15 tipuri diferite de pâine pe care toți brutarii de acasă ar trebui să le cunoască

15 Tipuri Diferite De Paine Pe Care Toti Brutarii De Acasa Ar Trebui Sa Le Cunoasca

Pentru mulți dintre noi, pâinea este o mâncare confortabilă . Este adevărat și pentru Ree Drummond, însăși The Pioneer Woman. „Când eram copil, mama își făcea întotdeauna pâine de porumb în acele tigăi drăguțe din fontă – încă îmi amintesc marginile crocante delicioase!” își amintește ea. În aceste zile, ea coace toate tipurile de pâine în fontă. „Fronta se încinge”, explică ea, „deci este perfectă pentru a oferi biscuiților, chiflelor și altor pâini o crustă frumoasă”. Dacă îți place și pâinea proaspăt coaptă în cuptor, vești bune: există atât de multe feluri diferite de încercat!

Există zeci de tipuri de pâine, toate fiind coapte diferit și folosite în mod diferit la gătit. De exemplu, cel cea mai bună pâine pentru pâine prăjită nu este aceeași pâine, cea mai bună pentru sandvișuri. Multe dintre ele sunt coapte cu diferite tipuri de făină (și nici nu ne face să începem să comparăm făină de pâine versus făină universală ). Dacă înveți cum se face pâine artizanală cu aluat , îți vei dori o rețetă bună de început pentru aluat. Și dacă devine suficient de o treabă zilnică în gospodărie, puteți face cumpărături cele mai bune mașini de pâine la magazin! Face munca mult mai ușoară.

numere de îngeri 2020

De la pâine sandviș până la pâini cu nume greu de pronunțat (ma uit la tine, boule), există o pâine pentru toate gusturile! Pentru a afla mai multe despre toate acestea, iată o listă cu cele mai populare tipuri de pâine pe care le veți găsi la supermarket.

Bunicul tuturor pâinii pentru sandvișuri, pâinea albă este practic o icoană americană - suporturile de cărți care găzduiesc un PB&J la prânz, felia pe care este împroșcat untul, mopul pentru toate sucurile și sosul de grătar puse sub o stivă de carne. Pâinea albă provine din făină albă, care este rezultatul măcinarii odată ce tărâțele și germenii sunt îndepărtați din boabe de grâu. Acest proces elimină uleiurile naturale găsite în boabele de grâu, ceea ce permite o durată mai lungă de valabilitate, deoarece uleiurile găsite în tărâțe și germeni sunt cele care râncezesc mai întâi. Acest lucru înseamnă, de asemenea, că pâinea albă nu are beneficiile nutriționale găsite în pâinea care utilizează cereale integrale.

55 flacără dublă

Pâinea din grâu integrală este făcută din făină care folosește tocmai asta - fructele de grâu întregi. Aceasta înseamnă că pâinea integrală are o valoare nutritivă mai mare, deoarece făina este măcinată din cereale integrale, care se laudă cu mai multe fibre și proteine ​​decât făinurile măcinate fără tărâțe sau germeni. Pâinea integrală are, de asemenea, o aromă mai profundă și mai bogată decât pâinea albă.

Din punct de vedere tehnic, pâinea cu mai multe cereale este făcută din cel puțin două cereale diferite - gândiți-vă la ovăz, orz, mei, in, etc. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că se folosesc întotdeauna cereale integrale, așa că dacă doriți un impuls nutrițional din pâinea cu mai multe cereale, asigurați-vă că verificați eticheta pentru a vă asigura că au fost folosite cereale integrale și că pâinea conține, de fapt, mai mulți nutrienți.

Fără boabe de secară, nu ar exista pâine de secară - și fără pâine de secară, nu ar exista Sandviș Ruben . Și dacă ai avut vreodată un Reuben, știi că o lume fără acest sandviș clasic ar fi o parodie de proporții epice! Bine, bine... poate că asta întinde, dar pâinea de secară se numără printre o categorie de pâini care ar trebui să fie considerată „de neuitat”. Există o gamă largă când vine vorba de pâine de secară, deoarece diferitele niveluri de culoare, textură și chiar aromă depind de cantitatea de făină de secară folosită, precum și de ce parte din boabe este măcinată. Cele mai multe felii de pâine de secară găsită în supermarketuri conține, de asemenea, semințe de chimen, care adaugă un alt nivel distinctiv de aromă. Pâinele crocante, o gustare populară din nordul Europei, care seamănă cu o pâine crocantă, sunt adesea făcute folosind făină de secară.

