Pasta Primavera

Pasta Primavera

Alertă cu alimente pentru pui : Acesta este pentru doamnelor , domnilor. Spun asta pentru că, ei bine, nu există carne în ea . Și știu că sunt unii dintre voi bărbații Renașterii care nu sunt mai presus de o masă complet lipsită de carne de animal, dar sigur nu vă cunosc pe niciunul dintre voi. Deci, pentru viața mea, acest fel de mâncare este pregătit chiar în partea de sus a listei mele cu „Chick Foods”, ceea ce înseamnă că nu o voi face decât dacă Marlboro Man se află în China săptămâna aceasta.

Este Pasta Primavera, care se traduce prin „Spring Pasta” în engleză, iar felul de mâncare clasic folosește un amestec de legume verzi strălucitoare amestecate cu paste. În timp ce scriu această postare pe vreme de 97 de grade, știu bine că nu mai este primăvara. Și într-adevăr, deoarece multe dintre legumele folosite în rețeta mea nu devin coapte în grădina mea până cel puțin la mijlocul lunii iulie, „Spring Pasta” nu este deloc un nume potrivit. Există o coaliție pentru denumirea pastei care să poată auzi plângerea mea? Există un formular pe care îl pot completa? Doar că cred că numirea sa Pasta Primavera este cu adevărat necinstită. La fel este și sugestia mea că oricare dintre aceste legume au venit din grădina mea, pentru că nu au venit.

Dar, destul din problemele mele, să trecem la felul de mâncare în sine! Gătesc chiar această rețetă de douăzeci de ani. Douazeci de ani . Este mai lung decât am fost căsătorit, am avut copii, iar American Idol a fost în aer. Îmi amintesc că stăteam în camera de zi a părinților mei anul meu de liceu, răsfoind revista Bon Apetit a mamei, așa cum obișnuiam să fac în nopțile în care eram legat, ceea ce era destul de des. Am găsit o rețetă pentru Pasta Primavera, de care nu mai auzisem niciodată, și am petrecut restul serii bătând-o pentru părinții mei. A fost atât de delicios, încât m-au dezmembrat chiar acolo. Apoi am ieșit și am fost arestat.

Nu chiar, din câte știi. Dar pastele au fost delicioase și au oferit o bază minunată pentru versiunea pe care o fac astăzi. De-a lungul anilor m-am jucat mult cu rețeta și am ajuns în sfârșit la un Pasta Primavera Nirvana - un obiectiv la care ar trebui să aspire orice iubitor de paste care se respectă. Cheia stă mai mult în metodă decât ingrediente ; într-adevăr, utilizarea propriului amestec personal de legume preferate face parte din distracția acestui fel de mâncare. Mi-am dat seama că cel mai bine este să gătești legumele loturi separate , și să le gătești doar foarte puțin la început. Apoi, mai târziu, când le adăugați la sosul cremos și aromat, veți avea o mică încăpere pentru a regla grosimea și condimentele fără a le găti prea mult. Dacă le gătiți pe toate împreună, atunci creați sosul în aceeași tigaie, legumele se vor prepara invariabil și vor deveni ude și lipsite de viață. Metoda pe care am descoperit-o asigură un sos perfect aromat și legume perfect dente, care este secretul perfectei Pasta Primavera. Hai sa incercăm asta!

Distribuția personajelor: dovlecei, dovlecei galbeni, ceapă, usturoi, broccoli, morcovi, ciuperci, ardei gras roșu, mazăre congelată, buter, smântână (grea), jumătate și parmezan. (O, și ceapă verde feliată, dacă doriți, dar am uitat să le adaug și astăzi. Oricum, este încă delicioasă.)

A, și un pahar de vin alb sec (opțional).

Începeți cu broccoli: obțineți o bucată mare sau două ...

cadouri de Crăciun pentru șefele de sex feminin

Apoi începeți să-l tăiați în bucăți mai mici.

Apoi tăiați tulpinile, dar veți dori să le lăsați în vas.

Acum ar trebui să aveți o ceașcă bună la o ceașcă și jumătate de bucăți de broccoli de dimensiuni mușcate.

