Enchiladas

Enchiladas

Bine, oameni buni. Să trecem la treabă aici. Să facem enchiladas!

Știați că pe lângă faptul că am un bunic negru imaginar, am avut de fapt un unchi mare din Mexic? E adevarat! Și ce se întâmplă dacă ar fi doar prin căsătorie, și ce se întâmplă dacă nu am absolut nicio etnie interesantă în sângele meu? Vedeți, tatăl tatălui meu, care a murit înainte de a mă naște, îi odihnește sufletul, avea o soră pe nume Fleda Mae, odihnește-i sufletul, iar Fleda Mae era căsătorită cu un mexican pe nume Luchan, odihnește-i sufletul. Îmi amintesc cu drag de Fleda Mae și de Luchan, dar pe lângă natura lor prietenoasă și iubitoare și faptul că locuiau în Bakersfield, California, nu-mi amintesc prea multe despre ei. Îmi amintesc vocea puternică și foarte dulce a lui Fleda Mae. Și eu categoric amintiți-vă de enchilatele lui Luchan.

Mama mea a făcut aceste enchiladas de zeci de ani, după ce Luchan i-a arătat calea, adevărul și viața și că nimeni nu poate veni la enchilada decât prin el. Odată ce mama mea a devenit credincioasă, ea mi-a transmis credința asupra mea și a celorlalți frați ai mei și simt că am fost însărcinată să vă transmit dragostea.

Așadar, hai - hai să fim gata să rrrrrrumble!

Înainte de a începe, permiteți-mi să explic că există trei componente separate la aceste enchiladas: SOSUL . CARNEA . Și RESTUL . Așa că voi împărți distribuția personajelor în consecință.

Pentru sos, veți avea nevoie de sos roșu mexican conservat (sau sos enchilada), bulion de pui cu conținut scăzut de sodiu, ulei de canola, făină, sare, piper și coriandru. Permiteți-mi să repet: aceasta este pentru SOS.

Să începem sosul mai întâi. Bine? Bine. Aruncați 1 lingură de ulei de canola într-o cratiță medie, urmată de 1 lingură de făină. Bateți-l împreună la foc mediu-mic.

Continuați să bateți în timp ce gătește și continuați să gătiți timp de aproximativ 2 sau 3 minute. Aceasta este baza sosului. Luchan a spus așa!

Se toarnă sosul roșu (rețineți că unele sosuri mexicane conservate sunt destul de PICOSO [căutați-l în sus], așa că veți dori să vă faceți temele dacă sunteți sensibil la flăcările care se trag de pe globii oculari) și bulion de pui și amestecați amestecul împreună.

Adăugați 1/2 linguriță de piper negru măcinat. Da. Mă refer la lucrurile pudrate. Adăugați și 1/2 linguriță sare.

Dați sosului un amestec bun și lăsați-l să fiarbă la foc foarte mic în timp ce vă amestecați cu celelalte lucruri.

Acum. hai să facem CARNE!

Pentru carne, veți avea nevoie de ... ei bine, CARNE. Carne de vită măcinată, ceapă, ardei iute conservat în cuburi și sare. Nu coriandru. S-a strecurat în fotografie. Îmi pare rău. Se întâmplă.

Începeți prin tăierea cuburilor de ceapă. Te-ai săturat să-ți arăt cum să arunci cu cubulete o ceapă? Pentru că nu mă văd oprind în curând. Sunt vorba despre descompunerea lucrurilor aici pe The Pioneer Woman Cooks.

Aruncați ceapa într-o tigaie mare cu o lingură sau cam așa de ulei de canola. Se călește la foc mediu timp de câteva minute.

Apoi rumeniti hamburgerul. După ce se rumeneste, aruncați două cutii de ardei iute. (O, și poți scurge grăsimea de pe hamburger înainte de a adăuga ardei iute dacă ai chef de sănătate sau de cetățean responsabil.)

cati ani are candace cameron bure

Mergeți mai departe și adăugați puțină sare în carne. Acum opriți focul și spuneți cărnii să-și răcească tocurile pentru o vreme.

Următoarea componentă: RESTUL.

Pentru REST, veți avea nevoie de tortilla de porumb, măsline negre tocate, ceapă verde feliată și brânză cheddar ascuțită proaspăt rasă. Spun proaspăt ras pentru că, deși nu am nimic împotriva mâncărurilor convenabile - cred că am stabilit asta aici, până la greață - consider că râsul de brânză cheddar dintr-un bloc are ca rezultat o bunătate mai delicioasă, mai tânără. Va trebui doar să ai încredere în mine.

