Lemon Curd Ripple Ice Cream
Înghețată cremă de vanilie cu caș de lămâie aspră înfundată prin ea. Notă: Timpul de pregătire include cele 2 ore de care cașul de lămâie trebuie să se răcească în frigider și înghețata trebuie să se întărească în congelator. De la Erica Kastner de la Buttered Side Up. Publicitate - Continuați să citiți mai jos rezultatele:6porții Timp de pregatire:5ore0min Timp de gătit:0orecincisprezecemin Timpul total:5orecincisprezecemin IngredientePENTRU CURD LEMON: 4 Gălbenușuri mari 1/2 c. Sirop de arțar sau zahăr de trestie 1/4 c. Suc de lămâie proaspăt stors 1 Lămâie, Zested 6 linguri. Unt, tăiat în bucăți de dimensiune lingură PENTRU BAZA ÎNGELĂTII: 2 1/2 c. Cremă de biciuire grea 6 linguri. Trestie de zahăr 2 linguri. Extract pur de vanilie 3/4 c. Tot laptele 1 1/4 c. Lemon Curd, De Sus (sau cumpărat din magazin)Acest modul de cumpărare a ingredientelor este creat și întreținut de o terță parte și este importat pe această pagină. Este posibil să găsiți mai multe informații despre acest lucru și despre conținut similar pe site-ul lor web. Instrucțiuni pentru cașul de lămâie: Într-un vas rezistent la căldură (sau partea superioară a unui cazan dublu), bateți gălbenușurile timp de 1 minut. Adăugați sirop sau zahăr și bateți încă un minut. Adăugați suc de lămâie și coajă și amestecați bine.
Așezați-l peste o tigaie cu apă fierbinte (asigurați-vă că fundul vasului nu atinge de fapt apa). Gatiti, amestecand aproape constant, pana se ingroasa, aproximativ 10-20 minute.
Se amestecă untul câte o bucată, așteptând până când fiecare bucată se topește înainte de a adăuga alta. Se ia de pe foc și se strecoară printr-o sită cu ochiuri fine într-un borcan de depozitare.
Se răcește până se încălzește. Acoperiți și păstrați la frigider până la fixare, cel puțin 2 ore.
Pentru baza de înghețată:
Într-un castron mare, bateți smântâna, zahărul și vanilia cu un mixer de mână, până când crema se îngroașă, dar nu este suficientă pentru a se amesteca. Vrei să fie puțin lichid și să nu poată ține vârfurile. Cu mixerul scăzut, turnați încet laptele și amestecați până se combină bine.
Rotiți conform instrucțiunilor fabricantului de înghețată.
După ce ați terminat de amestecat, scoateți înghețata într-un recipient de depozitare pentru congelator. Puneți jumătate din cașul de lămâie deasupra și pliați în înghețată cu o spatulă. Îndepărtați restul de caș de lămâie deasupra și pliați.
Înghețați câteva ore sau până când este ferm (în funcție de cât de rece este congelatorul, acest lucru poate dura doar o oră sau până la 4 ore).
Pentru o versiune fără amestec, amestecați baza de înghețată și turnați-o într-un recipient pentru congelator. Se îngheață până la fermitate, dar încă se poate amesteca, aproximativ 3 ore.
Împingeți cașul de lămâie așa cum este descris mai sus. Se îngheață până la complet fermitate, încă câteva ore.
Rețetă inspirată de Donna Hay. Rețetă de caș de lămâie adaptată din Williams-Sonoma.
Ați avut vreodată caș de lămâie? Dacă ai experimentat această plăcere, știi că este captivantă. Este atât de netedă, bogată și zingănoasă, în același timp. Rotiți-o în înghețată și veți avea un desert uimitor nebun.
Inițial am optat pentru o versiune ultra-lămâie a acestei înghețate, făcând o bază de înghețată cu aromă de lămâie pentru a completa ondulația de caș de lămâie. A fost minunat, dar am vrut să încerc o versiune directă de vanilie pentru a vedea dacă aromele contrastante funcționează mai bine. Noi (soțul, sora și eu) am fost de acord cu toții că versiunea de vanilie era mai bună: aroma de caș de lămâie era mai distinctă.
12 22 flacără dublă
La testul inițial al acestei înghețate, am realizat aceeași bază de cremă pe care am folosit-o pentru înghețata Mint Chip Ice Cream anul trecut (omițând menta și adăugând lămâie, desigur). După ce m-a privit stând deasupra aragazului pentru a face baza de cremă gătită, după ce am stat deja deasupra aragazului pentru a face cașul de lămâie, soțul meu mi-a spus că este prea mult de lucru. Am fost de acord fără tragere de inimă, chiar dacă ador o înghețată bună cu cremă. Așa că am decis să concep o versiune fără gătit. Este mult mai ușor și mai rapid decât să faci o bază de custard, iar soțul meu preferă de fapt! Face o înghețată moale și pufoasă.
A face această înghețată , mai întâi bateți smântâna cu zahărul și vanilia. Nu doriți să o bateți până la frișca. După părerea mea, este puțin prea pufos pentru înghețată. Vrei să fie îngroșat, dar totuși un fel de lichid. Practic, încetează să biciuiești chiar înainte de a fi suficient de groasă pentru a pătrunde pe desertul tău preferat.
Apoi, adăugați lapte slab. Poate fi dificil să obții laptele să se amestece cu smântâna. Adăugarea acestuia ajută treptat.
Rotiți conform instrucțiunilor producătorului de înghețată. Dar asigurați-vă că nu vă răsuciți înghețata. Deoarece ați bătut deja smântâna, este mai ușor să vă frământați înghețata prea mult timp și să-i dați o textură de unt. Opriți și verificați înghețata cu cel puțin 5-10 minute înainte de a face în mod normal.
Scoateți înghețata într-un recipient congelator. Puneți aproximativ jumătate din cașul de lămâie peste înghețată.
Împingeți-l cu o spatulă.
Repetați cu restul de caș de lămâie. Se îngheață până la fermitate, cel puțin câteva ore.
Nu vrei doar să te scufunzi?
Acesta este practic desertul de vis al soțului meu: înghețată cremă, moale, cu vanilie, cu un fermecător fermecător și caș bogat de lămâie. Este ușor obsedat de asta. Ca și cum, el devine posesiv dacă încerc să-l hrănesc altcuiva.
Da. Este atât de bine.
Note:
pasărea a lovit fereastra
- De asemenea, puteți face din aceasta o înghețată fără churn! Va fi puțin mai înghețat decât versiunea zdrobită, dar va fi totuși foarte bună. Am inclus instrucțiuni în rețeta de mai jos.
- Îmi place înghețata mea nu foarte dulce, așa cum veți vedea reflectat în această rețetă. Dacă preferați un desert mai dulce, continuați și măriți zahărul până la jumătate de cană sau cam așa ceva.
- Dacă nu doriți să vă deranjați cu caș de lămâie de casă (credeți-mă: merită!), Puteți merge la magazin. Folosiți 1 1/4 cani.
- Am enumerat 5 ore pentru timpul de pregătire. Aceasta include cele 2 ore de care cașul de lămâie trebuie să se răcească și timpul necesar înghețatei pentru a se lăsa în congelator. Dacă decideți să folosiți caș de lămâie cumpărat din magazin, întregul proces ar trebui să dureze aproximativ 2-3 ore (în funcție de cât de rece este congelatorul dvs.).
