Gătit congelator!

Freezer Cooking

Episodul Tomorrow’s Food Network este unul dintre preferatele mele de până acum, din câteva motive. În primul rând, este relatată ultima zi a unei săptămâni de gătit la congelator (gătirea și congelarea meselor și a ingredientelor pentru mai târziu) ... și îmi place să gătesc la congelator. În al doilea rând, este relatată o excursie epică la supermarket pe care am făcut-o eu și băieții mei, iar ei chiar m-au făcut să râd în ziua aceea. Erau nutso.

Vor fi rețete și idei în emisiune, dar m-am gândit să listez câteva dintre rețetele mele preferate pentru congelator, precum și să dau sfaturi mici pentru congelator, ici și colo. Nu este deloc cuprinzător ... aș putea continua toată ziua!

227 număr de înger

ABORDAREA MEA

În primul rând, abordarea mea generală a gătitului congelator: În general vorbind, fac un amestec de mese cu un singur fel de mâncare - lucruri precum caserole, supe, tocănițe și ardei iute - dar îmi place, de asemenea, să pregătesc ingrediente până la o anumită etapă și să le congelez, așa că le pot apuca și începe să gătesc unele dintre mesele mele preferate. Unul dintre lucrurile pe care unii oameni nu le iubesc despre gătitul la congelator este că există atât de multe caserole, care pot deveni puțin vechi după o vreme ... dar dacă am o grămadă de ingrediente individuale pregătite și gata de plecare, nu totul trebuie să se termine în formă de caserolă. (Vă dau câteva exemple într-un minut.)

De asemenea, rețineți: Când aveți un congelator plin cu alimente, puteți să vă umpleți frigider cu salată verde, spanac și alte legume, astfel încât să puteți face o salată mare și sănătoasă pe lateral. Perfect!

CONTENITORII MEI

Când gătesc la congelator, aproape niciodată nu îngheț lucrurile în feluri de mâncare frumoase sau tigaie Pyrex - în primul rând pentru că nu vreau să le leg atât de mult timp.

Sunt un fan înflăcărat al tigaie de copt folie de diferite dimensiuni: le puteți cumpăra în vrac la cluburile de depozite și, în majoritatea cazurilor, le puteți spăla și refolosi o dată sau două ... sau, dacă nu aveți chef să spălați ceva, le puteți arunca o dată mâncarea a dispărut.

Pungi congelatoare din plastic de diferite dimensiuni sunt un alt vas congelator preferat de-al meu, iar abordarea mea generală este umplerea pungii, apoi aplatizarea totală pe măsură ce o sigilez. Deci, indiferent dacă este vorba de carne de taco sau de supă, acestea îngheață plat și îmi permit să le stivuiesc cât de sus vor merge. Acest lucru este mult mai bun decât să le umpleți într-o poziție verticală, ceea ce le face mai voluminoase.

De asemenea iubesc aceste recipiente de depozitare a alimentelor pentru tocănițe, supe, sosuri etc. Sunt complet la îndemână și pot fi refolosite cu ușurință.

Mai rar, îmi voi scoate încrederea sigilator sub vid … Dar uneori poate fi o durere. De obicei, îl folosesc doar atunci când doresc să tai o bucată mare de carne în fripturi mai mici sau să îngheț bucăți de pui crud. De obicei, Ziplocs este suficient de bun pentru mine.

ETICHETAREA

Etichetarea este foarte importantă din două unghiuri: în primul rând, este întotdeauna o idee bună să știți câte secole în urmă s-a gătit ceva. În al doilea rând, în cazul vaselor sau recipientelor de depozitare acoperite cu folie, în general nu puteți vedea clar ce se află în interior. Etichetarea vă împiedică să rupeți sigiliul și să curățați folia înapoi sau să deschideți un recipient. A Sharpie este instrumentul meu preferat, deoarece scrie la fel de clar pe folie ca și pe plastic.

Un lucru util pe care îl puteți face este să scrieți, împreună cu ceea ce este vasul și data, instrucțiuni de coacere / încălzire pe fiecare pachet, adică 375/40 minute. Desigur, va trebui să adăugați timpul de dezghețare (sau să ajustați timpul de coacere în consecință).

INGREDIENTE CONFIGURABILE

În timp ce am o mulțime de rețete cu un singur fel de mâncare (caserole etc.) pe care îmi place să le gătesc și să le congelez, unul dintre trucurile mele preferate de gătit la congelator este prepararea în vrac a ingredientelor gata de servit. Iată câteva lucruri pe care le fac ... și de ce:

Piept de pui la grătar. Îmi place să prăjesc o grămadă întreagă de piept de pui marinat, apoi să le îngheț întregi în pachete de 2 sau 4. (Nu vreau să pun o grămadă întreagă într-o pungă mare, pentru că atunci ar trebui să o deschid și să o închid care ar afecta calitatea în timp.) Dacă aveți piept de pui la grătar înghețat, le puteți dezgheța și:

* Feliați-le și puneți-le deasupra unui Salată Cezar
* Decupați-le și puneți-le deasupra unui Salata Cobb sau Salată de bucătar
* Tăiați-le, fierbeți-le rapid în puțin condiment de ulei și taco și puneți-le pe ele tacos sau în interior quesadillas .
* Decupați-le și amestecați-le în Supa de tortilla .
* Lasă-le întregi și pune-le înăuntru sandvișuri .
* Spărgeți-le și puneți-le înăuntru chili, supe sau paste.

