Taco Pizza
Nu ascund faptul că amintirile mele despre California Pizza Kitchen sunt adânci. Când m-am dus la facultate în Los Angeles în anii optzeci, CPK era o companie relativ nouă, cu doar câteva locații ... și băiete, a fost o răsfăț. Am încheiat o relație amoroasă de ani de zile cu CPK, mergând cu prietenii mei la locația Beverly Center ori de câte ori aveam poftă de pizza specială sau de vederi de vedete. Cred că l-am văzut pe Emilio odată acolo.
Sau poate că era Judd.
Sau poate a fost Anthony Michael.
Nu-mi amintesc.
Am creat aici pizza BBQ Chicken Pizza.
Cu câteva nopți în urmă, am bătut o versiune a pizza lor în formă de salată taco. Nu-mi amintesc exact ce avea și în ce ordine ... dar acest lucru sa dovedit a fi destul de apropiat.
Începeți cu o crustă de pizza de bază. Nu vă voi parcurge fiecare pas al procesului aici, dar puteți vedea fotografiile pas cu pas în linkul BBQ Chicken Pizza de mai sus sau puteți imprima rețeta aici:
Crustă de bază de pizza - Rețetă imprimabilă
Odată ce crusta de pizza a crescut și sunteți gata să plecați ...
Deschideți o cutie de fasole neagră.
Aruncați-le într-o cratiță la foc mediu-mic ...
Apoi aruncă niște condimente taco. Puteți folosi un amestec cumpărat în magazin sau puteți adăuga doar chimen, pudră de chili, pudră de usturoi ... orice arde puțin boabele.
După ce fasolea s-a încălzit, zdrobiți-le cu un tocător de cartofi.
Îndepărtați-le până când sunt destul de netede, dar au totuși o mulțime de texturi de fasole. Reduceți căldura la minim și lăsați-i să gătească în continuare timp de zece minute sau cam așa, amestecând din când în când, până când excesul de umezeală se fierbe din ele și seamănă cu textura boabelor prăjite. Lasă-i deoparte pentru moment.
Apoi, ia niște tortilla de porumb.
Tăiați-le în benzi subțiri.
Încălziți un pic de ulei de rapiță la foc mediu și prăjiți fâșiile de tortilla în loturi timp de aproximativ 30 până la 45 de secunde pe lot - doar până când sunt crocante.
Scoateți-le pe o farfurie căptușită cu un prosop de hârtie și puneți-le deoparte.
Apoi, radeți niște cheddar ascuțiți și brânză Monterey Jack. Radeți-l singur! Lucrurile - bine, oricum pizza - îți vor ieși mai bine.
De asemenea, tăiați capătul unei frunze de salată verde.
Feliați-l subțire ...
Până când ai o grămadă drăguță și mare.
rugăciune pentru cazuri fără speranță
Îndepărtați vârfurile de câteva roșii coapte ...
Întoarceți-le și tăiați-le în jumătate ...
Așezați fiecare jumătate pe lateral și faceți felii verticale ...
Apoi feliați în cealaltă direcție pentru a da zaruri.
Da.
În cele din urmă, amestecați smântână și sos fierbinte (am folosit Cholula.)
Se amestecă pentru a se combina, adăugând suficient sos fierbinte pentru a face amestecul relativ ușor de prelucrat (sau, mai exact, capabil să stropească).
Aluatul de pizza este gata! Preîncălziți cuptorul la 500 de grade, punând unul dintre rafturile cuptorului cât mai departe posibil spre fundul cuptorului.
Stropiți ulei de măsline pe o foaie mare de copt și întindeți-l cu mâinile.
Scoateți JUMATAT aluatul din castron (rețeta de crustă de pizza face două cruste; puneți aluatul rămas într-o pungă de plastic și îl puteți folosi mai târziu) și folosiți mâinile pentru a-l forma și întinde-l în orice formă ciudată doriți. Doar apăsați cu degetele pentru a obține aluatul destul de subțire.
Începeți cu un strat generos de piure de fasole neagră ...
Urmează un strat de brânză rasă.
Puneți pizza în cuptor timp de 9 până la 12 minute, aprindând din când în când lumina pentru a vă asigura că nu arde coaja. Și punem pizza spre fundul cuptorului, pentru că vrem să se coacă crusta și să devină puțin crocantă înainte ca brânza de deasupra să ardă, de altfel. Doar fii cu ochii pe el!
În timp ce pizza se coace, decideți-vă că morți de foame. Încălziți o tortilla de porumb la cuptorul cu microunde timp de aproximativ șaptesprezece secunde, apoi adăugați fasole, brânză, salată, roșii și coriandru.
Închideți tortilla. Umple-l în gură. Repetați după cum este necesar, apoi întrebați-vă de ce tocmai ați făcut asta când aveți pizza în cuptor, care va fi gata în mai puțin de zece minute. Deveniți plini de ură de sine. Apoi mănâncă un alt taco.
Pizza a terminat! Aș fi putut să-l las să se coacă un minut sau două mai puțin, dar eram prea ocupat să gustăm.
Sunt întotdeauna prea ocupat cu gustările. Mi-a fost dor de multe evenimente importante din viața mea pentru că am fost prea ocupat cu gustările.
Dar totul a meritat.
Cu excepția mânerelor de dragoste.
Îngrămădim imediat pe salată.
Într-adevăr mergi!
Și roșii.
Nu zgârie!
Un coriandru buncha.
Magic.
Am pus amestecul de smântână într-o pungă de patiserie ...
... apoi a stropit-o încolo și încolo peste pizza.
Acest mic pas de pansament nu este total necesar; este doar o mică atingere.
sfanta tereza din avila novena
Încheiați totul cu un strat de benzi de tortilla, zdrobindu-le ușor în timp ce le stropiți deasupra. Tăiați pizza în pătrate și serviți cu o salsa bună pe lateral.
Delicios!
Iată un link către imprimabil:
