Briose cu banane Sourdough

Sourdough Banana Muffins

Utilizați excesul de aruncare / starter în aceste brioșe delicioase de banane!

De la Erica Kastner de la Buttered Side Up.

Preîncălziți cuptorul la 350 ° F. Ungeți o formă de brioșă de 12 cani.

Într-un castron mic, amestecați făina, bicarbonatul de sodiu, sarea și scorțișoara.

Într-un castron mare, folosind un mixer de mână, smântânați untul și zahărul până când sunt deschise la culoare și pufoase. Adăugați banane și bateți până când sunt bine „piure”. Adăugați ouăle și vanilia și bateți până se combină bine.

Adăugați un starter de aluat și bateți-l la minim doar până când este combinat. Apoi adăugați amestecul de făină și bateți din nou la mic doar până se combină. Împingeți ușor chipsuri de ciocolată.

Împărțiți aluatul uniform între formele de briose. Dacă cupele de briose sunt pe partea mică, poate fi necesar să coaceți excesul de aluat într-un ramekin.

Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 25-30 de minute sau până când o scobitoare introdusă în centrul unei brioșe iese curată.

Se răcește în forma de brioșă pe un raft de răcire cu sârmă timp de 10 minute. Rulați un cuțit în jurul marginilor brioșelor pentru a slăbi. Inversați pe raftul de răcire.

Se servește cu unt de bună calitate. Păstrați resturile într-un recipient etanș.

Rețetă adaptată din rețeta mea de pâine cu banane Sourdough, care a fost adaptată dintr-o rețetă din Pinch My Salt.

Ador rețetele care te ajută să reduci risipa de alimente. Aceste brioșe de banane cu aluat acvatic fac asta în două moduri.

În primul rând, ei consumă banane maronii care se dezlănțuie pe tejghea. În al doilea rând, acestea sunt modalitatea perfectă de a utiliza în exces starterul / aruncarea de aluat!

Aceasta este o rețetă rapidă de aluat, ceea ce înseamnă că, dacă aveți la dispoziție un starter matur, nu trebuie să așteptați să fermenteze! Puteți avea aceste briose gata în mai puțin de o oră.

Ce zici de începător matur?

Mă bucur atât de mult că mi-ați cerut - îmi place să vorbesc despre toate lucrurile cu aluat!

Un starter matur (denumit uneori starter activ, copt sau neîngrădit) este unul care a fost alimentat cu 8-12 ore în urmă, a crescut, este cu bule și trece testul plutitor. Asigurați-vă că verificați postarea mea Sourdough 101 pentru mai multe informații despre testul flotant.

Un alt lucru de remarcat: îmi păstrez starterul pentru aluat la 100% hidratare. Aceasta înseamnă că îl hrănesc cu greutăți egale, nu volume, de făină și apă. Așa că, în loc să-l hrănesc cu 1/2 cană fiecare de făină și apă, aș da-o cu 120 de grame de făină și 120 de grame de apă. Dacă folosiți un starter cu un procent de hidratare diferit, textura brioșelor dvs. va fi diferită de a mea.

Bine, acum că avem asta în afara drumului, putem continua cu prepararea acestor brioșe de banane cu aluat!

ce înseamnă când visezi păianjeni mari

Iată ingredientele de care aveți nevoie: făină, bicarbonat de sodiu, scorțișoară, sare, unt, zahăr, ouă, extract de vanilie, starter pentru aluat și banane.

A, și aproape că am uitat chipsurile de ciocolată! Sunt un fanatic al ciocolatei negre, dar puteți folosi lapte sau semidulce, dacă preferați!

Mai întâi, amestecați făina, bicarbonatul de sodiu, scorțișoara și sarea într-un castron mic.

Apoi, smântânați împreună untul și zahărul până devin ușoare și pufoase.

Bine, aceasta este una dintre părțile mele preferate ale acestei rețete.

Știați că puteți face banane cu un mixer manual? Acest lucru economisește vase murdare, ceea ce este o mare problemă pentru mine.

Asigurați-vă că bananele sunt bine piure înainte de a trece la pasul următor!

Apoi, adăugați ouăle și vanilia și bateți până se combină bine.

404 adică flacără dublă

Apoi, turnați-vă starterul pentru aluat și bateți până se combină.

Adăugați ingredientele uscate și bateți-le puțin până se combină.

În cele din urmă, adăugați chipsurile de ciocolată și împăturiți-le ușor.

Ungeți sau pulverizați cu ulei o formă de brioșă de 12 cani. Îmi place să folosesc acest spray cu ulei de avocado.

Distribuiți aluatul uniform între formele de briose.

Acest lucru este total opțional, dar puteți salva câteva așchii de ciocolată și le puteți arunca deasupra aluatului. Cu siguranță nu este necesar, dar sigur arată drăguț!

Coaceți la 350 ° F timp de 25-30 minute sau până când o scobitoare introdusă în centru iese curată.

Se lasă să se răcească în tigaie pe o grătar timp de 10 minute. Apoi rulați un cuțit în jurul marginilor brioșelor pentru a le slăbi. S-ar putea să trebuiască să faceți un pic de descurajare pentru a-i scoate din tigaie, dar merită, prieteni.

Da, sunt dezordonate. Dar sunt, de asemenea, delicioase.

Note:

1. Această rețetă face brioșe mari. Dacă forma de brioșă este mai mică decât a mea, poate fi necesar să coaceți aluatul suplimentar într-un ramekin.
2. Dacă alegeți să folosiți hârtii pentru brioșe, este posibil să ajungeți la aluat suplimentar. Din nou, l-ai putea coace într-un ramekin. Păstrați-l după cină, acoperiți cu înghețată și veți avea sortat desertul!
3. Găsesc că 1/4 cană de zahăr este din belșug atunci când folosești banane foarte coapte. Dacă preferați brioșele mai dulci, nu ezitați să măriți zahărul până la 1 cană.
4. În cazul în care chipsurile de ciocolată nu sunt lucrurile dvs., le-ați putea lăsa sau le puteți înlocui cu nuci sau nuci prăjite.
5. Nu am inclus în rețetă timpul necesar pentru fermentarea starterului. Asigurați-vă că calculați acest lucru dacă nu aveți un starter matur pregătit!