Quick Easy Homemade Enchilada Sauce
Cu câteva ingrediente de cămară, poți bate rapid un lot de sos de enchilada de casă! De la Erica Kastner de la Buttered Side Up. Publicitate - Continuați să citiți mai jos rezultatele:8porții Timp de pregatire:0ore5min Timp de gătit:0orecincisprezecemin Timpul total:0oredouăzecimin Ingrediente3 linguri. Unt sărat 2 linguri. Făină multifuncțională 2 linguri. Paprika 2 linguri. Pudra de chili 1 1/2 linguriță. Chimion 1 linguriță. Pulbere de ceapă 3/4 linguriță. Praf de usturoi 1/2 linguriță. Oregano uscat 1/8 linguriță. Scorţişoară 2 C. Bulion 1 1/2 c. Roșii strecurate Sarat la gustAcest modul de cumpărare a ingredientelor este creat și întreținut de o terță parte și importat pe această pagină. Este posibil să găsiți mai multe informații despre acest lucru și despre conținut similar pe site-ul lor web. Instrucțiuni Într-o cratiță medie, topiți untul la foc mediu. Se amestecă făina și se fierbe 1 minut. Adăugați condimentele și gătiți timp de 30 de secunde. Se amestecă bulionul și roșiile strecurate. Aduceți la foc mic și fierbeți timp de 5-10 minute, sau până când se îngroașă. Se adaugă sare după gust.
Obișnuiam să cred că sosul enchilada era supraevaluat. Vedeți, am ceva despre cumpărarea conservelor cu ingrediente pe care nu le cunosc. Majoritatea soiurilor comerciale conțin ingrediente impronunciabile sau pe care încerc să le evit în mod specific. Așa că m-am gândit că aș putea să înlocuiesc salsa mea preferată și să o numesc bună. Așa am făcut enchiladas de ani de zile.
Dar într-o zi m-am decis să încerc să fac enchiladas cu sos de enchilada propriu-zis, pentru a vedea despre ce a fost toată agitația. Atunci mi-am dat seama ce îmi lipsea. Salsa nu poate imita magia sosului enchilada. Bule și se îngroașă și devine una cu tortilele într-un mod în care salsa nu poate.
Sosul autentic enchilada necesită diferite soiuri de păstăi de chili uscate care sunt prăjite, apoi reconstituite și curățate. Asta îngroșează în mod natural sosul, deci nu necesită în mod obișnuit făină, făcându-l fără gluten. (Ceapa, roșiile și cățelele de usturoi sunt, de asemenea, prăjite uscate pe o comală până când sunt carbonizate.) Dar poate fi dificil să obțineți ardei iute în funcție de locul în care locuiți, deși, dacă puteți, vă recomand cu tărie să faceți cel puțin o dată .
Din fericire, există o modalitate ușoară de a-ți crea propriul sos enchilada folosind ingrediente pe care probabil le ai deja în cămară. Poate că nu este autentic, dar cred că este mult mai bun decât opțiunile conservate. Astăzi împărtășesc două versiuni de sos de enchilada de casă: una este foarte rapidă și ușoară și folosește făină pentru îngroșare, iar cealaltă necesită puțin mai mult timp, dar este complet fără gluten.
Să începem cu versiunea rapidă și ușoară. Iată de ce veți avea nevoie: unt, făină, boia, praf de chili, ceapă praf, usturoi praf, oregano, chimen, scorțișoară, bulion, roșii strecurate și sare după gust.
Începeți prin topirea untului și amestecarea în făină. Gatiti un minut, apoi presarati condimentele.
Gatiti condimentele doar 30 de secunde, apoi adaugati sucul de rosii si bulionul.
Aduceți la foc mic și gătiți până se îngroașă, aproximativ 5-10 minute.
Și ai terminat! Este chiar atât de simplu.
Acum să trecem la puțin versiune mai complicată fără gluten. Înlocuim doar câteva ingrediente: ceapă proaspătă și usturoi în loc de uscate și ardeți roșii prăjite în loc de roșii strecurate. De asemenea, reducem cantitatea de bulion, deoarece nu există agent de îngroșare.
Călește ceapa și usturoiul în unt.
Se amestecă condimentele, roșiile și bulionul.
Se fierbe la foc mic până se îngroașă și se reduce, aproximativ 15-20 de minute.
Se lasă să se răcească până se încălzește, apoi se trece în blender până se omogenizează complet.
Această metodă necesită mai mult timp și pasul suplimentar de amestecare, dar este o opțiune excelentă dacă încercați să evitați glutenul.
Note:
- Picantul acestui sos enchilada de casă este determinat de picantul pudrei de chili. Dacă doriți să dați foc, puteți adăuga puțină de cayenne.
- Am folosit roșii strecurate în versiunea rapidă, dar puteți înlocui sosul de roșii dacă nu găsiți roșii strecurate.
- Puteți folosi apă în loc de bulion într-un vârf, dar, desigur, sosul nu va fi la fel de aromat. Am folosit bulion de vita, pe care il recomand cu drag!
- Vreau să încerc să adaug un pic de pudră de cacao pentru un pic de pământesc. Spuneți-mi ce credeți dacă încercați asta!
- Pentru o versiune fără roșii, puteți merge la școală veche și încercați să înlocuiți ardeii iute roșii. Acest lucru ar necesita rehidratarea și purificarea ardeiului iute uscat.
- Alcătuiește un lot mare și îngheață orice extra. În acest fel veți avea la dispoziție sos de enchilada când veți avea nevoie de el.