Sau tăiați-le în jumătate, topiți brânza deasupra, aruncați niște slănină și faceți aceste glisoare!

Este o mulțime de opțiuni de cină chiar acolo și nu trebuie să vă faceți griji cu privire la stocarea frigiderului cu pui crud tot timpul; este gătit, totul gata de plecare! Trebuie doar să vă amintiți să-l scoateți din îngheț și să-l dezghețați.

Hamburger rumenit. Oh, posibilitățile. Îl îngheț în pungi mai mici și pungi mai mari, așa că voi avea cantitatea potrivită pentru ceea ce am nevoie. Iată lumile care sunt deschise:

Tacos. Aruncați-l într-o tigaie cu sos de roșii și condimente de taco și încălziți-l foarte repede și puteți avea tacos obișnuit, salate de taco, nachos, chiar ...

Pizza Taco cu salată mărunțită și roșii tăiate cubulețe deasupra! (Rețeta la care am legat nu are carne pe ea, dar ați fi pusă-o doar deasupra stratului de brânză.)

* Faceți rapid Sos de spaghete ! (Vezi mai jos.)

* Face chili și joe neglijent (Vezi mai jos!)

Pateuri de hamburger nefiert. Congelați-le cu bliț pe o tavă pentru 30 de minute, apoi congelați în pungile cu fermoar 2, 4 sau 6 la un moment dat. Îmi place doar să formez o mulțime de torturi dintr-o dată, apoi să nu-mi fac griji.

Cu atât mai bine să o faci pe Patty Melts, draga mea!

PÂINE ȘI MICI DEJUNTE

Pie Crust. Format în discuri și stocat în ziplocuri. Pentru utilizare, îndepărtați-l, lăsați-l să se dezghețe timp de aproximativ 30 de minute, apoi lansați-l.

Aluat de pizza. Unrisen, stocat în ziplocs.

Briose din toate soiurile! Ador aceste briose de la mama mea.

Rulouri dulci de toate formele și dimensiunile. Aceste Blueberry Lemon Sweet Rolls sunt divine și le poți îngheța, neînviat și neîncăpate ... apoi le dezghețe și le coaceți mai târziu. Sau le puteți îngheța pe toate gata de plecare și le puteți încălzi când sunteți gata.

Pâine prăjită franceză la cuptor . Fac loturi pline și le îngheț în recipiente mai mici de folie (rotunde sau pătrate) înainte de etapa de coacere. Apoi le bag în cuptor direct din congelator. Mic dejun delicios!

* Puteți face, de asemenea, o versiune savuroasă folosind cârnați sfărâmați, ceapă, brânză etc.

Cârnați de mic dejun fierți, sfărâmați pentru lucruri precum aceste burritos de mic dejun.

CUPE, FURTURI ȘI SOSURI

(Înghețați-le aplatizate în pungi Ziploc sau în recipiente de depozitare. Apoi, pur și simplu dezghețați-le și încălziți-le!)

1234 înseamnă că te iubesc

Sos de spaghete . Fabulos!

Stew de duminică seara . Jur, devine mai bine cu cât înghețează mai mult.

Sloppy Joes . Mulțumesc!

Gros, consistent Chili , desigur! Serviți-l singur, îngrămădit cu ceapă, brânză și coriandru ... sau preparați plăcinte Frito, îngrămădiți-l pe cartofi coapte ... sau pe nachos.

Da.

CASSEROLES

Fie le dezghețați complet înainte de coacere, fie coaceți, acoperite cu folie, la o temperatură mai scăzută timp de 30-45 de minute înainte de a crește la temperatura obișnuită pentru timpul normal de gătit.

Lasagna , desigur.

Spaghete de pui …natural.

Chicken Pot Pie . (Fac asta mâine la spectacol.) Îmi place să folosesc aceste tigăi rotunde din folie pentru plăcintă. Dimensiunea perfecta!

îngerul numărul 242

Cremă acră de tăiței . Delicios și ooey gooey.

Turcia Tetrazzini . Hrănește o mulțime.

ALTE LUCRURI

Apoi, există și alte lucruri, cum ar fi Sandvișuri cu șuncă fierbinte și friptură de vită . Faceți o tonă, apoi aruncați-le în cuptor după cum aveți nevoie.

Și Pantaloni ! Flash le congelează după ce le asamblați, dar înainte de a le coace. Apoi, coaceți-le direct din congelator când aveți nevoie de ele și serviți-le cu sos marinara.

Condimentul Dr Pepper a tras carne de porc face o tonă și poate fi înghețat în loturi mai mici pentru a servi ca atare sau ca topping pentru tacos, nachos etc.

Sau pentru sandvișuri de genul acesta.

Mă opresc aici - nu vreau să te supraîncărc! Sper că acest lucru vă oferă câteva idei grozave pentru toamna când începe școala. Și nu uitați să serviți salate mari cu toate aceste lucruri: încărcați-le cu legume crude, astfel încât să aveți un echilibru frumos.

Sper că vă place spectacolul de mâine, băieți. Voi posta mai multe idei de congelator în următoarele săptămâni!