Gazpacho alb cu salată de crab de la David Leite

David Leite S White Gazpacho With Crab Salad

Am o poveste de spus.

În primăvara trecută, mi-am încărcat cei patru copii și am zburat într-un orășel de plajă somnoros din sudul Texasului pentru a-i vizita pe mama și pe bunica mea Ga-Ga. Când am ajuns, m-am dus direct la bucătărie pentru a face raid în frigider și a-mi stabili teritoriul și, imediat ce am intrat, am văzut această carte așezată deschisă pe tejghea.

Am recunoscut imediat fotografia, așa că m-am dus și am dat-o peste cap pentru a putea vedea coperta și a-mi confirma suspiciunile.

Destul de sigur, era cartea pe care știam că este: David Leite’s (of Culinar Leite’s ) Noua masă portugheză , o călătorie culinară delicioasă prin moștenirea portugheză a lui David. Să ai cartea. Cunoaște-l pe om. Iubesc. Iubeste-l. Ce făcea mama cu cartea mea? Nu a șters asta cu mine.

Stai, i-am spus mamei mele. Ți-am trimis asta?

Trimite-mi ce? ea a spus.

Această carte de bucate, am spus, ridicând-o. Ți-am dat această carte?

Ce vrei sa spui? spuse ea nedumerită. Nu, l-am cumpărat. Evident, mama și soțul ei Doug au luat-o într-o excursie recentă la librărie.

În nici un caz! Am țipat. Acesta este Crazytown! David’s ... David’s my BOY! Este unul dintre cei mai buni prieteni ai mei! Ne întâlnim când merg la New York luna viitoare - el este, de fapt, cel mai bun prieten al meu de pe pământ! El este, ca și omul meu de casă! Moșul meu de casă!

Ei bine, este cartea mea, a spus mama, scoțând din frigider fixări pentru sandwich. Nu-l atingeți.

Mi-am luat imediat telefonul - deja pătat de sudoarea umedă din sudul Texasului - și i-am trimis un mesaj lui David. Am numărul său programat în telefonul meu mobil, pentru că este, de fapt, unul dintre cei mai buni prieteni ai mei, așa cum am spus mai devreme și mereu, și probabil că va afirma din nou înainte ca această postare să se termine.

Oh-em-gee, am scris un mesaj. Nu o sa-ti vina sa crezi! O vizitez pe mama mea din Texas și tocmai am intrat în bucătăria ei, iar cartea ta de bucate stătea complet pe blatul ei! Am ieșit! Lumile mele se ciocnesc!

Cine este aceasta? el a scris.

Am hotărât că trebuie să fi obținut un telefon nou, chiar înainte de asta. Altfel, el cu siguranţă ar fi avut numărul meu programat în telefonul său, așa cum a fost programat în al meu.

E prietena ta, prostule! Am răspuns. Cel mai bun prieten al tău din Oklahoma!

Trisha Yearwood? el a scris.

Nu ... am răspuns. Ta alte cel mai bun prieten din Oklahoma.

Rachel? el a intrebat.

Am tăcut.

de unde să cumpăr bombe de ciocolată caldă

Anna? a încercat din nou. Becky? Bessie Lou? Sabrina? Maggie? Michelle?

Am fugit și m-am așezat pe poala lui Ga-Ga și am plâns.

Oricum, a fost o mică coincidență distractivă. Mama și soțul ei fuseseră în Portugalia în ultimul an și iubiseră mâncarea atât de mult încât, când s-au întors acasă, au căutat o carte de bucate cu rețete portugheze ... și a lui David este cea pe care au găsit-o.

De fapt, am luat cina cu David când am vizitat New York-ul în mai. Împărtășim puțină dragoste pentru Ethel Merman și ne înțelegem unii pe alții.

Și iată cum a mers cina de la David: a gătit. Am mancat. A fost sublim.

Iată unul dintre felurile de mâncare pe care le-a servit în acea noapte - un gazpacho alb (cu o bază de migdale înălbite!), Cu o păpușă mare de salată delicioasă de crab. Acest lucru necesită un pic de tocat, tocat și măsurat, dar odată ce ați făcut toate lucrările de pregătire, este la fel de ușor ca aruncarea și amestecarea. Și puteți face gazpacho și salată din timp și să le pregătiți în frigider când sosesc oaspeții. Este extrem de delicios.

Și este răcoros, care este singurul aliment pe care îl pot concepe să mănânc până când acest val nenorocit de căldură trece pe lângă noi.

Pentru a face gazpacho, aveți nevoie de un castron cu apă rece ca gheața.

