Firimituri

Migas

Am avut-o pentru prima dată pe Migas în Austin, Texas, când o vizitasem pe sora mea, Betsy, și pe soțul ei tehnician, Matt. Pentru că m-am trezit într-o dimineață în timpul șederii mele cu un caz furibund de LBSCBDO, Betsy și Matt m-au condus la un mic restaurant pitoresc care semăna cu o casă mică. Apoi am început să plâng și să continuu. Vreau un Egg McMuffin ! Am strigat, murind la micul dejun la McDonald’s. Tot ce îmi doresc în viața mea este micul dejun la McDonald’s.

Nu , au zis. Ai nevoie de Migas .

Dar vreau prăjituri calde și cârnați ! Am tipat.

Așteptați până când încercați Migas , au zis.

După ce am strigat bine și am curățat, am decis să cedez. În primul rând, eram în mașina lui Matt și nu aveam cum să ies de acolo. În al doilea rând, în condiția mea de furie LBSCBDO, îmi lăsasem poșeta în urmă și nu aveam bani să cumpăr zicem Egg McMuffin sau Hot Cakes și nu aveam chef să spăl vase. În al treilea rând, deși pierdeam o ocazie rară de a lua micul dejun la McDonalds, am fost puțin intrigat de numele felului de mâncare. Firimituri ? Ce a fost acest fel de mâncare ciudat?

În curând aș afla. Migas, într-un cuvânt, este ceresc. Într-un alt cuvânt, divin. Într-un alt cuvânt, dadgum delicios! Am fost instantaneu legat și am petrecut următoarele câteva luni perfecționând propria versiune.

Cu excepția cazului în care ați vizitat sau ați trăit în sud-vest, probabil că nu ați auzit de Migas, un fel de mâncare plăcut cu ouă amestecată, fabulos, adăugat ardei gras, jalapenos, ceapă, brânză și - cea mai bună parte - prăjit, tocat tortilla de porumb. Tortilla de porumb absolut face felul de mâncare și, în timp ce mai sunt, măi, consumatorii conștienți de sănătate aleg pur și simplu să încălzească sau la grătar tortilele înainte de a le adăuga în tigaie, consider că sunt mai bune când sunt prăjite în ulei, apoi tocate. După ce sunt amestecați în amestecul de ouă, se înmoaie și iau aromele frumoase ale ouălor, cepei și ardeilor. Este suficient pentru a face o persoană să gemă, ceea ce veți face imediat ce vă scufundați dinții în acest minunat fel de mic dejun.

Să reușim, mis amigas!

Începeți prin tocat aproximativ ceapa, ardeiul gras roșu, ardeiul gras verde și roșia. Apoi tăiați foarte fin un jalapeno proaspăt, îndepărtând semințele dacă nu puteți MĂNĂRI căldura.

Apoi, radeți niște brânză. Monterey Jack funcționează bine sau puteți folosi un Cotija mexican (în imaginea de aici).

rugăciune către îngerii tăi vindecători

Îmi place Cotija mexican.

Apoi amestecați câteva ouă cu jumătate și jumătate și bateți împreună.

În cele din urmă, prăjiți niște tortillas de porumb până când sunt crocante. Folosesc o tigaie mică cu aproximativ 1/2 cană de ulei vegetal încălzit la mediu.

Dacă uleiul este fierbinte, ar trebui să dureze aproximativ 30 de secunde pe fiecare parte pentru a le scoate.

Nu-i lăsați să se rumenească; doar prăjește-le până nu mai sunt dischete.

Da, tocmai am spus dischetă.

Când sunt prăjiți, puneți-le pe o scândură.

Și apăsând cu un cuțit ascuțit, tăiați tortilla în fâșii ...

Apoi întoarceți-vă apoi în altă direcție și tăiați-le într-un zar mare.

Acum a sosit timpul să fim serioși. Foarte, foarte serios.

Începeți prin încălzirea unui amestec de ulei și unt într-o tigaie mare. Adăugați ceapa și ardeii ...

sunet în ureche, adică spiritual

Și gătește până când încep să devină frumoase și rumenite. Acest lucru va dura probabil 3 sau 4 minute. Nu-i lăsați să devină prea moi!

Apoi, adăugați roșiile tocate ...

Și continuați să gătiți timp de aproximativ 30 de secunde, doar pentru a le încălzi.

Acum, pentru partea distractivă: aruncați bucățile de tortilla prăjite!

Amestecați-le în jur, apoi aruncați jalapeno cubulete. Se amestecă și se reduce căldura la scăzut .

Dacă aș avea la dispoziție toate cuvintele tuturor marii poeți ai lumii, tot nu aș fi în măsură să vă exprim cât de minunat miroase acest lucru.

Acum, toarnă amestecul de ouă. Vrei doar ca tigaia să fie ușor fierbinte; nu vrei să rumenească deloc ouăle.

Ouă rumenite. YUCK. Este o aromă chiar acolo sus, cu ceai și banane în cartea mea. BLECH. PPPTTTTHT.

Acum, secretul aici este să gătești ouăle, împăturind ușor amestecul cu o spatulă. Cu siguranță nu amestecați sau bateți amestecul ... pur și simplu pliați. Pliați ușor.

Veți ști atunci ouăle sunt terminate; vor fi stabilite, dar nu prea uscate.

La final, aruncați o cantitate generoasă de brânză rasă.

2020 înseamnă iubire

Și o mulțime de coriandru tocat! Vino oameni - dacă crezi că nu-ți place coriandrul, mai încearcă.

Știați că, la facultate, am fost unul dintre acei oameni care urau coriandrul? Am gustat gustul ofensator cu săpun pe care atât de mulți dintre voi l-ați menționat. Dar am perseverat. Am dus multe bătălii. Și am ieșit învingător! Am castigat! Și acum mănânc zilant coriandru!

Același lucru se poate întâmpla și dacă ai deschide inima.

Vorbind despre deschiderea inimii. Sfinte Sisoie. Trebuie să experimentați Migas cel puțin o dată în viață.

De preferat, în această dimineață.

Acea asta îmi doresc pentru voi, dragii mei prieteni.

_______________________________

Postat cu dragoste de Ree Drummond .