14 forme de paste diferite pentru o cină delicioasă

14 Different Pasta Shapes

Există nenumărate forme de paste & timid; - mai mult de 600 de fapt! - și alegerea celei potrivite poate fi confuz. De unde știi care va funcționa cel mai bine pentru sosul tău preferat sau pe care le poți înlocui atunci când nu ai cel potrivit pentru o rețetă? Fidea sau tuburi lungi? Tirbușoane sau Farfalle? Coridorul pentru paste este plin de atâtea opțiuni și, credeti sau nu, forma chiar contează uneori: anumite forme de paste sunt mai bune pentru anumite tipuri de sos.

Pastele pot fi împărțite în două categorii: paste uscate (comerciale) sau paste de casă. Pastele uscate sunt de obicei făcute cu făină de grâu dur, ceea ce îi conferă aroma distinctă și textura masticabilă, în timp ce pastele de casă sunt de obicei făcute cu făină dublă zero sau cu făină universală, ceea ce dă o textură mai moale și un timp de gătit mai rapid. O regulă esențială pentru orice tip de paste este că ar trebui să le gătiți până când sunt al dente sau până la dinte în italiană. Aceasta înseamnă că pastele sunt ferme și masticabile, dar totuși fragede (și niciodată stufoase).

Fie că este de casă sau de la magazinul alimentar, fiecare formă diferită de paste servește unui scop. Mărimea, forma și textura joacă un rol în care paste ar trebui să le folosiți. Deși este posibil să aveți întotdeauna o căsuță de spaghete în cămară, ar trebui să fiți deschiși la alte tipuri - și chiar să vă gândiți să alegeți unele noi pentru a avea la îndemână, astfel încât să puteți experimenta. Unele paste sunt mai bune pentru un ragù mai gros, în timp ce altele lucrează frumos cu un sos ușor. Am completat aici formele noastre preferate de paste, astfel încât să puteți lua cu încredere rețetele de cină italiene.

Această pastă scurtă, în spirală, înseamnă tirbușon în italiană. Forma sa răsucită și crestele îl fac ideal pentru un sos de carne gros, dar este, de asemenea, o alternativă distractivă în macaroane și brânză.

Numele înseamnă urechi mici și tocmai așa arată aceste paste: discuri mici, rotunde, cu indentare concavă. (Unii fani cred că și ei arată ca niște pălării mici.) Forma este perfectă pentru a scoate bucăți mici de carne și legume, cum ar fi cârnații măcinați sau broccoli.

Aceste paste mici, ghemuroase, sunt relativ moderne în comparație cu formele tradiționale mult mai vechi ale Italiei. A fost creat în secolul al XX-lea pe baza unui radiator! Volanele sale de straturi se potrivesc perfect pentru o marinara consistentă.

Cuvântul italian fluturi înseamnă fluture, dar aceste paste sunt mai des denumite paste cu papion și este ușor de văzut de ce! Dimensiunea și forma se mențin bine atunci când sunt aruncate cu alte ingrediente, deci este excelentă pentru salatele de paste.

Aceste paste canelate, numite și campanelle, au forma unui con sau o floare și arată frumos într-o salată de paste sau cu o primăvară vegetală. Rețineți doar că veți dori să urmăriți cu atenție timpul: atunci când acestea sunt gătite prea mult timp, se pot extinde și dezlega.

Aceste paste în formă de coajă sunt disponibile într-o varietate de dimensiuni. Dimensiunea mai mică funcționează bine în rețetele de mac și brânză, în timp ce cojile jumbo pot fi umplute cu ricotta și coapte.

Aceste răsuciri scurte și subțiri își au originea în regiunea de nord a Italiei cunoscută pentru pesto genovez. Încercați să-l serviți cu pesto și mazăre.

Ditalini se traduce prin mici degetare, iar tuburile scurte sunt un plus distractiv pentru supe și tocănițe. Sau puteți adăuga un sos de smântână și le puteți servi drept garnitură, așa cum ați face cu orzo.

Aceste paste minuscule arată aproape ca un bob de orez mare și le puteți trata astfel: este minunat într-o salată de paste sau servită ca garnitură. Încercați să amestecați ceva mascarpone și coaja de lămâie rasă ca o parte simplă cândva.

Capellini sunt fire foarte subțiri și lungi de paste. Tăițele delicate nu vor rezista la sosuri groase, așa că încercați-le cu un sos ușor de smântână sau aruncați-le cu usturoi și ulei de măsline și serviți alături de scampi de creveți.

Acestea sunt tăiței groși, asemănători spaghetelor, cu un centru gol, care permit sosului să fie prins în interior (în cel mai bun mod!). Acest tip de paste este popular în multe feluri de mâncare tradiționale romane și este cel mai frecvent asociat cu un sos clasic Amatriciana, un sos de roșii cu guanciale (un tip de porc vindecat).