de această dimensiune în această tigaie cu această cantitate de ulei. Dacă doriți să gătiți mai mult pește, veți avea nevoie de o tigaie mai mare, cu puțin mai mult ulei de canola. Nu supraaglomerați tigaia, deoarece acest lucru ne va ucide capacitatea de a crea o crustă gustoasă pe pește.

Odată ce uleiul nostru s-a încălzit timp de câteva minute, a trecut timpul. Lăsați-l la loc și lăsați-l să stea acolo doua minute . Nu vă încurcați. Lăsați-l acolo timp de două minute. Nu mai atinge-l. Lasă-l în pace.

Aici veți face ceva care pare greșit. După ce peștele a fost ars la foc mare timp de 2 minute, transferați tigaia în cuptorul de 375 de grade FĂRĂ ÎNVOLTAREA PEȘTELOR. Știu că pare ciudat, dar ai încredere în mine. Acesta este calea veșniciei. Setați cronometrul la cuptor la 8 minute.

Odată ce peștele dvs. a fost transferat de pe plită în cuptor, putem începe să preparăm sosul de unt de șalot de lămâie. Începeți lucrurile topind cele 3 linguri de unt la foc mediu-mare.

După ce untul s-a topit, adăugați șalotul tocat și coaja de lămâie. Gatiti peste mediu-inalt pentru cateva minute.

Când șalotii au devenit puțin mai moi, strângeți ambele jumătăți de lămâie. Folosesc un filtru mic pentru a prinde orice semințe de lămâie fugare.

Bateți aceste ingrediente împreună și reduceți focul la mediu până când obțineți un sos cu miros incredibil. Puteți chiar sări peste șalotă în acest proces și să faceți doar un sos super-simplu de unt de lămâie.

Odată ce peștele a fost în cuptor timp de 8 minute, acesta poate fi îndepărtat pentru a se odihni o clipă. Aici ați dori să eliminați oasele pinului dacă măcelarul dvs. nu a făcut-o pentru dvs. Pur și simplu treceți degetele de-a lungul părților laterale ale peștilor și simțiți unde iasă oasele. O pereche de pensete, clești sau clești ar trage cu ușurință acele câteva oase imediat.

După cum puteți vedea, acum există o crustă frumoasă pe o parte a peștelui, care creează o textură și o aromă minunate. Îmi place să așez o bucată de pește ca aceasta pe un pat frumos de orez sau chiar o varietate de cartofi. Adaugă puțină salată și ai ceva destul de special așezat în fața ta.

555 număr de înger suflet pereche

Dar așteptați ... viața nu ar fi completă fără un sos fin de unt de șalot de lămâie care să completeze brizul nostru. Sărută-l sau înmoaie-l ... aceste lucruri sunt demne de ceva imobiliar serios. * Apele gurii *

Pasul final este cel mai important dintre toate. Deschideți-l și experimentați-i bunătatea fulgerătoare.

Bobul de mare sau halibutul sunt ambii pești pe care ați putea lua în considerare încercarea dacă credeți că urăști peștii. Acestea sunt pești drăguți, cărnoși, care nu au arome îndrăznețe și pește. Și, așa cum am menționat mai devreme, puteți încerca această metodă exactă cu halibut, somon sau orice alt pește gros ... rezultate excelente de fiecare dată.

Dragostea invinge,

Ryan