Cum se face usturoi Aioli

How Make Garlic Aioli

Aioli cu usturoi este condimentul perfect pentru toate scopurile - îl puteți folosi pentru a îmbrăca atâtea mâncăruri preferate. Această răspândire asemănătoare maionezei poate fi un topping sau un decadent pentru,,, și multe altele. În mod tradițional, este servit alături de legume crude și gătite, ouă fierte sau creveți aburi în prezentarea franceză numită „Le Grand Aioli”. Odată ce veți ști să faceți usturoi aioli, veți dori să-l serviți cu tot! Cel mai bun aspect este că probabil aveți deja la îndemână toate ingredientele de care aveți nevoie.

Cum faci aioli de usturoi de la zero?

Dacă aveți gălbenușuri de ou, usturoi, suc de lămâie și ulei de măsline, atunci sunteți pe cale să faceți aioli de usturoi de la zero. Ingredientele sunt simple. Cu toate acestea, tehnica face diferența.

Aioli cu usturoi este ca maioneza - o emulsionare a unei grăsimi într-un lichid. Începeți prin amestecarea lichidelor (gălbenușuri de ou, suc de lămâie, muștar Dijon și puțină apă) cu un tel mare într-un castron mediu. Mărimea bolului și a telului sunt foarte importante - aveți nevoie de un tel mare și un castron suficient de mare, astfel încât să puteți încorpora mai mult aer în amestec. Acest lucru creează un aioli care are o textură și o aromă ușoare. În acest moment, ar trebui să adăugați și alte condimente, cum ar fi usturoiul, sarea și piperul, astfel încât acestea să poată fi încorporate complet în aioli-ul final.

Apoi, înfășurați un prosop de bucătărie pe lungime, astfel încât să pară un buștean subțire. Înfășurați acest lucru în jurul bazei bolului pe blatul dvs. Acest lucru ajută la stabilizarea bolului în timp ce ambele mâini sunt ocupate cu pasul următor. În timp ce bateți constant, începeți să adăugați mai întâi picături de ulei vegetal. Dacă amestecul pare coeziv și începe să se îngroașe, ești pe drumul cel bun! Puteți crește viteza pentru a adăuga uleiul vegetal într-un curent subțire, mereu în timp ce bateți constant.

Folosiți două uleiuri pentru acest aioli: ulei vegetal și ulei de măsline. Începeți cu uleiul vegetal pentru a începe emulsia și terminați cu un flux subțire de ulei de măsline, uleiul tradițional folosit într-un aioli. Uleiul de măsline are o aromă mai puternică decât uleiul vegetal. Se poate agita, de asemenea, prin batere grea și poate crea arome amare, așa că cel mai bine este să o lăsați la sfârșit atunci când terminați aioli și bateți mai puțin intens - în felul acesta aromele rămân strălucitoare și fructate.

Dacă, în orice moment, amestecul devine prea gros pentru a fi amestecat cu ușurință înainte ca tot uleiul să fie adăugat, puteți adăuga câte o linguriță de apă la un moment dat pentru a-l slăbi, apoi continuați să amestecați uleiul.

Aioli este doar maioneză cu usturoi?

Aioli și maioneza sunt ambele foarte asemănătoare, totuși există câteva diferențe distincte. Ambele sunt o emulsie de grăsime și lichid. De obicei, maioneza combină un ulei vegetal, cum ar fi canola sau uleiul de avocado, într-un gălbenuș de ou. Cu toate acestea, Aioli este preparat în mod tradițional cu gălbenuș de ou, usturoi și ulei de măsline. Deși procesul de realizare a ambelor este același, aromele rezultate vor fi destul de diferite.

Cât timp vor păstra aioli de usturoi în frigider?

roagă-te pentru operație

Puteți păstra aioli în frigider timp de până la 4 zile. Deoarece aioli este făcut cu ouă crude, doriți să-l mâncați în timp ce este relativ proaspăt. Rețineți că cu cât țineți aioli mai mult, cu atât va deveni mai intens usturoiul. Dacă faceți acest lucru cu câteva zile înainte, vă recomandăm să reduceți cantitatea de usturoi, în funcție de gustul dvs.

1. Folosind un tel mare, combinați gălbenușurile de ou, usturoiul, muștarul Dijon, sucul de lămâie, 1 linguriță apă, sare și piper negru într-un castron mediu.
   
2. Înfășurați un prosop de bucătărie și înfășurați-l în jurul bazei vasului pentru a-l stabiliza. În timp ce bateți constant, adăugați câteva picături de ulei vegetal în amestecul de ouă. Continuați să adăugați picături și să bateți până când amestecul începe să se îngroașe. Dacă amestecul pare bine combinat, începeți să adăugați uleiul vegetal într-un curent subțire, mereu amestecând. Continuați cu uleiul de măsline. Serviți imediat sau acoperiți și puneți la frigider până la 4 zile.