How Separate Eggs
Ouă. Țesătura vieții noastre. Stai, asta e bumbac. Deși ouăle sunt într-adevăr felul țesăturii bucătăriei mele. Îmi plac ouăle. De la cap până la picioare. (Există jingle-ul potrivit.)
Astăzi, îți voi arăta trei moduri de a separa ouăle, una fiind preferata mea. Vă voi oferi, de asemenea, câteva rețete pentru albușuri și gălbenușuri și sfaturi separate pentru depozitarea ouălor.
În mod ideal, veți începe cu trei boluri. Știu, pare mult. Unul va fi pentru gălbenușurile tale, unul pentru albii tăi și unul pentru fiecare alb în timp ce lucrezi, doar în cazul în care un gălbenuș rupt intră acolo. Aceasta este asigurare doar în cazul în care se sparge un gălbenuș, astfel încât să nu vă contaminați întregul castron de albi.
Ai putea avea cu adevărat 4 boluri - unul pentru scoici - dar nu vreau să te copleșesc cu boluri. Așa că uitați că am spus asta.
diferența dintre făina de pâine și toate scopurile
1 - Separatorul de ouă
Această mică amețeală vă permite să spargeți un ou în el. Ține gălbenușul suspendat în timp ce albii se epuizează. Aceasta se întâmplă să aibă o buză la îndemână, care se sprijină pe partea laterală a unui castron.
S-ar putea să trebuiască să faceți un pic de finagling pentru ca albii să se desprindă, fie cu o mică spatulă, atingând separatorul, fie cu degetele.
2 - Shell-to-Shell
Așa am separat ouăle cel mai mult timp. Înainte și înapoi, înainte și înapoi, până când toți albii rămân fără scoici și rămâi cu gălbenușul într-o singură coajă.
femeie pionieră plăcintă cu pui cu aluat foietaj
Iată de ce nu este preferatul meu: cochilia poate străpunge gălbenușul, la fel ca în această fotografie.
3 - De-a lungul degetelor
Aceasta, ACESTĂ, este metoda mea preferată de separare a ouălor. Crăpați un ou chiar în palma mâinii.
Lăsați albii să vă curgă printre degete.
Veți rămâne cu un gălbenuș perfect, rotund, separat. (Psst. Acest mod este și cel mai rapid.)
Ce se întâmplă dacă primești puțin gălbenuș în albi sau albi în gălbenușuri? Nu mă pot gândi la un caz în care un pic de alb în gălbenușurile tale să facă diferența.
27 număr de înger
Când face diferența, atunci când ai gălbenuș cu albi. Orice grăsimile, din gălbenușul de ou sau chiar doar uleiul într-un castron, vor împiedica albușurile să bată până la potențialul lor pufos. Deci, dacă faceți bezea, macarons sau o rețetă în care acei albi trebuie să fie înțepenitori și înălțați la cer, contează. Când nu contează dacă se amestecă puțin gălbenuș? Pentru spălarea ouălor, omletele de albușuri sau oriunde folosiți albușurile ca preferință, nu pentru biciuire.
Depozitare
Folosiți gălbenușuri la scurt timp după separare. Gălbenușurile pot fi ținute acoperite la frigider pentru câteva zile, dar acoperă-le cu puțină apă înainte de depozitare pentru a preveni uscarea lor. Se toarnă apa înainte de utilizare.
Albușurile pot fi refrigerate și pentru câteva zile, dar pot fi și congelate. Se toarnă albii într-o tavă cu cuburi de gheață și se congelează. (Dacă aveți mai puțin de 30 de ani, ați văzut o tavă pentru cuburi de gheață? Pop top? 8 benzi cu bandă? Dintr-o dată, mă simt bătrân.) Încerc să obțin un alb pe secțiune, dar fiecare ou este puțin diferit și uneori ei ' Voi alerga în spațiul vecin.
Odată înghețat, scoateți-l și păstrați-l într-un congelator. Decongelați înainte de utilizare. Îmi place să folosesc aceste ouă numai pentru omletă și spălare de ouă, etc. Asta nu înseamnă că nu pot fi folosite în alte aplicații, dar din moment ce albii nu stau întotdeauna perfect în cubuletele lor mici, îmi plac pentru mai multă precizie Rețete.
Ce să faci cu albușuri sau gălbenușuri în plus? Iată câteva rețete de încercat!
ce este un dar bun de oferit aproapelui tău
Albușuri de ou:
- A lui Joanne Răsuciri de brânză
- Brenda’s Cookie-uri cu meringă fudgy
- Glazură regală
- Macarons simple
- Coarne de migdale înmuiate în ciocolată
Galbenusuri de ou:
- Erica Budinca de ciocolata
- Ree’s Duchess Potatoes
- Maria Sos Hollandaise
- Meseidy’s Biscuiți de pernă de migdale
- Julie’s Avocado Aioli
Aveți o metodă preferată de separare a ouălor?
