Peach Galette

Peach Galette

O galetă poate suna mai fântână (și mai agitată!) Decât a plăcintă de casă , dar ați putea fi surprins de cât de ușor este de făcut acest desert delicios. Dar ce este exact o galetă? „O galetă este în esență o plăcintă plată”, spune Ree Drummond, dar mai precis, este un desert rustic, în formă liberă, care nu necesită niciun echipament special, deoarece este copt chiar pe o tavă. Ne place să umplem o galetă cu, dar puteți folosi și o varietate de alte fructe de piatră, fructe de pădure sau mere feliate subțire pentru umplutură.

Cum să-mi împiedic galeta să se îmbibă?

Piersicile sunt suculente și delicioase, dar eliberează și multe lichide atunci când sunt fierte. Pentru a preveni crusta de a obține un fund umed, aruncați piersicile cu zahărul, amidonul de porumb și sucul de lămâie doar înainte de a le aranja pe crustă. După ce ați adăugat toate fructele, dacă observați suc lăsat în fundul vasului de amestecare, este mai bine să lăsați majoritatea acolo și să picurați doar o cantitate mică peste piersici înainte de coacere. Acest lucru continuă să umple umezeala și crusta crocantă.

Care este diferența dintre o plăcintă și o galetă?

Spre deosebire de o plăcintă tipică care este coaptă într-o tigaie, o galetă este o produse de patiserie în formă liberă care se desfășoară, acoperite cu umpluturi, apoi marginile aluatului sunt pliate peste o parte din fruct pentru a face o „crustă”. La fel ca o plăcintă, folosește același fel, dar, deoarece nu este la fel de adâncă, se coace mai repede.

De unde știi când se face o galetă?

Cea mai bună parte a unei galete este că fructul nu se ascunde sub o crustă dublă (de parcă ar putea fi cu plăcintă). Îl puteți vedea și chiar testa pentru a vedea dacă este gătit și înmuiat. Galeta dvs. va fi perfect gătită atunci când crusta este maro aurie, umplutura este îngroșată și clocotitoare, iar fructul este moale. Pentru a testa, introduceți vârful unui cuțit de îmbrăcat într-una dintre pene de piersici - dacă intră ușor, este bine să mergeți!

1. Pe o suprafață ușor făinoasă, derulați cele două aluaturi de plăcintă. Suprapuneți aluatul cu 3 inci pentru a obține o formă lungă, dreptunghiulară. Folosind un sucitor, rotiți înainte și înapoi doar centrul aluatului pentru a le lega împreună, închideți golurile dintre cele două cercuri și faceți-o o grosime uniformă. Transferați pe o foaie de copt mare, tapetată cu pergament.
2. Preîncălziți cuptorul la 425˚.
3. Combinați zahărul granulat, scorțișoara și amidonul de porumb într-un castron mare. Adăugați feliile de piersică și sucul de lămâie și aruncați ușor pentru a acoperi.
4. Aranjați piersicile într-un singur strat pe aluatul de plăcintă, suprapunându-vă ușor, lăsând o margine de 1 inch. Îndoiți marginile aluatului peste marginea exterioară a piersicilor, sertizând la fiecare 3 până la 4 inci, pentru a menține crusta plată împotriva fructelor. Periați marginile aluatului peste tot cu smântână grea și presărați cu zahăr grosier. Ploaie & frac14; ceașcă de lichid rămasă în bolul de amestecare peste piersici.
5. Se coace 10 minute. Reduceți temperatura cuptorului la 375˚ și coaceți timp de încă 30 până la 35 de minute, până când umplutura este cu bule și crusta devine maro aurie. Se răcește 5 minute pe foaia de copt, apoi glisați galeta, pe hârtia pergament, într-un raft de răcire. Lăsați să se răcească cel puțin 30 de minute înainte de feliere. Serviți cald cu înghețată de vanilie și sos de caramel, dacă doriți.