Cum să gătești cu salvie proaspătă

How Cook With Fresh Sage

Nimic din țipete nu se aseamănă cu gustul și mirosul gătirii cu frunze de salvie proaspete în bucătărie. Salvia se găsește adesea în multe feluri de mâncare de vacanță și este frecvent utilizată pentru a condimenta păsările de curte sau cârnații, pentru a infuza unt sau pentru a adăuga aromă rădăcinoase precum cartofii dulci sau păstârnacul. De fapt, cel mai frecvent moment în care ai gustat salvie și nici măcar nu ai știut că este într-un Umplutura de Ziua Recunostintei . La fel ca majoritatea ierburilor, salvia este incredibil de aromată, atât de mult încât o poți mirosi adesea înainte de a începe chiar să gătești cu ea.

Cunoscut și sub numele său științific, salvia officinalis , salvie este uneori denumită salvie obișnuită sau salvie de grădină - aceasta este ceea ce veți găsi de obicei la magazinul dvs. local. Salvie este, de asemenea, considerată o plantă perenă, ceea ce înseamnă că, spre deosebire de anuale sau bienale, trăiește mai mult de doi ani și nu se limitează la un singur anotimp specific de creștere.

O parte din „familia” mintii, salvie este originară din Marea Mediterană și este destul de ușor de observat printre celelalte plante din magazin. Spre deosebire de rozmarin, cimbru sau patrunjel, frunzele de salvie au o formă alungită mare și adesea par să aibă o textură exterioară albă neclară, similară cu piersicile. Deși este comun să găsești frunze de salvie proaspete în această formă, vei găsi și frunze de salvie uscate și tocate sau „frecate”, deseori în culoarul condimentelor. Ambele tipuri, totuși, pot fi folosite în bucătărie pentru a crea mâncăruri cu o aromă uimitoare. Încercați câteva dintre ideile de mai jos și vedeți cum puteți găti cu salvie proaspătă și să o încorporați în felurile dvs. de mâncare în această toamnă.

Se prajeste salvie in unt maro.

Frunzele de salvie proaspete sunt grozave când sunt prăjite și folosite ca garnitură pe garnituri. Adăugați câteva linguri de unt într-o tigaie mică la foc mediu. Gatiti, rotind ocazional tigaia, pana cand untul incepe sa se rumeneasca, aproximativ 3 minute. Adăugați în jur de 10-12 frunze de salvie și prăjiți, aproximativ 30 de secunde până la 1 minut. Adăugați un vârf de sare și rotiți pentru a se dizolva. Stropiți sosul și frunzele de salvie peste legumele prăjite sau un castron de piure de cartofi .

Faceți un unt compus cu salvie.

Personalizarea propriului unt aromat este un mod frumos de a încorpora aromele de salvie în gătitul dvs. Pentru a face puține, bateți 1 unt înmuiat cu un băț într-un mixer dotat cu accesoriul pentru paletă până când este pufos. Adăugați 2 linguri de salvie tocată, împreună cu alte arome care vă plac, precum coaja de lămâie, fulgi de ardei roșu sau usturoi tocat. Se adaugă sare după gust și se amestecă până se combină. Puteți folosi acest unt compus pe friptură gătită sau pur și simplu îl întindeți pe o rolă.

Condimentează un pui întreg cu salvie.

Dacă sunteți pe piață pentru prăjirea unui pui întreg, adăugați o aromă suplimentară și presărați salvie proaspătă tocată pe pui înainte de a-l introduce în cuptor. Puteți include condimente, cum ar fi sare, piper, usturoi și ceapă - adăugați doar o parte din salvie uscată împreună cu uleiul de măsline sau untul.

Faceți o marinată cu salvie.

Similar asezonării exterioare a păsărilor cu salvie, puteți crea și mai multă aromă marinând carnea cu salvie tocată. Dacă utilizați o marinată pe bază de ulei, adăugați o salvie proaspătă tocată, împreună cu condimentele obișnuite, în orice recipient pe care îl utilizați pentru a-ți marina carnea peste noapte.