În plus, așa este mai ieftin! Iubire, doamnă Frugal.

Da, sigur.

Oricum, într-o tigaie mică la foc mediu, prăjiți tortilla individuală de porumb până când se înmoaie.

Nu doriți să devină deloc crocante - doar moi și puțin blistite, aproximativ 30 de secunde pe fiecare parte. Așezați tortilla pe o farfurie căptușită cu un prosop de hârtie și păstrați-o caldă în timp ce le terminați pe toate.

Acum, înapoi la SOSUL:

Chiar la sfârșit, aruncați 2 până la 3 linguri de coriandru tocat. Dă-i un amestec.

Acum este timpul să ASAMBLAȚI enchilatele.

Rând pe rând, folosind clești, înmuiați fiecare tortilla în sosul cald. (Uneori tortilele sunt de așa natură încât se vor destrăma dacă le lăsați în sos prea mult timp. Doar măsurați tortilele pe măsură ce mergeți și veți fi bine.)

Măsurați tortilla în timp ce mergeți ... Aceasta este o frază foarte ciudată.

Așezați tortilele acoperite cu sos, apoi lingura pe o parte din amestecul de carne și pe unele din măsline negre tocate.

cum să faci ouă ușor de curățat

Notă: dacă urăști măslinele negre, nu te lăsa descurajat de prezența sa în acest fel de mâncare. Cu greu veți ști că sunt acolo - vor adăuga doar o sare și o textură amețitoare, care vor lua cu adevărat enchiladele deasupra. Vă rog. Vă rog să nu vă fie frică.

Apoi, adăugați o lingură de ceapă verde ...

Și o mulțime de cheddar ras.

Apoi, înfășurați tortilla și așezați-o cusătură în jos într-un vas de copt.

Acum repetați acest proces cu toate tortilla până când totul a dispărut:

Scufundați tortilla în sos, apoi adăugați carne, apoi adăugați măsline, apoi adăugați ceapă verde ...

Apoi adăugați brânză. Niciodată, nu uitați niciodată brânza. Luchan nu ar fi fericit.

Odată ce le-ai introdus pe toate într-un vas de copt (acesta este pe partea mică, așa că a trebuit să folosesc o secundă pentru a se potrivi cu toate enchiladele pe care le-am făcut), toarnă SOSUL deasupra.

Dacă îți place mult sos, și îmi place, așează-l pe grosime. Dacă îți plac lucrurile puțin mai puțin deasupra, bine, ia-o ușor.

Nu-i spune lui Luchan dacă da. Îi plăcea să o pună pe grosime.

Și, bineînțeles, trebuie să completăm totul cu o mulțime de brânză cheddar proaspăt rasă.

O mulțime, zic ... O VARĂ!

Acum, coaceți-l într-un cuptor de 350 de grade timp de aproximativ 20 de minute, sau până când brânza este topită și enchiladas-urile sunt bule și pofta de mâncare a trecut prin acoperiș, lăsând o gaură inestetică.

Scoateți tigaia din cuptor și presărați o grămadă de coriandru tocat deasupra. Nu vă pot spune diferența pe care o face acest coriandru în aroma și frumusețea felului de mâncare.

De asemenea, dați enchiladelor un strop de ceapă verde. Asta îi oferă și o aromă plăcută.

Aroma pop ... Bun, Ree. Buna asta.

Mmmm. Bunătatea este plină de viață, nu-ți pot spune cât de bine miroase asta. Miroase a zâne minunate, strălucitoare, închilada și-au fluturat baghetele magice în bucătăria mea.

De obicei le servesc câte două. Ei sunt puțin bogați.

16 număr de înger

Și știi ce? Durează aproximativ o secundă până când furcile încep să se scufunde.

Oh! Nu uitați de smântână, mai ales dacă folosiți sosul roșu mexican conservat pe care l-am folosit. Muy, muy picoso.

Ți-a mai gură gura?

Al meu este. Și aceasta este o problemă. Pentru că am făcut enchiladele din această fotografie acum câteva zile. Și acum au dispărut. Au dispărut în decurs de zece minute.

Cred că voi avea acum un strigăt bun, curățător.