Biscuiti decorati de Craciun

Decorated Christmas Cookies

În acest weekend, patru câștigători ai Holiday Baking Weekend Giveaway (și oaspeții lor) s-au adunat la Lodge pentru un weekend de odihnă, relaxare și ... coacere în vacanță! Am decis să mă concentrez asupra prăjiturilor de zahăr decorate, deoarece învățarea acestor abilități poate deschide o întreagă lume de distracție a prăjiturilor în timpul sărbătorilor, dar din moment ce sunt mult mai bine să arunc în mod aleatoriu ingrediente sărate într-o tigaie de fier decât sunt la executarea precisă, tehnici meticuloase de decorare a cookie-urilor, știam că aș vrea să aduc întăriri.

În urmă cu o zi sau o lună în urmă, am mers pe Twitter și am cerut numele bloggerilor alimentari care decorează cookie-urile preferate. Au existat o mână de bloggeri ale căror nume au fost menționate mereu.

Eu sunt Baker , de exemplu. Fursecurile ei sunt absolut minunate. Deci sunt Un cookie dur ‘S. Uimitor.

rugăciune către Sfântul Hristos, patronul călătorilor

Unul dintre cei mai entuziaști experți în cookie-uri a fost minunata Bridget at Coaceți la 350 . M-am mai întâlnit cu Bridget pentru scurt timp, dar nu eram sigură dacă va fi o joacă pentru a-și lua un weekend din decembrie și pentru a veni în Oklahoma pentru a preda o clasă de decorare a prăjiturilor.

Dar știam că sunt dispus să aflu.

I-am trimis un e-mail lui Bridget în aceeași zi ... și ea a acceptat cu blândețe invitația.

Am sărit de bucurie.

Și dacă nu ar fi fost de ajuns, Bridget s-a ocupat de completarea tuturor bunurilor necesare pentru a preda cursul ... și a trimis pe toată lumea acasă cu ceea ce ar avea nevoie pentru a decora ei înșiși fursecurile.

Când cutia a ajuns la mine acasă, aproape că am murit. Lucrurile au fost pur și simplu minunate.

Fecioara mea Bakerella ar fi leșinat.

Presară, presară din belșug.

Ador culorile.

În afară de toate stropirile și strălucirile, a existat toată culoarea de gel necesară pentru a face orice culoare de glazură oricine și-ar dori vreodată.

Și praf de sclipici.

Mi-a plăcut praful de sclipici.

Și stropi sticle din belșug. Îți voi arăta de ce aveam nevoie de ele într-un minut.

( Furnizare de coacere dulce este sursa. Lucruri fabuloase!)

Iată ce s-a întâmplat: Bridget a sosit.

Am mâncat cu toții prânzul.

Apoi l-am dus pe Bridget la mixer și am spus ceva de-a lungul liniei Take it away, Bridge!

Îmi place să le arăt oaspeților un timp bun.

Aș fi făcut dinainte o grămadă de cookie-uri simple pentru Bridget (link de rețetă de mai jos), astfel încât să se poată concentra în primul rând pe procesul de glazurare / decorare în timpul cursului. Bridget folosește două grosimi ale aceluiași Royal Icing pentru cookie-urile ei (una groasă, alta subțire); începe cu pudră de bezea cumpărată în magazin.

Beneficiile prafului de bezea (spre deosebire de albușurile proaspete):

1. Nu trebuie să vă faceți griji cu privire la factorul de ou crud. Nu mă îngrijorează singur pentru ouă crude, dar dacă voi servi altora (sau, în acest caz, voi da cookie-uri altora), praful de bezea este un pariu mai bun.

Două. Veți obține un rezultat mai consistent. Cu pudra de bezea, nu trebuie să luptați împotriva temperaturii ouălor, etc. Prin urmare, veți putea obține (în general) același rezultat de bază de fiecare dată când faceți glazura.

Pentru a face glazura, adăugați pudra de bezea în vasul unui mixer electric prevăzut cu accesoriul pentru paletă. Apoi adaugi apă ...