Acum ia ceapa ta ...

… Și tăiați-l în jumătate de sus în jos.

Acum taie partea de sus ...

Îndepărtați stratul exterior ...

Faceți felii verticale ...

Apoi rotiți-l cu 90 de grade și tăiați-l în cuburi. Îmi place să aruncă ceapa cu zaruri destul de fin.

Acum ia bulbul de usturoi și scoate trei sau patru cuișoare.

Cu un borcan sau o cutie grea, spargeți fiecare cuișor ...

Și îndepărtați stratul de hârtie.

Tocam usturoiul marunt.

Acum curățați doi morcovi mari / mari.

Iisus din Praga novena

Și tăiați-le pe părtinire (diagonală).

Acum luați doi dovlecei și tăiați-i și pe părtinire.

Ador dovleceii. Există ceva despre asta care mă face să vreau să sculptez.

Acum ia-ți ciupercile. De obicei folosesc ciuperci albe, dar am crezut că aceste porcini pentru bebeluși păreau interesante.

Ador ciupercile. Vreau să spun, DRAGOSTE . Există ceva la ei care mă face să vreau să cânt al nouălea al lui Beethoven pe un ukulele.

Slice-le aproximativ. Nu este nevoie să fii precis.

De asemenea, îmi place să folosesc dovlecei galbeni, dar nu trebuie să vă sperie lumina zilei vii din voi. Mă speriau când aveam nouă ani. Noaptea mă trezeam țipând dacă mi-au intrat vreodată în vis.

Mormanul de legume chiar începe să crească! Rămânem fără spațiu pentru tăiere.

Acum iați ardeiul roșu minunat și vibrant.

Tăiați partea de sus ...

Tăiați partea inferioară și trageți sau tăiați miezul.

Dacă te-ai plictisit, ai putea să-l arunci întotdeauna pe încheietura mâinii, să-l porți ca o brățară și să te duci să pictezi orașul în roșu pentru o vreme. (Oh, și asta este ciuperca porcini sub unghia mea ... nu gunoi de grajd.)

Acum, doar tăiați ardeiul în jumătate (de sus în jos) și tăiați-l felii.

Nu știu despre tine, dar m-am săturat să tai legume. Să trecem la gătit!

Acum încălziți 2 linguri de unt cu 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie medie-mare.

Acum. Lucruri importante aici. Cred că cheia perfectului Pasta Primavera este legumele care nu devin prea fierte. În anii trecuți, în mod obișnuit aruncam toate legumele în tigaie împreună, le găteam bine (citiți: prea mult), apoi găteam de fapt sosul în tigaie cu legumele, care s-ar adăuga doar la timpul lor de gătit. Până la sfârșit, deși aroma este excelentă, legumele ar fi flasc și lipsite de viață. Și m-aș bate peste cap cu un ciocel tandru.

Deci, ceea ce vom face este să fierbem legumele din când în când, în loturi.

Începeți prin a adăuga ceapa tocată și usturoiul împreună.

Gatiti un minut sau doua, pana cand incep sa devina translucide.

Acum aruncați broccoli.

Se amestecă ...

Și adăugați morcovii. Amestecați-l și, vă rugăm, gătiți-l doar un minut, blaturi. Cheia aici nu este să gătești legumele bine, ci doar să le încălzești și să le învelești în unt / ulei.

După ce le-ați gătit un minut, transferați amestecul pe o farfurie.

Acum adăugați fâșiile de ardei roșu. Amestecați-le în jur de un minut sau cam așa, apoi transferați-le în farfurie.

visează păianjeni mari

Acum este momentul potrivit să gătești pastele. Îmi place penne, dar și linguini e grozav.

Aruncați-l în apă ușor sărată, clocotită ... și să revenim la legume.

Tigaia arată puțin uscată și singură, așa că de ce să nu mergi mai departe și să adaugi o lingură de unt? O lingură de unt acoperă o multitudine de păcate.

Acum adăugați dovleceii și dovleceii.

Cu siguranță nu vrei să gătești asta în exces ... mai puțin de un minut este bine.