Spre deosebire de majoritatea pâinii dospite care includ drojdie comercială care se găsește pe culoarul de coacere, aluatul este făcut din drojdie sălbatică, care se hrănește și crește cu o combinație de apă-făină cunoscută sub numele de „starter”. Drojdia sălbatică necesită mai mult timp pentru ca aluatul să crească, în comparație cu drojdia comercială, iar procesul are ca rezultat aroma „acră” îndrăgită de iubitorii de aluat de pretutindeni. În esență, o pâine albă cu o aromă mult mai pronunțată, aluatul este cunoscut pentru că are un exterior crocant, crocant și un interior poros și pufos.

cea mai bună vopsea de păr negru pentru păr afro-american

Pâinea adevărată pumpernickel este o varietate germană de pâine de secară făcută folosind numai făină de secară și un timp lung de coacere setat la o temperatură scăzută. Cu toate acestea, unele soiuri de pâine pumpernickel de supermarket sunt făcute dintr-o combinație de aluat de făină de secară și făină albă obișnuită, care este apoi colorată cu melasă pentru a obține culoarea maro caracteristică.

Există ceva mai francez? Având în vedere că peste 30 de milioane de baghete sunt vândute zilnic în Franța, există un motiv pentru care bagheta primește și eticheta „pâine franceză” în unele părți. Aceste pâini lungi și crocante pot varia în lungime până la două picioare și jumătate și sunt îndrăgite pentru exteriorul lor crocant și interioarele moi, mestecate.

Cuvântul francez pentru „minge”, o boule poartă numele după forma pe care o ia aluatul înainte de a fi copt. Unele boules sunt făcute cu un aluat compus din aceleași ingrediente clasice folosite pentru a face o baghetă, dar altele sunt făcute cu amestecuri de făinuri sau chiar mix-in-uri precum măsline sau ierburi proaspete.

Această pâine italiană a apărut în 1982 ca răspuns la popularitatea baghetei franceze. Făcută dintr-un aluat care include ulei de măsline, ciabatta este cunoscută pentru interiorul său poros, cu buzunare de aer asemănătoare alveolare și a fost dezvoltată doar cu scopul de a fi o potrivire mai bună pentru mâncarea clasică italiană decât alte pâini existente. De asemenea, este folosit pentru a face sandvișuri italiene cunoscute sub numele de panini.

O pâine simbolică în credința evreiască, challah este adesea împletită în pâini și făcută dintr-un aluat greu de ouă, ceea ce dă pâinii nuanța galbenă semnătură. Este moale, pufos și fraged, cu toppinguri ocazionale precum semințele de mac sau sare, care simbolizează diferite semnificații religioase.

semnificația spirituală a culorii ochilor

Această pâine dulce și pufoasă este de origine franceză, dar a devenit omniprezentă în utilizare datorită consistenței sale pufoase și untoase. Este un aluat bogat făcut atât din ouă, cât și din unt, care se pretează bine mâncărurilor precum pâine prăjită și budinci de pâine.

Cuvântul „pâine plată” va apărea pe unele etichete de pâine, dar atunci când este vorba de el, pâinea este mai mult un tip de pâine care se aplică mai multor opțiuni internaționale, inclusiv — dar fără a se limita la! — naan, pita, tortilla, lavash, focaccia, roti și matzoh. Unele sunt dospite, altele nu, dar toate sunt aluaturi care se rulează înainte de a fi coapte sau gătite la o sursă de căldură.

O pâine cu drojdie care seamănă mai puțin cu o brioșă și se aseamănă mai mult cu un crumpet englezesc, brioșele englezești sunt cunoscute pentru interioarele lor stâncoase. Aluatul este gătit pe o sursă de căldură pe ambele părți, ceea ce le conferă exteriorul rumenit semnătura.

O icoană a delicatesenului evreiesc, covrigi diferă de pâinea standard din două motive: au o gaură în centru, iar aluatul este fiert înainte de a fi copt, dând astfel covrigii exteriorul lucios semnătura.

Bialys sunt verișoarele mai rustice ale covrigilor, deoarece sunt, de asemenea, un produs de bază îndrăgit de delicatese evreiești. Cu toate acestea, în loc de gaura din centru, bialys au o depresiune care este umplută cu multe dintre aceleași toppinguri care apar pe covrigi; bialy este, de asemenea, coaptă imediat din aluat, sărind peste partea de fierbere care definește covrigișul și, astfel, dându-i mai mult un exterior tradițional asemănător pâinii.