Ce sunt tăiței de sticlă? Iată tot ce trebuie să știți

What Are Glass Noodles

Dacă faceți un fel de mâncare cu tăiței de sticlă, veți vedea imediat cum au primit numele: tăiței de sticlă sunt limpezi ca sticla odată ce sunt gătite. Dar ce sunt tăiței de sticlă, mai exact? Ei bine, tăiței de sticlă, numiți și tăiței de celofan sau fire de fasole, sunt tăiței lungi, subțiri, folosiți în mod obișnuit în bucătăria chineză, coreeană, japoneză, thailandeză, filipineză și în alte bucătării din Asia de Est și Sud-Est. Sunt făcute din amidon de fasole mung, cartofi, cartofi dulci și / sau tapioca și arată aproape translucide atunci când le gătiți. Tăiței de sticlă au un gust similar pastelor de grâu, dar sunt puțin mai moi și mai grele decât, să zicem, pastele cu păr de înger, care este cea mai apropiată rudă italiană ca formă și dimensiune. Deoarece tăiței de sticlă nu conțin făină de grâu, sunt de obicei fără gluten. (Verificați întotdeauna etichetele ingredientelor pentru a vă asigura că tăițele de sticlă sunt produse într-o instalație fără gluten.) Continuați să derulați pentru a afla mai multe despre tăiței de sticlă și cum să le gătiți.

Tăiței de sticlă se vând uscați în pachete și, de obicei, îi veți găsi printre rafturi cu alte tăiței asiatici, cum ar fi orezul și taitei soba . (Puteți găsi cu ușurință tăiței online.) Tăiței de sticlă sunt lungi și subțiri și de culoare albă sau cafenie - nu vor deveni limpezi până nu sunt gătite. Sunt minunate prajituri și salate - înmoaie tone de aromă.

Sunt tăiței de sticlă sănătoși?

În ciuda faptului că nu sunt făcute cu făină, tăiței de sticlă sunt similari din punct de vedere nutrițional cu pastele pe bază de făină albă. (Fiecare porție de 1 cană de tăiței de sticlă gătită are 160 de calorii și 39 de grame de carbohidrați, în timp ce aceeași cantitate de spaghete fierte are 200 de calorii și doar 24 de grame de carbohidrați.) Fidea de sticlă nu este o sursă excelentă de fibre, proteine ​​sau vitamine. , dar oferă o alternativă fără gluten la pastele pe bază de făină (din nou, asigurați-vă că vă verificați etichetele pachetului).

Cum gătești tăiței de sticlă?

Tăiței de sticlă de fapt nu trebuie gătite în apă clocotită. Cel mai simplu mod de a le pregăti este să turnați apă clocotită peste ele într-un vas rezistent la căldură și să le lăsați să stea timp de 10 până la 15 minute până se înmoaie înainte de scurgere. (Verificați eticheta pentru instrucțiuni.) Dacă alegeți să le fierbeți, vor avea nevoie doar de 3 până la 5 minute.

Ce feluri de mâncare pot prepara cu tăiței de sticlă?

Tăiței de sticlă sunt foarte populari în bucătăriile din Asia de Est și Sud-Est și sunt adesea servite atât în ​​preparate calde, cât și în preparate reci, cum ar fi supe, oale fierbinți, cartofi prăjiți, chifle de primăvară și salate reci. Dacă nu le găsiți, puteți folosi de obicei vermicelli de orez (pentru salate reci sau chifle de primăvară), tăiței soba (pentru feluri de mâncare cum ar fi cartofii prăjiți) sau paste cu păr de înger (pentru majoritatea supelor) în locul lor. Niciunul dintre acești înlocuitori nu va avea același aspect translucid, dar pot fi folosiți într-o ciupire. Tăiței de sticlă sunt adesea serviți pe fundul unui vas cu sos, legume și proteine ​​deasupra - și nu se amestecă împreună până în ultimul minut. (Fidea din sticlă absorb ușor lichidul!) Încercați-le în Ree Drummond's Veggie Stir Fry , Inspirat de Ziua Recunoștinței Resturi de primăvară din Turcia, sau acestea Boluri de tăiței cu rulouri de primăvară !