Brussels Sprouts 101
Ah, varza de Bruxelles. Sunt o mică legumă polarizantă. Unii oameni îi iubesc, iar alții cred că sunt dezgustători și trebuie evitați cu orice preț. Am fost în ultima tabără de ani de zile. Dar problema era că nu le încercasem de fapt! Când, în sfârșit, am crescut curajul pentru a le încerca, a trebuit să recunosc că m-am bucurat de ele.
Chiar dacă sunteți sceptic de varza de Bruxelles, vă încurajez să-i pregătiți folosind metoda pe care o voi arăta puțin. S-ar putea să te răzgândești așa cum am făcut eu!
Ce sunt varza de Bruxelles?
Varza de Bruxelles este o legumă din genul Brassica. Alte Brassica includ broccoli, conopidă, varză, varză și bok choy. Acest grup este, de asemenea, cunoscut sub numele de legume crucifere.
Spre deosebire de verișorul său varză, varza de Bruxelles crește pe o tulpină care poate atinge 3 picioare înălțime și crește 20-40 de germeni! Acestea sunt numite după Bruxelles, Blegium, pentru că se crede că au fost cultivate pentru prima dată aproape de orașul respectiv.
Când sunt varza de Bruxelles în sezon?
Surse nu sunt de acord cu privire la momentul în care începe sezonul varză de Bruxelles, dar în perioada septembrie-martie este sezonul de vârf. Acest lucru poate fi diferit în funcție de starea în care locuiți.
Care sunt beneficiile pentru sănătate?
La fel ca alte legume crucifere, se crede că varza de Bruxelles are proprietăți anti-cancer. Sunt o sursă bună de vitamina C și K1. De asemenea, conțin cantități mai mici de folat, beta caroten, potasiu, mangan, vitamina B6 și fosfor.
Ce gust au?
Varza de Bruxelles are gust de varză mai blândă și mai dulce.
Cum pregătești varza de Bruxelles?
Varza de Bruxelles este destul de ușor de preparat, odată ce cunoașteți câteva trucuri.
În primul rând, este o idee bună să smulgeți oricare dintre frunzele exterioare galbene, maronii sau altfel neaplicante.
Îi lasă (ha!) Să pară puțin goi, dar este în regulă!
Apoi, tăiați capetele. Nu este nevoie să decupați partea centrală centrală.
111 înseamnă dragoste flacără geamănă
Apoi feliați-le în jumătate. Rețeta dvs. vă poate cere să tăiați sau să tăiați varza de Bruxelles.
În acest moment îmi place să le dau o clătire rapidă într-o strecurătoare.
Cum gătești varza de Bruxelles?
Puteți aburi, fierbe sau sotati varza de Bruxelles. Dar modul meu preferat personal de a le găti este să le prăjesc la cuptor. Dacă credeți că nu vă place o legumă, încercați să o prăjiți! Este un fel de magic cum poate transforma aromele unei legume.
Pentru a prăji varza de Bruxelles, așezați-le pe o tavă de foi tăiată cu fața în sus. Stropește-le cu ulei de măsline sau avocado și presară-le cu sare și piper.
Îmi place să adaug și câțiva căței de usturoi (încă în piei). Dacă doriți o aromă mai usturoasă de usturoi, o puteți toca și adăuga în tigaie cu câteva minute înainte ca varza de Bruxelles să se prăjească.
Acum introduceți tigaia într-un cuptor de 400 ° F timp de aproximativ 15 minute. Întoarceți și puneți din nou în cuptor pentru a fi prăjit încă 10 minute sau până când varza de Bruxelles este moale.
Sfat pentru profesioniști: nu trebuie să întoarceți cu grijă varza de Bruxelles dacă vă simțiți leneși. Aruncați-le doar pe tigaie și lăsați totul să amestece bine la jumătatea coacerii. Varza de Bruxelles nu va fi la fel de perfectă prăjită, dar atunci când te grăbești, este în regulă!
Așa vor arăta când vor fi terminate: rumenit profund (aproape negru) în pete și moale în mijloc.
Serviți cu sare suplimentară, ulei de măsline și unt de bună calitate.
În concluzie:
- Îndepărtați orice frunze decolorate.
- Tăiați capătul și tăiați-l în două.
- Clătiți într-o strecurătoare.
- Așezați pe o foaie de copt, tăiată cu fața în sus. Presărați sare și piper și stropiți cu ulei de măsline.
- Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 400 ° F (205 ° C) timp de 15 minute. Întoarceți și gătiți încă 10 minute sau până când mugurii sunt fragili și exteriorele sunt frumos colorate.
- Se servește cu sare și piper în plus și unt de bună calitate.
Acesta este modul meu preferat de a găti și a servi varza de Bruxelles! Iată câteva idei pentru tine:
- 5 moduri de a servi varza de Bruxelles saltată
- Varză de Bruxelles crocantă
- Risotto cu varză de Bruxelles și unt rumenit
- Parmezan de lămâie varză de Bruxelles prăjită
- Varza de Bruxelles cu balsamic și afine
- Șuncă prăjită și varză de Bruxelles mărunțită
- Salată de varză de Bruxelles și kale cu vinegretă de căpșuni
Ați încercat vreodată varză de Bruxelles? Ce părere ai despre ei?
Referințe: Enciclopedia Visual Food de François Fortin și Serge D’Amico, p. 103-104; Biblia Produce de Leanne Kitchen, p. 300; Date nutriționale .
