Swiss Meringue Buttercream
O glazură matasoasă și netedă pentru prăjituri, cupcakes sau fursecuri. Înghețează o prăjitură cu 2 sau 3 straturi, 24 de cupcake sau fursecuri. De la Bridget Edwards of Bake la 350. Publicitate - Continuați să citiți mai jos rezultatele:24porții Timp de pregatire:0ore30min Timp de gătit:0ore10min Timpul total:0ore40min Ingrediente4 Albușuri de ou 1 1/2 c. Zahar granulat 1 1/2 c. Unt nesărat, temperatura camerei și tăiat în linguri 1 linguriță. Extract de vanilie 1 linguriță. Extract de migdale 1 ciupiți sare de mare finăAcest modul de cumpărare a ingredientelor este creat și întreținut de o terță parte și importat pe această pagină. Este posibil să găsiți mai multe informații despre acest conținut și despre conținut similar pe site-ul lor web. Instrucțiuni Așezați albușurile de ou și zahărul într-un castron metalic al unui mixer. Așezați vasul peste o tigaie cu apă care fierbe, fără a atinge apa. Bateți sau amestecați constant până când zahărul este dizolvat și amestecul ajunge la aproximativ 160 ° F. Dacă încercați fără un termometru, zahărul trebuie dizolvat fără granulație atunci când se freacă un pic între două degete. Va fi cald la atingere. Așezați imediat castronul pe mixerul cu suport și bateți-l la mare folosind accesoriul pentru bătut până când înghețarea a devenit groasă și lucioasă, formând un vârf rigid. Continuați să bateți glazura până când bolul simte temperatura camerei la atingere, în total aproximativ 10 minute.
Comutați accesoriul pentru batere la accesoriul pentru paletă. Cu mixerul scăzut, picurați untul, câte 1 lingură pe rând, bătând până la omogenizare după fiecare adăugare. Dacă înghețul apare în orice moment coagulat sau aglomerat, creșteți viteza la mediu-mare și bateți până la omogenizare.
Odată ce tot untul a fost încorporat, amestecați în extracte și vârf de sare. Dacă este necesar, continuați să bateți până la omogenizare.
Pentru a îngheța prăjituri sau cupcakes cu tehnica trandafirului, nuanțați înghețarea la nuanța dorită. Îndepărtați gheața într-o pungă de conducte echipată cu un vârf Ateco # 828. Înghețarea țevilor într-un vârtej, începând cu mijlocul. Pentru efectul de acuarelă, vopsiți liniile unei culori contrastante care colorează părțile laterale ale pungii înainte de umplere.
Dulciurile înghețate cu unt de bezea elvețian pot fi păstrate pe tejghea câteva zile sau la frigider. Dacă depozitați în frigider, aduceți la temperatura camerei înainte de servire.
Untul de bezea elvețian este un lucru glorios de văzut. Ah, uită-te la textura aceea mătăsoasă. Uită-te la modul în care își păstrează forma. Atât de elegant, atât de frumos. Untul de bezea elvețian nu discriminează - este un favorit dintre toate, indiferent dacă sunteți pe Team Cake sau Team Frosting.
Sunt direct în categoria Team Frosting. Cake, pentru mine, este un vehicul pentru îngheț. Îmi place toată înghețarea, chiar și ceea ce numesc înghețarea magazinelor alimentare. Știi, genul despre care oamenii spun că le doare dinții? Nu eu, sora. Scanez mereu masa de tort pentru a găsi piesa de colț cu marele trandafir de glazură. Mai mult glazură, mai bine.
Untul de bezea elvețian este mai rafinat. Nu este dulce dureros (nu că este ceva în neregulă cu asta). Este neted, mătăsos, dulce, dar nu înfundător. Este suficient de delicios pentru Team Frosting, dar suficient de sofisticat pentru Team Cake.
Atât de simplu de făcut, untul de bezea elvețian ia doar o mână de ingrediente și poate fi aromat după cum doriți. Folosiți-l pentru a îngheța prăjituri, cupcakes sau prăjituri.
S-ar putea să fi ghicit din numele că SMB (s-ar putea să vedeți acronimul de pe site-urile de copt) începe cu o bezea.
Veți începe prin a încălzi albușurile de ou și zahărul într-un castron așezat peste o tigaie cu apă care fierbe. Asigurați-vă că utilizați un bol metalic. Sticla reține căldura și în cele din urmă veți dori ca acest amestec să se răcească.
După ce este încălzit la 160 ° F, bateți amestecul până când se formează vârfuri rigide.
Acum ai bezea! Este atât de gros și lucios!
După ce ai vârfuri tari și bolul s-a răcit, este timpul să adaugi untul. Mult unt.
Asigurați-vă că untul dvs. este la temperatura camerei. Îl veți adăuga câte o lingură pe rând, bătând cu atașamentul pentru paletă.
Odată ce a fost adăugat și încorporat tot untul, bateți în aromă și puțină sare.
Nu vă panicați dacă înghețul dvs. arată aglomerat sau supat. (Prima dată când am făcut cremă de unt elvețiană de bezea, părea bulgărească și nu știam ce să fac, așa că oricum mi-am înghețat cupcakes-urile. Au fost cele mai urâte cupcakes din toate timpurile, chiar dacă erau încă delicioase.)
Continuați să bateți glazura. Continuați să amestecați, continuați să amestecați până când este neted și glorios.
Acum este timpul să nuanțăm glazura dacă inima ta dorește. Fie folosiți mixerul, fie amestecați cu mâna. Folosesc coloranți alimentari cu pastă de gel și, dacă amestecați manual, s-ar putea să vă rezolvați brațul.
Pentru aceste prăjituri de trandafir de acuarelă, am colorat toată glazura cu o culoare moale de trandafir. Înainte de a umple punga de conducte, am vopsit linii de colorant alimentar roz electric în interiorul pungii pentru a da acel efect de acuarelă.
Cookie-urile pe care le-am folosit sunt următoarele: perfectele mele de fiecare dată fursecuri decupate . Aceasta este rețeta pe care o folosesc în mod obișnuit pentru prăjiturile decorate cu glazură regală, dar folosirea cremei de bezea elvețiană le duce la un alt nivel.
Rețeta pe care o veți găsi mai jos este un cremă de unt elvețian de bezea și migdale. SMB este ușor de adaptat; într-adevăr, ești limitat doar de imaginația ta. Iată câteva variante pentru a începe:
- Înlocuiți extractele pentru a obține lămâie, mentă, alun, nucă de cocos etc. Testați mai întâi cu 1 linguriță, apoi creșteți dacă doriți o aromă mai puternică.
- Utilizați pastă de fasole de vanilie în loc de extracte pentru o înghețare frumoasă, cu pete de vanilie.
- Se amestecă până la 1/2 ceașcă de fructe de pădure și strecurate, cum ar fi căpșuni sau zmeură.
- Adăugați Nutella sau unt de arahide după gust.
Deci, spune-ne: Ești Team Cake sau stai cu Team Frosting?
