Risotto à la Carbonara Instant Pot de Meseidy Rivera este o masă ușoară, inspirată de gourmet

Meseidy Riveras Instant Pot Risotto La Carbonara Is An Easy

Bun venit la Clubul de cărți de bucate Pioneer Woman ! În această lună, îl prezentăm pe Meseidy Rivera, bucătar, blogger alimentar, autor al Dine gourmet săptămânale: mese emoționante, ridicate, ușoare , și fostul asistent culinar al lui Ree & Drummond. Citiți mai departe pentru a afla mai multe despre Meseidy și pentru a lua o rețetă de cină foarte confortabilă pe care să o faceți în Instant Pot !

Dacă v-ați dorit vreodată să gătiți o masă în stil gourmet, dar v-ați simțit puțin intimidat, Meseidy Rivera vrea să vă schimbe perspectiva.

Ceea ce îmi place cu adevărat să fac este să pun un aspect gourmet pe ceva ușor, spune ea. În loc să petreacă ore întregi în bucătărie, Meseidy împărtășește rețetele pe care cititorii le pot face în 30 până la 45 de minute, care arată și au gustul pe care ți l-au făcut toată ziua. Îmi place jocul iluziei.

În noua ei carte de bucate, Cină gourmet săptămânal , veți găsi rețete care se bazează pe feluri de mâncare ușoare, dar sunt jazzed cu unul sau două ingrediente unice (cum ar fi aromele de grapefruit și coajă de pui roz cu cremă de piper la pagina 54). Scopul ei este să te ajute să experimentezi gusturile, în timp ce îți construiești treptat cămara cu obiecte noi.

Vreau doar ca oamenii să vadă că puteți avea arome foarte convingătoare, adăugându-le doar la feluri de mâncare familiare, explică ea.

Abordarea ei creativă, dar practică, a dezvoltării rețetelor reflectă călătoria ei de gătit. După ce și-a început blogul alimentar, The Noshery , a mers mai departe la școala culinară din Tulsa, Oklahoma, unde s-a intersectat cu Ree Drummond și - avertizat la un loc de muncă de vis! - a lucrat ca asistentul ei culinar.

Deoarece [Ree] provenea dintr-o mentalitate auto-pregătită, bucătar de casă și eu proveneam dintr-o mentalitate de bucătar-y, vom schimba și vom colabora și vom vedea cum putem face ca tehnicile de bucătar să funcționeze pentru bucătarul de casă și invers, spune ea .

În plus față de timpul petrecut cu Ree, creșterea în Puerto Rico a influențat gătitul ei. Bucătăria din Puerto Rico este foarte aromată. Suntem foarte generoși cu usturoi, ulei de măsline, sare și condimente, spune ea. Nu mi-e teamă să lucrez cu condimente și condimente din această cauză.

Dacă sunteți în căutarea unei rețete de cină ușoare, pline de aromă și care să impresioneze oaspeții, rețeta ei Risotto à la Carbonara este chiar pe aleea voastră. Deoarece un risotto necesită în mod normal o atenție constantă și ar învinge în totalitate scopul cărții de bucate, potrivit Meseidy, folosirea Instant Pot în schimb este un schimbător de jocuri. Această versiune gătește orezul doar cinci minute. Veți dori să o faceți în fiecare săptămână în această toamnă!

Ridicați cartea de bucate pentru a explora o mulțime de alte feluri de mâncare care vă vor surprinde serios gustul. Veți dori să o verificați podcast nou și dacă îți place să înveți despre toate lucrurile legate de alimentație.

1. Într-o cratiță medie la foc mediu-mare, aduceți bulionul de pui la foc mic.
2. Setați o oală instant să sotati și adăugați pancetta cubulețe. Gatiti pancetta, amestecand din cand in cand, pana ce grasimea s-a redus si incepe sa se clateasca, aproximativ 5 minute. Folosind o lingură cu fante, transferați pancetta pe o farfurie căptușită cu un prosop de hârtie.
3. Adăugați ceapa și usturoiul la grăsimea topită și gătiți timp de 1 minut, sau până când sunt parfumate. Adăugați orezul în oală și amestecați până când este bine combinat, prăjind orezul timp de 2 până la 3 minute.
4. Adăugați vinul în oală pentru a-l dezgheța, răzuind orice bucăți maronii din fundul oalei. Adăugați bulionul de pui încălzit și amestecați până se combină bine. Gatiti la presiune inalta timp de 5 minute. După ce ați terminat, eliberați rapid presiunea.
5. Scoateți capacul și amestecați parmezanul, untul și pancetta până se omogenizează și cremos. Se amestecă rapid gălbenușurile, câte unul, și se condimentează cu sare după gust. Serviți imediat, presărat cu parmezan și garnisit cu pătrunjel proaspăt tocat.

Notă: Nu înlocuiți orezul Arborio cu orez cu bob lung, deoarece nu are conținutul de amidon din Arborio. Amidonul eliberat de orezul Arborio este esențial pentru a obține consistența cremoasă dorită a risotto.

Retipărit cu permisiunea de la Cină gourmet săptămânal de Meseidy Rivera, Page Street Publishing Co. 2020.