Garlic Parmesan French Fries
La The Merc, aceste cartofi prăjiți vin cu aïoli de usturoi (mayo!) Și ketchup, astfel încât să obțineți cele mai bune din ambele lumi!
Publicitate - Continuați să citiți mai jos rezultatele:4 - 6porții Timp de pregatire:1oracincisprezecemin Timpul total:3orecincisprezecemin Ingrediente pentru cartofii prăjiți2 1/2 lb.
cartofi roșii (aproximativ 4 medii)
Ulei vegetal sau de arahide, pentru prăjit
1 linguriță.sare cușer
sensul mâncărimii palmei drepte1 linguriță.
praf de usturoi
1 lingură.patrunjel proaspat tocat
Pentru untul de parmezan cu usturoi1Bucată de 5 uncii parmezan (cu coajă)
1
lipiți untul sărat
9catei de usturoi, curatati de coaja
Pentru usturoiul AïoliDouăgălbenușuri mari
1 lingură.suc proaspăt de lămâie
pentru cat timp este bine gatit puiul la frigider1 linguriță.
sare cușer
1/2 c.ulei vegetal
1/4 c.ulei de masline
Acest modul de cumpărare a ingredientelor este creat și întreținut de o terță parte și importat pe această pagină. Este posibil să găsiți mai multe informații despre acest conținut și despre conținut similar pe site-ul lor web. Directii- Pentru cartofii prăjiți: Curățați și clătiți cartofii. Tăiați longitudinal în 4 sau 5 bucăți, apoi tăiați bucățile în bețișoare. Așezați într-un castron mare și acoperiți cu apă rece. Lăsați să se înmoaie 2 până la 3 ore. (Puteți, de asemenea, să le lipiți în frigider și să le lăsați să se înmoaie peste noapte.)
- Pentru untul de parmezan de usturoi: Tăiați coaja de pe parmezan (păstrați brânza pentru topping). Într-o cratiță mică la foc mediu-mic, combinați untul, cățelele de usturoi și coaja de parmezan (cu pielea în jos) și lăsați untul să se topească. Puneți focul la minim și lăsați-l să se absoarbă, amestecând ocazional pentru a preveni lipirea, până când usturoiul este moale și ușor rumenit, aproximativ 30 de minute. Se strecoară untul printr-un filtru de plasă; întoarceți untul în tigaie pentru a vă încălzi. Rezervați usturoiul pentru aïoli; aruncați coaja de parmezan.
- Pentru aïoli de usturoi: Combinați gălbenușurile, usturoiul rezervat, sucul de lămâie și sarea într-un robot de bucătărie. Se amestecă timp de 30 până la 45 de secunde pentru a descompune ingredientele. Cu motorul pornit, curgeți încet în uleiul vegetal și uleiul de măsline. Dacă amestecul începe să devină prea gros și adăugați apă fierbinte câte o linguriță la un moment dat pentru a ajuta la subțierea acestuia, continuați cu uleiul.
- Când sunteți gata să faceți cartofii prăjiți, radeți parmezanul rezervat și lăsați-l deoparte pentru topping. Scurgeți cartofii și puneți-i pe 2 foi de copt tapetate cu șervețele de hârtie. Ștergeți uscat.
- Încălziți câțiva centimetri de ulei vegetal într-o oală grea până când un termometru pentru prăjit ajunge la 300 ̊. Lucrând în trei sau patru loturi, prăjiți cartofii până se înmoaie, dar nu se rumenesc, timp de 4 până la 5 minute. Îndepărtați cu o lingură cu fante și scurgeți-le pe prosoape de hârtie uscate.
- Odată ce toți cartofii au fost prăjiți, măriți focul și aduceți uleiul la 400 ̊. Lucrând în loturi, prăjiți cartofii din nou până se înroșesc și se aprind, aproximativ 2 minute. Îndepărtați și scurgeți prosoapele de hârtie curate. (Puteți așeza cartofii prăjiți pe un set de rafturi pe o tavă pentru foi și păstrați-le calde într-un cuptor de 200 until până când toate cartofii sunt gata.)
- Puneți cartofii prăjiți într-un castron mare și aruncați cu sarea, pudra de usturoi, jumătate din parmezan ras și jumătate din patrunjel. Se transferă pe o farfurie de servire și se stropesc cu untul de parmezan de usturoi. Completați cu parmezanul rămas răzu și pătrunjel. Serviți cu aïoli de usturoi pentru scufundare.
