Plăcintă vis de mere

Dreamy Apple Pie

Aici este săptămâna plăcintelor pe PW Cooks și voi posta o rețetă nouă de plăcintă în fiecare zi, în următoarele cinci zile. Mai bine mă împrietenesc cu Stairmaster-ul meu și rapid.

Va fi dificil să restabiliți relația. Au trecut ani de când i-am recunoscut prezența.

Încep săptămâna plăcintelor cu această plăcintă de mere cu totul decadentă, făcută ultra bogată și visătoare, cu adăugarea de cremă și tot felul de bunătăți zahărite și obraznice. Încercați-l pentru Ziua Recunoștinței anul acesta și asigurați-vă că îl serviți cu o păpușă mare de sos tare, pe care am făcut-o aici ieri.

Sosul dur pe o plăcintă caldă cu mere ar putea vindeca suferințele lumii, permiteți-mi să vă spun.

CRUSTA PIE

După cum știe oricare dintre voi care a atârnat în jurul acestui loc părăsit de Dumnezeu (sau a folosit cartea mea de bucate) pentru o lungă perioadă de timp, am folosit de ani de zile o crustă de plăcintă care a fost împărtășită cu mine de o femeie pe nume Sylvia. Și cred cu tărie că atunci când Sylvia va apărea în fața creatorului ei într-o zi, el își va pune mâna pe capul ei și va spune Bine, copilul meu. Bine făcut. Pentru rețeta de crustă a plăcintei Sylviei și-a pus amprenta pe multe mese de Ziua Recunoștinței unei familii.

Pentru rețeta imprimabilă pentru crusta de plăcintă, faceți clic aici:

Sylvia’s Blessed Pie Crust

Am devenit un pic leneș de-a lungul anilor, mai ales când am o mulțime de alte preparate culinare și de multe ori bătut crusta de plăcintă în robotul de bucătărie. Iată făina și scurtarea.

Fac vreo treizeci de impulsuri foarte rapide. Nu vreau să ucid aceste lucruri și să le procesez până la moarte; calitatea crustei ar fi afectată. Mergeți până când amestecul seamănă cu firimiturile grosiere. În mod ideal, ați face acest lucru cu un blender de patiserie pentru a evita exagerarea acestuia.

Apoi, adăugați puțină apă cu gheață ...

Și puțin oțet.

Și un ou bătut.

Se amestecă ușor, suficient de mult timp pentru ca amestecul să se unească.

Apoi, împărțiți aluatul în jumătate, formați fiecare jumătate într-o bilă aspră, apoi așezați fiecare bilă într-o pungă separată de ziploc. Plătiți ușor fiecare bilă, sigilați pungile, apoi puneți-le în congelator până când aveți nevoie de ele. (Dacă utilizați aluatul pentru plăcintă imediat, trebuie totuși să-l înghețați timp de 20 până la 30 de minute bune, așa că va fi suficient de ferm pentru a se desfășura și a lucra cu acesta. Și acest lucru îmbunătățește cumva și natura fulgiană a crusta.)

PLACINTA

Când sunteți gata să faceți una dintre cele mai bune plăcinte cu mere din lume, curățați trei mere de dimensiuni bune Granny Smith. Încercați să păstrați coaja într-o spirală lungă. Faceți-vă dacă se rupe, sunteți un tâmpit complet. Dacă nu se sparge, vei fi votată regină de întoarcere.

ce înseamnă când un fluture te înconjoară

Îmi pare rău. Nu am vrut să-mi proiectez problemele pe această rețetă minunată.

Nu pot să promit că nu se va mai întâmpla.

DE CE NU M-AȚI IUBIT ÎNapoi, TEDDY? ESTE PENTRU CĂ NU AM FOST TAN CA TINE?

Îmi pare rău din nou. 1984.

Mă bântuie așa.

Miez de mere.

Feliați merele în aproximativ 16 felii pe măr (încă câteva dacă vă plac merele frumoase și subțiri, ceea ce fac eu) și aruncați-le într-un castron.

Bine, acum vom amesteca amestecul cremos de vis pentru mere. Se amestecă zahăr alb și brun într-un castron ...

Se toarnă smântână grea.

femeia pionieră piure cremos de cartofi

M-ai auzit.