Aruncați niște pâine (foarte) crustă, tăiată în cuburi. Cu siguranță vrei să mergi crust aici și să alegi tipul de pâine care nu se va dezintegra în lichid.

Lăsați-l să se înmoaie timp de aproximativ cinci minute ...

Apoi stoarce toată umezeala din pâine. La început va arăta ca un tufiș gros de pâine - bine, este un tufiș gros de pâine la început - dar se va destrăma când îl aruncați înapoi într-un castron (uscat).

Luați niște migdale albite ...

… Și aruncați-le într-un blender sau robot de bucătărie.

Le puteți cumpăra albite dacă locuiți într-o zonă urbană răcoroasă și purtați eșarfe cu bluze. Dacă nu, totuși, va trebui să le albiți singur: Aruncați câteva migdale crude (fără săruri, fără prăjite) în apă clocotită și lăsați-le să fiarbă timp de 30 de secunde până la 1 minut. Scoateți-le din apă și scurgeți-le într-o strecurătoare, clătind cu apă rece câteva secunde. După aceea, folosiți degetele pentru a * blip * aluneca pielea de pe migdale; se desprinde foarte ușor.

Pulsează migdalele până devin o pulbere fină (dar totuși puțin umedă).

Aruncați niște fenicul tocat (îndepărtați miezul înainte de al tăia).

Îmi place feniculul și uit cât de frumos și puțin bizar este.

Apoi, adăugați ceapă tocată ...

Și niște castravete tocat.

Îndepărtați apoi frunzele de câteva crenguțe de oregano. Încă nu mi-am dat seama cum să-mi fac o fotografie dezbrăcând frunzele dintr-o crenguță de ierburi fără să folosesc un trepied. Dar lucrez la asta. Aș putea încerca să cresc un al treilea braț.

Apoi, adăugați niște apă rece ...

Apoi buzz-o în sus până când este lichefiat.

Vreau să fac zees acum. Miroase atât de proaspăt și de glorios.

Dar mai avem câteva lucruri de adăugat, ceea ce îmi place la această rețetă. Pur și simplu continuați să adăugați lucruri. Dacă unele sunt bune, mai mult este mai bine!

Acesta este motto-ul meu, omule.

diferența dintre cartofi dulci și igname

Adăugați pâinea înmuiată ...

Un pic de ulei de măsline ...

Puțină oțet și puțină sare și piper.

Dați-i încă un zâmbet până când totul este combinat, apoi puneți-l la frigider timp de trei ore, dacă vă puteți împiedica să prindeți acest preparat delicios înainte.

În timp ce se răcește, mergeți mai departe și preparați salata de crab. Am găsit asta în marele oraș și ... este ... bun carne de crab. Da.

cadouri pentru un băiat de treisprezece ani

Mă grăbeam prea mult să iau acest spectacol pe drum pentru a face o fotografie a cărnii de crab în sine, dar puteți vedea micile frumuseți de sub morcov și țelină, care erau foarte, foarte tăiate cubulețe. Tocată.

Adăugați niște coniac ...

Un pic de sos fierbinte (am folosit Sriracha) ...

Și niște maion și sare și piper.

Amestecă-le pe toate împreună și fă absolut tot ce îți stă în putință pentru a evita să-l plesnești pe un rulou de delicatese și să-l eșarfii cu o sticlă rece de bere.

Totuși, o să fac asta data viitoare. Jur.

Pentru a-l servi, am urmat calea simplă: gătit gazpașo într-un castron și am pus o porție generoasă de salată de crab deasupra.

Dar David pune salată în castron, îngrămădește salată de crab deasupra salatei, apoi gălește gazpașul într-un cerc în jurul salatei de crab. O prezentare superba.

Bine. Lasă-mă să văd dacă pot încerca să-ți transmit scopul delicios și aromelor din acest castron:

A fost atât de divin. Splendid. Frumoasa. Răcoros, aromat și răcoritor. Nu m-am putut sătura de asta. Am închis ochii între fiecare mușcătură. I-am mulțumit lui Dumnezeu pentru mâncare bună, pentru David Leite și pentru Portugalia.

(Mi-a dat ideea asta?)

Iată un link către cartea de bucate a lui David pe Amazon. Îl recomand cu tărie oricărui colecționar de cărți de bucate sau ca un cadou pentru oricine din viața ta care apreciază mâncarea fantastică și autentică din alte țări.

Noua masă portugheză

Iată frumosul site web al lui David:

Culinar Leite’s

Încercați acest fel de mâncare cândva, băieți! Este într-adevăr un deliciu.

(Mulțumesc, David, pentru că ne-ai împărtășit această delicioasă rețetă.)