Piept de carne de vită fiert

Braised Beef Brisket

Pieptul este o carne care trebuie gătită încet timp de multe, multe ore. Așadar, permiteți mult timp de gătit. Și să ai răbdare. Bunătatea despărțită a acestei delicioase cărnii merită în fiecare oră.

1. Combinați primele cinci ingrediente într-o tigaie mare pentru prăjire (unică folosință este foarte bine). Așezați pieptul în marinată, cu grăsimea în sus. Acoperiți bine cu folie. Marinati la frigider pentru 24-48 de ore. Când sunteți gata de gătit, așezați tigaia acoperită cu folie într-un cuptor de 300 de grade. Gatiti pieptul aproximativ 40 de minute pe kilogram.
2. Când aveți furculiță, transferați pieptul întreg pe o scândură. Feliați-i pe bob și așezați felii înapoi în lichidul de gătit. Se servește imediat, lingurând suc peste felii. Se poate folosi sos de grătar, dacă se preferă.
3. Puteți depozita tigaia în frigider timp de până la două zile sau puteți îngheța pentru utilizare la o dată ulterioară. Dacă grăsimea se adună și se întărește în partea superioară, îndepărtați-o și aruncați-o.
4. Pieptul este minunat cu piure de cartofi, cu sucul lingurat deasupra. Este, de asemenea, minunat pe un sandviș cu brânză topită.

Pieptul de vită este o bucată de carne din pieptul unui bovin. Există diferite moduri de a găti piept; „The Southern Way” implică, de obicei, fumatul cărnii foarte încet în câteva ore și servirea cu sos de grătar. Acest lucru este delicios, desigur, într-un fel de grătar, dar prefer mult pieptul pe care l-a făcut mereu mama: în loc să gătească într-un fumător închis, gătește încet într-o tigaie în cuptor , fierte într-un lichid delicios format din consum de carne de vită, sos de soia și alte ingrediente sărate.

Pieptul este o carne care trebuie gătită încet timp de multe, multe ore . Explicația științifică este că este nevoie de un anumit număr de ore de căldură scăzută pentru a începe treptat să dizolve țesuturile conjunctive foarte dure găsite în toată carnea; dacă nu este gătită suficient de mult, pieptul va fi neplăcut de dur și greu de mestecat. Pe de altă parte, dacă treci peste bord și îl gătești prea mult, carnea rezultată va fi uscată. Din experiența mea, totuși, este mult mai ușor să salvați pieptul puțin gătit - „jus” îl poate salva frumos - decât să mâncați piept care nu a fost gătit suficient de mult. Așadar, permiteți mult timp de gătit. Și să ai răbdare. Bunătatea despărțită a acestei delicioase cărnii merită în fiecare oră.

Această piept este delicioasă servită cu piure de cartofi, cu jusul lingurat peste ambele. Este, de asemenea, fabulos pe rulourile de sandwich prăjite cu brânză topită deasupra. Și este minunat pentru mulțime. Să dizolvăm acele țesuturi conjunctive, nu-i așa?

Distribuția personajelor: piept de vită, carne de vită, sos de soia, usturoi, suc de lămâie și fum lichid.

Pentru Brisket, uneori îmi place să folosesc aceste numere grele, de unică folosință, din aluminiu. Este ușor să introduceți în congelator, dacă doriți, sau să-l transportați la un picnic, înmormântare sau petrecere la coadă.

Începeți prin adăugarea a 2 conserve de carne de vită în tigaie.

cum să gătești floricele de porumb într-o tigaie

Acum măsoară 2 căni de sos de soia.

Și adăugați-l în tigaie.

Acum tăiați două lămâi mari ...

Și strângeți-le pentru a face aproximativ 1/2 cană de suc de lămâie. (Dacă aveți chestii îmbuteliate în frigider, ar fi bine.)

Scoateți semințele mai întâi ...

... apoi adăugați suc în tigaie.

Acum curățați aproximativ cinci căței de usturoi. Mai întâi, scoateți cuișoarele de pe coaja de hârtie exterioară ...

Apoi, trageți un pahar sau o cutie pe fiecare cuișor ...

Apoi, învelișul exterior se va desprinde cu ușurință.

Apoi toacă mărunt usturoiul. Îmi place să-mi apăs palma stângă de capătul îngust al cuțitului și să mișc rapid mânerul în sus și în jos.

Adăugați usturoiul în tigaie.