Și amestecă-l puțin până se combină.

Apoi, adăugați zahăr pudră cernut.

Iată unde Bridget mi-a cerut un cernător și i-am întins acest filtru cu ochiuri fine, pe care îl folosesc pentru un cernător.

Era foarte drăguță și nu vorbea despre cât de greoaie și de incomodă era.

Am fost foarte drăguț și am stat acolo și am mâncat prăjituri nedecorate.

Este o problemă pe care o am.

Asta și unelte de bucătărie inadecvate.

După ce adăugați zahărul pudră, adăugați puțin sirop de porumb, apoi porniți mixerul și lăsați-l să meargă.

Nu-l lăsați să meargă un minut. Nu o lăsați să plece timp de două minute.

De fapt, lăsați mixerul să funcționeze timp de cinci până la zece minute bune - mai multe dacă este necesar. Vrei să o lași să bată până când se formează vârfuri rigide.

Acest lucru, de exemplu, nu este suficient de rigid. Dacă țineți paleta cu capul în jos și glazura se mișcă sau se întoarce înapoi, nu este suficient de rigidă.

Acum, asta. ACEST lucru este suficient de rigid. Cât de superb este acest lucru? Pulberea de bezea o face atât de lucioasă și plăcută.

Aceasta este glazura utilizată de Bridget pentru a contura și defini secțiunile unui cookie.

Aveam la îndemână o mulțime de pungi de patiserie de unică folosință și o mulțime de sfaturi decorative.

Și o mulțime de glazură regală, colorate diferite nuanțe de culori de sărbătoare.

Pentru a colora glazura, Bridget folosește gel Americolor. Alte mărci, avertizează Bridget, pot face gustul de glazură puțin funky.

Gheață funky. Grody.

Americolor este.

Doar adăugați puțină glazură într-un castron și picurați o parte din colorarea gelului.

Apoi amestecați-l, adăugând mai multă culoare glazurii pentru a ajunge la adâncimea dorită.

Bridget a colorat un pic de glazură verde, apoi a pus-o într-o pungă. Ea recomandă să o umpleți mai puțin de jumătate, apoi să atașați o cravată răsucită aici ...

ce înseamnă când te mâncărime mâna dreaptă

Și aici (sus spre vârf) dacă doriți să vă îndepărtați de ea și să vă întoarceți mai târziu.

Și departe pleacă!

Terminat!

Ei bine ... cam la jumătatea drumului.

Apoi, acum că schița a fost finalizată, Bridget a amestecat niște glazuri de inundații.

Glazura de inundații este utilizată pentru a completa zonele conturate ale unui cookie. Se mișcă puțin mai liber și mai ușor și poate fi folosit pentru a crea unele efecte cu adevărat minunate (mai multe într-un minut).

Tot ce trebuie să faceți pentru a face glazura de inundație este să introduceți o glazură regală obișnuită într-un bol și adăugați apă în mici minuscule , amestecând bine după fiecare adăugare. Acest lucru (de mai sus) este mult, prea gros.

Regula generală pe care Bridget o folosește după amestecarea fiecărui adaos de apă (iar adaosurile sunt o jumătate de linguriță la un moment dat) este de a ridica o panglică de glazură și de a o trage înainte și înapoi pe suprafață. Dacă panglica se scufundă în restul glazurii într-un număr de o mie una, o mie două, este gata.

Acest lucru (de mai sus) încă nu este gata.

Aceasta este gata!

băieți drăguți care au 13 ani

O notă despre subțierea glazurii regale pentru a face glazura de inundații: nu există comenzi rapide și acest lucru nu poate fi accelerat. Ar trebui să adăugați literalmente apă 1/2 la 1 linguriță odată (adăugând din ce în ce mai puțin de fiecare dată), amestecând după fiecare adăugare, până când glazura a atins consistența adecvată. În timp ce vizionam această porțiune a demonstrației lui Bridget, am comentat că, pentru că sunt nerăbdător în bucătărie, aș fi tentat să mă strecor într-o grămadă de apă și să o amestec. Și aș face-o. Dar Bridget a avertizat că acest lucru poate compromite cu adevărat integritatea gheții de inundații.

