Pâinea mea de carne preferată

My Favorite Meatloaf

Unul dintre alimentele mele preferate de confort. Îmi plac lucrurile astea.

1. Preîncălziți cuptorul la 350˚. Se toarnă lapte peste feliile de pâine. Lăsați-l să se înmoaie câteva minute.
2. Așezați carnea de vită măcinată, pâinea îmbibată cu lapte, parmezanul, sarea condimentată, sarea, piperul negru și pătrunjelul într-un bol mare. Se toarnă ouăle bătute.
   
3. Cu mâinile curate, amestecați ingredientele până când sunt bine combinate. Formați amestecul într-o formă de pâine pe o tigaie pentru pui, care va permite scurgerea grăsimii. (Căptușiți partea inferioară a cratiței cu folie pentru a evita o mare mizerie!)
4. Așezați felii de slănină deasupra, punându-le sub pâine.
5. Faceți sosul: adăugați ketchup, zahăr brun, muștar și sos fierbinte într-un castron. Se amestecă împreună. Se toarnă 1/3 din amestec peste vârful slăninii. Se întinde cu o lingură.
6. Coaceți 45 de minute, apoi turnați încă 1/3 din sos deasupra. Coaceți încă 15 minute. Feliați și serviți cu sosul rămas.
7. Se servește cu piure de cartofi. Delicios!

Aceasta este o rețetă din cartea mea de bucate și o împărtășesc aici pentru că îmi place.

M-am săturat ca pâinea de carne să aibă un rap rău. Obosit de asta, îți spun!

În paginile cărții mele de bucate, am propus ca percepția oamenilor despre pâinea de carne să devină permanent distorsionată atunci când un anumit cântăreț de rock a izbucnit pe scenă în anii șaptezeci ... dar după multă analiză, am decis că de fapt cuvântul pâine a contribuit cel mai mult pentru pâinea de carne fiind un aliment atât de jignit.

pot folosi zahăr obișnuit în loc de zahăr brun

Nu știați că cartea mea de bucate a aprofundat astfel de probleme antropologice și sociologice, nu-i așa?

Nu vă faceți griji. Nici eu nu am făcut-o.

Așa că deschide-ți mintea pentru o clipă. Pretinde că titlul acestui fel de mâncare nu conține cuvântul pâine. Concentrați-vă, în schimb, pe simplitatea ingredientelor: un amestec frumos de carne legat împreună cu pâine și ouă și făcut delicios cu parmezan și condimente. Concentrați-vă, în schimb, pe faptul că amestecul de carne este înfășurat cu dragoste într-o pătură de slănină subțire și aromată și acoperit cu un sos dulce, care îi strânge totul în armonie perfectă.

Vedea? Asta este tot pâinea de carne.

Hopa. Am spus pâine. Trage! Am uitat.

Este ca în filmul Somewhere in Time, unde Christopher Reeve (odihnește-și sufletul) trăiește fericit în anul 1912, apoi descoperă bănuțul din 1979 în buzunar și este aspirat brusc și violent până în prezent. Urăsc când se întâmplă asta!

Si acum. Pentru rețetă.

Știu că este o fotografie foarte ciudată, dar sunt o persoană foarte ciudată, așa că se potrivește. Începeți aruncând șase felii de pâine albă obișnuită (vorbesc pâine sandwich, oameni buni) într-un castron. Se toarnă laptele peste pâine și se lasă să se înmoaie.

Grody, îmi dau seama, dar suportă-mă.

Și puteți folosi pâine artizanală crustă, dacă doriți. Dar, sincer, îmi place natura alimentară confortabilă a materialelor albe și moi.

Într-un castron mare, aruncați carnea de vită măcinată, parmezanul și pătrunjelul tocat.

Am folosit Parmigiano Reggiano.

Dar nu trebuie.

Aruncați pâinea înmuiată în castron, împreună cu câteva ouă. Adăugați sare și mult, foarte mult piper negru proaspăt măcinat. Și puteți adăuga niște usturoi tocat mărunt dacă doriți!

Dar nu trebuie.

Frecați-vă mâinile cu apă și săpun, curățați-le cu un tampon SOS, țineți-le sub o lumină UV distrugătoare de bacterii și înmuiați-le în soluție antiseptică (bine, doar săpun și apă vor face) și frământați amestecul împreună.

Când totul este amestecat, formați amestecul într-o formă de pâine (o să spun) deasupra unui pui de găină / picătură.

Apoi, acoperiți felii de slănină deasupra, înfășurându-le sub pâine și suprapunându-vă bucăți pe măsură ce mergeți.

Notă: Este important să folosiți slănină subțire aici! Cu cât este mai subțire, cu atât mai bine.

Continuați până când pâinea este complet acoperită.

Și acum vine partea mea preferată. Aruncați niște ketchup într-un castron.

Se adaugă zahăr brun și muștar uscat.

Apoi adăugați oricât de Tabasco doriți.

Se toarnă o treime din sos deasupra și se întinde pentru a acoperi slănina, apoi se coace pâinea pentru 45 de minute. După acest timp, scoateți tigaia din cuptor și întindeți o treime din sos deasupra. Întoarceți-l la cuptor timp de cincisprezece minute sau cam așa ceva.

Aceste fotografii nu o arată pentru că le-am luat înapoi când eram chiar mai mult fotograf fotograf amator decât sunt acum, dar sosul este cu adevărat roșu aprins. Există câteva rețete de pâine cu carne care au mai mult de un sos pe bază de roșii conservate, iar acestea pot fi și ele delicioase. Dar, pentru mine, un sos pe bază de ketchup este ceea ce face pâinea de carne cu adevărat ... pâinea de carne.

Si asta e! Știu că nu arată, dar ceea ce aveți aici este o mâncare confortabilă ca nimeni altul - o încântare delicioasă din când în când. Și veți observa că marginile sunt frumoase și maro; așa îmi place, iubito. Crește aroma lucrurilor și indică, de asemenea, că interiorul pâinii de carne a fost gătit în mod adecvat.

Pâine roz = Nu, nu, nu, nu, nu, nu, nu, nu

Deci, iată ce faceți: tăiați-l și serviți-l cu restul de treime de sos, care poate fi folosit pentru scufundare.

Serviți chifteaua lângă piure de cartofi. Tăiței de ouă gâdilați. Sau mai bine - înghițit - grâu de brânză! Nu este nimic mai bun pe pământ.

Și a doua zi, faceți sandvișuri cu pâine de carne cu resturile.

Te vei întreba unde a rămas pâinea de carne toată viața ta.

(Mâncarea mă afectează foarte profund. Îmi dai seama?)

Bucurați-vă de asta, prieteni! Dacă sunteți pe gard despre pâinea de carne sau chiar dacă ați scris-o în totalitate ca pe un lucru pe care nu l-ați încerca niciodată, dați-i asta. Luați în considerare mâncarea de aventură, cum ar fi huitlacoche . Sau nuci de vițel.

Bucurați-vă!