Acesta este fum lichid. Oferă o ușoară aromă de hickory cărnii, dar vă rugăm să nu o bateți accidental pe podeaua cămării și să rupeți sticla, altfel cămara dvs. va avea un miros intens, persistent de hickory în următorii treizeci de ani. Ipotetic vorbind.

Adăugați 2 linguri în tigaie.

Acum, dă-i o agitație bună ...

făcând ouăle fierte tari să se curețe ușor

Și adăugați pieptul în tigaie, grăsime în sus . Acest strat frumos de celulită va adăuga atât de multă umiditate și aromă delicioasă cărnii de dedesubt; nu vă faceți griji, îl vom elimina după gătit.

Pentru că nu vreau ca grăsimea să se simtă lăsată deoparte, obțin de obicei o parte din marinată și o turn peste deasupra.

Acum acoperiți bine tava cu folie.

Acum băgați-l în frigider și uitați de el cel puțin 24 de ore și până la 48 de ore.

Când sunteți gata să începeți să-l gătiți, doar introduceți-l într-un cuptor de 300 de grade, încă bine acoperit . Gatiti pieptul cateva ore, sau aproximativ 40 de minute pe kilogram.

În acel moment (aproximativ șapte ore pentru a mea), deschideți ușa cuptorului și desprindeți folia.

Acum, lipiți două furculițe în carne și asigurați-vă că este furcoasă fragedă / se destramă, ceea ce înseamnă că o puteți despărți într-o oarecare măsură. Poate fi încă greu la mijloc. Dacă este, acoperiți-l și lipiți-l încă o oră. Asta am făcut. Timpul meu total de gătit s-a dovedit a fi exact opt ​​ore.

După ce ați stabilit că este frumos și gătit, scoateți-l din tigaie și puneți-l pe o scândură.

M-am cam săturat să mă uit la acea grăsime, nu-i așa? Îmi amintește de tot ce nu este în regulă cu fundul meu. Deci, să scăpăm de el.

Cu un cuțit lung, zimțat, începeți să tăiați placa de grăsime. Ar trebui să fie foarte ușor de îndepărtat.

Dacă primești puțină carne, nu te panica. Există multe de unde a venit asta.

cat dureaza puiul fiert in frigider

Aruncă toată grăsimea sau dă-o animalului tău canin preferat. Îți vor aduce papucii în eternitate.

Ah, mult mai bine. Grăsimea a dispărut și este pregătită pentru sezonul bikinilor!

Vedeți cât de furcă este?

Acum feliați carnea contra cerealelor , sau perpendicular pe bobul natural al cărnii.

Acum îl puteți servi dacă sunteți gata să vă aruncați. Așezați doar câteva felii pe o farfurie ...

... și puneți o parte din jus peste carne. Este foarte gustos și îl va menține foarte umed. Dacă serviți piure de cartofi cu el, continuați și puneți și niște jus peste ele. Ca, delicat, omule.

Delicios.

Dacă îți place întreaga scenă a sosului de grătar, cu siguranță poți trage cu el pieptul gătit în loc de jus.

Acum. Ai totuși toate kilogramele de carne pe spatele tăieturii. Iată ce fac:

Tăiați toată carnea împotriva bobului. Se va destrăma, dar ar trebui să îl puteți tăia în felii semi-intacte. Acum, cu o lingură, scoateți cât mai multă grăsime din tava cu lichid de gătit. Până acum o mare parte din acestea s-au strâns pe partea de sus.

După ce toată carnea este feliată, ia o spatulă ... (Îmi place acest monstru mare. Într-adevăr face trucul.)

Și transferați toată carnea feliată ...

133 număr de înger

Înapoi în lichidul de gătit.

Nu uitați toate aceste bucăți delicioase pe care le-ați lăsat în urmă.

Acum îl puteți acoperi din nou strâns și îl puteți păstra la frigider. Sau îl puteți îngheța, așa cum este, până când aveți nevoie de el. Îl îngheț pe al meu și îl voi servi pe 4 iulie când toată lumea pe care o cunoaștem coboară pe ferma noastră pentru a-i vedea pe Marlboro Man și Tim aprindând peisajul rural. De obicei, când este frig, se adună mai multe grăsimi la suprafață. Este ușor de îndepărtat în timp ce este rece, dar nu simțiți că trebuie să obțineți totul. Apoi, îl introduc într-un cuptor cald și îl las să se încălzească.

Piept. Dacă credeți că nu vă place, nu ați avut-o niciodată așa. Dacă nu ați avut niciodată piept, nu știți ce vă lipsește.

Incearca! Toată lumea o face.