Apoi, glazura de inundație intră într-o sticlă cu jet ...

Și doar completați spațiile.

Folosiți o scobitoare pentru a mișca cu grijă glazura regală și a o distribui uniform.

Notă de la Bridget: Glazura nu trebuie să fie suficient de subțire pentru a se lăsa singură; dacă este suficient de subțire pentru a face acest lucru, fie nu se va usca corect, fie se va usca cu gropi inestetice.

Gropi inestetice? De cine naiba are nevoie acea presiune?

Se apropie!

Între timp, am amestecat niște glazuri de inundații roșii pe margine (am fost foarte, foarte atent să nu strecor ... dar a fost dificil) și Bridget a strâns-o în secțiunea de mijloc.

Și apoi ... această minunată culoare verde menta!

Această culoare a fost preferata mea.

Și puteți vedea (mai sus) diferența dintre glazura regală originală, groasă și cea mai subțire. Lucrurile groase nu vor putea fi turnate.

Iată ce se întâmplă atunci când puneți glazură de inundație pe glazură de inundație ...

Creează un efect plat de culoare pe culoare. (Bridget numește aceste puncte plate.) Foarte drăguț!

cine a fost sfântul patrick și de ce este sărbătorit

Și îmi place combinația roșu / verde menta.

Aceasta este tehnica de bază! Conturați cu glazura regală groasă, completați-o cu glazura de inundație mai subțire. Aruncați glazura de inundație pe glazura de inundație pentru a crea efecte destul de plate. Lumea este stridia ta.

Bridget a fost minunat să-i încurajeze pe toți să-l încerce.

Și-a făcut drum în jurul insulei, oferindu-i ajutorul și instrucțiunile pentru oricine avea nevoie de ea.

Fetele mele erau acolo cu câțiva prieteni.

Le-a plăcut!

Iar oaspeții au produs niște prăjituri minunate ...

Superb!

Design-urile plate inundații-pe-inundații sunt preferatele mele. Folosiți doar o scobitoare pentru a face vârtejuri.

Bridget a adus câteva fursecuri terminate.

Aceste cookie-uri cu bomboane de mentă vă vor face fusta să zboare în sus ... într-un mod major. Iată tutorialul de pe site-ul Bridget care vă arată cum să le realizați:

Biscuiti cu bomboane la mentă pe 350 la cuptor

REȚETE

Iată linkurile către rețetele pe care le-am folosit:

Biscuiți de zahăr cu migdale de vanilie - Acestea sunt cookie-urile pe care Bridget le folosește și sunt excepțional de delicioase. Nu trebuie să răciți aluatul înainte de a-l lansa (un plus!) Și sunt foarte gustoși. Rețineți că ea rulează fursecurile destul de groase - aș presupune că ale ei împing o grosime de jumătate de centimetru - și, în opinia mea, aceasta face ca cookie-urile lui Bridget să fie mai memorabile. Sunt moi și masticabile. Da.

Glazură regală - Aceasta este prima etapă (groasă) de glazură regală pe care ați folosi-o pentru a contura cookie-urile (cu un sfat # 3) sau pentru a face tehnici decorative de margine. Pentru inundații, urmați pașii de mai sus, adăugând cantități mici de apă până când o panglică din lucruri dispare înapoi în glazură într-un număr de o mie una, o mie două .

(Pssst. Bridget ne-a învățat și cum să facem aceste frumuseți, care implică cerneală și hârtie comestibile. Tutorial la sfârșitul acestei săptămâni.)

Mulțumesc mult, dragă Bridget! Clasa dvs. a fost incredibil de informativă, foarte distractivă și, în cele din urmă, delicioasă.

Cel mai important, toată lumea a plecat din weekend dorind să ajungă acasă și să încerce tehnicile în propriile bucătării.

Cu toții am fost cu siguranță inspirați.