Mi-e teamă să nu-mi gătesc prea mult legumele Pasta Primavera. Trebuie să am o viață serioasă.

Scoateți dovleceii / dovleceii și adăugați „ciupercile în tigaie.

Eu adaug puțină sare la acestea. Nu mă întrebați de ce pentru că rareori am un motiv bun pentru a face lucruri. Mergeți mai departe și gătiți ciupercile un minut sau două, deoarece nu trebuie să vă preocupați să le păstrați „clare”. Nu se va întâmpla.

Uită-te la farfuria ta minunată de legume puțin gătite, crocante, cu siguranță nu prea gătite! Acum este partea amuzantă: prepararea sosului cremos.

În tigaia goală, se toarnă 1/4 până la 1/2 cană de vin alb uscat. Mmmmm ... nu există miros mai mare în lume decât lucrurile care lovesc tigaia.

Acum adăugați aproximativ 1/2 cană de bulion de pui cu conținut scăzut de sodiu. (Dacă sunteți avers de vin, continuați și adăugați o ceașcă întreagă de bulion de pui. Dar urmăriți sarea mai târziu.

Se amestecă o lingură sau cam așa de unt.

Acum trebuie să răzuiești fundul cratiței. Îmi place acest tel plat ...

ce înseamnă numărul 1222

Nu este grozav? Orice whisk va face, totuși.

Acum, amestecați-vă, răzuind bucățile întunecate aromate de pe fundul tigaiei. Acest lucru va adăuga cu adevărat un anumit caracter sosului.

Gatiti timp de un minut sau doua, pana cand lichidul incepe sa se ingroase.

Acum adăugați 1 cană de smântână pentru grătar (grea). Oh, trăiește puțin. Puteți urca pe Stairmaster mai târziu.

Acum adăugați 1 cană jumătate și jumătate. Vedea? Aș fi putut folosi toată crema, dar am vrut să fiu conștient de sănătate.

Acum ia 5 sau 6 frunze proaspete de busuioc.

Trebuie sifonat busuiocul. Începeți prin rostogolirea frunzelor într-o bilă oarecum strânsă, apoi faceți felii subțiri.

Hei! Tocmai ai dat frunze de busuioc. Viața ta este completă.

Acum adăugați o parmezan ras (aproximativ 1/2 ceașcă) ras.

Și amestecați-l bine.

Acum gusta sosul și adăugați sare după gust. De asemenea, adăugați piper negru. Pământul proaspăt este cel mai bun, dar nu obligatoriu, de dragul lui Pete.

Mergeți cu adevărat cu ardeiul. Acesta aparține acestui sos.

Acum adăugați busuiocul.

Și amestecați-l. Busuiocul face acest fel de mâncare, așa că nu fiți îngrozitor.

Acum aruncă toate legumele ...

Ciuperci, de asemenea.

Și mergeți mai departe și aruncați aproximativ 1/2 cană de mazăre congelată chiar din congelator.

Acum aruncați pastele al dente (care nu sunt prea gătite; încă mai mușcă).

Și stirrrrrrr împreună. Oh, dracu, mi-e foame.

Acum, dacă sosul pare puțin gros sau dacă nu pare să existe suficient sos, mergeți mai departe și adăugați o stropi bună de bulion de pui ... și oh, ce naiba. Ce mai face ceva mai mult pe jumătate?

sensul lui 28

Oh, și un pic mai mult parmezan nu ar strica.

Încă ceva sare și piper și vorbim despre ... perfecțiune.

Pentru a-l servi, îmi place să-l arunc pe un platou mare.

Buna frumoaso.

Vrei sa dansam?

Ar trebui să existe niște sos care se adună în jurul marginilor.

Îmi place să mai arunc niște șifonadă de busuioc peste tot, pentru că sunt un copil mijlociu.

Iată o privire detaliată a sosului ciudat, delicios, ridicol.

Acum du-te și fă acest Pasta Primavera! Receptorii dvs. senzoriali nu vor fi niciodată la fel.

Și dacă vreunul dintre voi bărbați o încearcă, vreau să aud de la voi. Trebuie să cred.