Faceți această rețetă de jurnal Yule pentru Crăciun

Make This Yule Log Recipe

Jurnalele Yule sunt un astfel de clasic Desert de Crăciun . Ree Drummond i-a văzut de ani de zile în paginile revistelor de gătit, așa că este timpul să încerce ea însăși să facă un tort cu bușteni! Când te gândești la asta, este într-adevăr un desert atât de magic. Este o nebunie să crezi că poți coace o prăjitură, o puteți umple cu o umplutură dulce, o puteți înfășura, o puteți îngheța și o puteți face să arate ca o buștenie de pădure superbă, direct dintr-un basm.

Rețetele pentru buștenii de yule datează din anii 1600, dar au fost popularizate în brutăriile franceze în secolul al XIX-lea (de unde primesc celălalt nume comun, Bûche de Noël). Multe dintre aceste minunate Prăjituri de Crăciun sunt garnisite cu ciuperci de bezea elaborate sau alte creaturi din pădure comestibile, dar vă va plăcea simplitatea acesteia.

Buștenii Yule sunt fabricați în mod tradițional în preajma sărbătorilor de iarnă, deoarece au o calitate atât de spectaculoasă (și fac o piesă centrală excelentă la petrecere de Craciun ). Cu toate acestea, ați putea încerca cu siguranță mâna la aceasta în orice moment al anului în care doriți o delicioasă (sau o biciuiți pentru iubitorii de ciocolată din viața voastră)! Este la fel de delicios pe cât de frumos, datorită unei prăjituri perfect dulci, a unei umpluturi de brânză cu frișcă și a glazurii bogate de ganache de ciocolată. (Bici și tu, care este o altă prăjitură de Crăciun preferată a lui Ree.)

Sunt buștenii de yule întotdeauna măcinați cu glazură de ciocolată?

În mod tradițional, da, dar nu trebuie să fie. Vă va plăcea ciocolata aici, deoarece imită coaja reală a unui copac, dar și tortul ar putea fi mat cu o glazură de vanilie!

cum să gătești o friptură de muschi

Care este tradiția din spatele unui tort cu bușteni?

Când au fost popularizate în Franța în secolul al XIX-lea, prăjiturile cu bușteni de yule au reprezentat buștenul de yule pe care familiile îl vor arde în ajunul Crăciunului. Ele simbolizează venirea noului an și noroc.

1. Pentru tort: ​​Preîncălziți cuptorul la 350˚. Ungeți o foaie de copt de 12 x 17 inci. Căptușiți cu hârtie pergament, lăsând o consolă pe toate părțile. Ungeți pergamentul.
2. Bateți albușurile, smântâna de tartru și sarea într-un castron mare cu un mixer la viteză medie-mare până la spumă. Adăugați 1/4 cană zahăr granulat și bateți cu viteză mare până când se formează vârfuri rigide, lucioase, aproximativ 2 minute.
3. Cernem împreună făina, praful de cacao și praful de copt într-un castron mediu. Într-un castron mare separat, combinați gălbenușurile, restul de 1/2 cană de zahăr și vanilia. Bateți cu viteză mare până când este groasă și cremoasă, timp de 3 până la 4 minute. Bateți untul topit și cafeaua până se combină.
4. Adăugați amestecul de făină în amestecul de gălbenușuri și bateți cu viteză mică până când este bine combinat. Împingeți o lingură de albușuri bătute în aluat până nu rămân nicio dungă. Împingeți ușor albusurile rămase până se combină.
5. Transferați aluatul în tigaia pregătită, împingând ușor aluatul astfel încât să umple colțurile. Dă-i tigaiei puțin strălucire pentru a o uniformiza. Coaceți până când vârful începe să revină când este apăsat ușor, 10 până la 12 minute (partea de sus s-ar putea să se simtă încă puțin lipicioasă). Nu coaceți prea mult sau tortul se va sparge.
6. Așezați un prosop curat pe o grătar mare. Se pudrează cu 2 linguri de zahăr pudră. În timp ce tortul este încă fierbinte, slăbiți marginile din tigaie, apoi întoarceți tortul pe prosop; îndepărtați cu atenție pergamentul. Îndepărtați blatul cu restul de 2 linguri de zahăr pudră.
7. Începând de la una dintre părțile lungi, folosiți prosopul pentru a rula strâns tortul cu prosopul înăuntru. Poziționați cusătura cu partea în jos și lăsați-o să se răcească aproximativ 1 oră.
8. Pentru umplutură: Bateți crema de brânză într-un castron mare cu un mixer la viteză redusă până când este netedă. Adăugați zahărul pudră și bateți până la omogenizare, aproximativ 1 minut. Bateți treptat în smântână grea 1/4 ceașcă la un moment dat, asigurându-vă că amestecul este neted înainte de a adăuga mai multă cremă. Măriți viteza la mare și bateți până când se formează vârfuri rigide, 2 până la 4 minute. Adăugați vanilia și bateți încă câteva secunde, doar pentru a combina.
9. Desfășurați cu grijă tortul răcit și întindeți uniform cu umplutura, lăsând o margine de 1/4 până la 1/2 inch pe toate părțile. Rulează din nou tortul, folosind prosopul pentru a te ajuta. Acoperiți rola de tort cu hârtie pergament și apoi înfășurați strâns în folie de plastic. Se răcește cel puțin 2 ore.
10. Între timp, pentru îngheț: Puneți ciocolata într-un castron mediu. Aduceți smântâna grea și siropul de porumb într-o cratiță, apoi turnați peste ciocolată. Lăsați să stea 5 minute, apoi bateți până se omogenizează. Lăsați să se îngroașe la temperatura camerei până la întindere, aproximativ 2 ore.
11. Desfășurați tortul pe o scândură. Tăiați o pătrime din tort pe o diagonală ascuțită pentru ramură. Poziționați ramura pe rola rămase de tort pe un platou. Acoperiți tortul cu glazură folosind o spatulă offset, apoi trageți o furculiță prin glazură pentru a crea o textură asemănătoare scoarței. Se ornează cu crenguțe de rozmarin și semințe de rodie.