Adăugați vanilie ...

Un pic de scorțișoară ...

Și făină, pentru a le da tuturor puțină coeziune.

Se amestecă împreună și se toarnă peste mere. Amestecați merele și puneți-le deoparte.

Notă: NU lingeți lingura după amestecarea merelor. Un lucru va duce la altul și în curând capul tău va fi în castronul cu mere, va rămâne o felie de măr și vei avea smântână și zahăr pe toată fața.

Și nu vei avea o plăcintă.

Nu aș vrea acea fi jenant?

Acum este timpul să lansăm aluatul pentru plăcintă. Făinăți suprafața și sucitorul.

Apoi rotiți-l într-un cerc mare.

Îl fac să pară ușor, dar nu am de gând să pretind că este doar o palmă, o rola, un cerc perfect de fiecare dată, în special cu acest aluat de plăcintă. Este nevoie de atenție, lăutare și răbdare.

Iată cum îl lansez:

Scoateți discul de aluat din punga de plastic.
Puneți-l pe suprafața făinoasă.
Presărați făină deasupra.
Rulați de câteva ori. Un pic de aluat se va lipi de știft.
Făină din nou. Rulați de câteva ori. Aluatul se va crapa și se va speria.
Împingeți marginile cu palmele mâinilor, împingându-le pentru a forma un cerc perfect.
Făină din nou. Rulați de câteva ori. Repetați lucrul cu palma pentru a readuce aluatul într-un cerc perfect.
Luați în considerare ridicarea plăcintei la brutăria din cartier.
Amintiți-vă că locuiți în mijlocul țării.
Amintiți-vă că nu există o brutărie de cartier.
Continuați să înfloriți și să vă rostogoliți până când este un cerc mare.
Folosiți o spatulă mare offset pentru a trece sub aluat și slăbiți-o de la suprafață.
Transferați cu grijă într-o tigaie. Tăiați excesul din jurul marginilor, lăsând suficient aluat pentru a face ceva cu marginea.
Du-te si dormi. Sunt epuizat.

Ești impresionat de marginea mea plăcintă meticuloasă și perfecționistă?

Nu?

Atunci ești deștept.

Uite, am alte calități frumoase. Marginile perfecte ale crustei de plăcintă nu sunt printre ele.

Se toarnă merele.

Apoi, înapoi la robotul de bucătărie, adăugați unt, făină, zahăr brun, nuci și o picătură de sare.

Procesați-l de mai multe ori, până când amestecul se reunește în bucăți mari.

Se toarnă firimitul de toamnă peste vârful plăcintei, distribuindu-l uniform pe suprafață.

Apoi, ceea ce îmi place să fac este să fac o mică jantă de folie și să o fixez în jurul marginii crustei de plăcintă (fac două jumătăți și le prind împreună.) Acest lucru va împiedica marginea să se rumenească prea repede; vrem ca plăcinta să se coacă suficient de mult pentru ca merele (și sosul) să-și facă treaba.

Coaceți-l la 375 de grade timp de o oră, mai mult dacă are nevoie de el.

Aproape la jumătatea drumului, am verificat plăcinta și am văzut că toppingul era deja frumos și auriu. Nu am vrut să devină prea maro ...

Așa că tocmai am așezat o bucată plată de folie peste partea de sus pentru restul timpului de coacere.

În ultimele zece sau cincisprezece minute de coacere, am îndepărtat toată folia, astfel încât să fie toate frumoase și aurii.

Doar coaceți până când plăcinta este foarte bule. Scoateți din cuptor și lăsați-l să se răcească pe blat.

Pentru a servi, apuca sosul tare pe care l-am făcut ieri.

Iată rețeta în cazul în care ați ratat-o:

Rețetă de sos tare

Gătiți o bucată de plăcintă caldă. Dacă ați reușit cu o seară înainte, loviți-l timp de zece până la cincisprezece secunde.

Puneți niște sos tare deasupra.

cea mai bună prăjitură de ciocolată femeie pionieră

Cu totul divin.

Dar asteapta.

Urmăriți ce se întâmplă.

Sos tare, te iubesc.

Bucurați-vă de asta, băieți!

Rețetă nouă de plăcintă mâine.

Dragoste,
P-Dub

Iată imprimarea la îndemână.