Crispy Fried Brussels Sprouts
Varza de Bruxelles prăjită crocantă și glazurată cu miere dulce, arome de citrice și Sriracha aprinsă. Acestea fac o garnitură minunată cu aproape orice carne prăjită sau o bucată de somon la grătar. De la Heather Christo. Publicitate - Continuați să citiți mai jos rezultatele:4porții Timp de pregatire:0orecincisprezecemin Timp de gătit:0ore12min Timpul total:0ore27min IngredienteUlei vegetal, pentru prăjire 1 kg Varza de Bruxelles, uscată, tăiată și înjumătățită la temperatura camerei (fără refrigerare sau umezeală) 1 Chili roșu Fresno, feliat subțire PENTRU GLAZEA SRIRACHA MIERE: 1 linguriță. Ulei vegetal 1 cuisoare Usturoi, tocat 1/3 c. Miere 1 lingură. Zahăr 2 linguri. Suc de lamaie, plus Zest 2 linguri. Otet de orez 2 linguri. Sriracha Sare kosher de gustAcest modul de cumpărare a ingredientelor este creat și întreținut de o terță parte și importat pe această pagină. Este posibil să găsiți mai multe informații despre acest lucru și despre conținut similar pe site-ul lor web. Instrucțiuni Umpleți o oală mare cu câțiva centimetri de ulei vegetal. Se montează cu un termometru și se încălzește uleiul la 400 ° F. Între timp, faceți sosul. Într-o tigaie, adăugați ulei vegetal și usturoiul la foc mediu. Gatiti 1-2 minute pana cand usturoiul este abia auriu. Adăugați miere și zahăr și apoi suc de lămâie, coajă și oțet de orez. Bateți împreună și fierbeți timp de 2-3 minute până când se îngroașă ușor.
Bateți Sriracha și scoateți-l de pe foc. Condimentează după gust cu sare kosher.
Când uleiul este la 400 ° F, adăugați 1/2 din varza de Bruxelles și puneți focul la mare. Se amestecă mugurii în timp ce prăjesc. Când plutesc în vârf și au o culoare maro aurie frumoasă, aproximativ 3 minute, îndepărtați-le cu o lingură cu fante și transferați-le într-o tavă de foaie căptușită cu un prosop de hârtie. Presărați ușor cu sare kosher și aduceți temperatura uleiului înapoi la 400 ° F. Adăugați jumătate rămasă de muguri la ulei și repetați procesul, adăugând chilis în ultimul minut de prăjire a doua serie.
Adăugați toți mugurii și chili într-un castron și stropiți cu sosul chiar înainte de a servi fierbinte.
Notă: Temperatura uleiului este foarte importantă. Dacă temperatura este scăzută sau varza de Bruxelles este rece sau umedă, aceasta va reduce temperatura prea scăzută și varza va fi udă, nu crocantă!
Primele două zeci de ori am încercat varza de Bruxelles, le făcuse bunica mea, gătindu-le într-o culoare verde ciudată. În ciuda gustului lor oarecum moale, trebuie să recunosc că mi-au cam plăcut.
La un moment dat la începutul anilor 20, am descoperit că pot fi sotate, de preferință cu slănină, până la o textură mult mai plăcută. Aceasta a devenit metoda mea de alegere pentru aproape un deceniu.
Dar la 30 de ani, în timp ce era însărcinată cu aproximativ 6 luni de a doua mea fiică, am descoperit ceva mult mai interesant - da, mai interesant decât chiar și slănina. Varza de Bruxelles prajita. Am fost la Los Angeles, la petrecerea burlacilor a unuia dintre cei mai dragi prieteni ai mei. A fost doar clasic: toată lumea a stat la piscină toată ziua cu pielea aurie și bikiniile lor mici savurând cocktailuri, în timp ce eu am purtat o piesă masivă (poate că a avut chiar și o fustă) și a plutit în piscină acoperindu-mi piele pal albă albăstruie cu zinc. Inutil să spun că m-am simțit teribil de plin de farmec!
Dar lucrurile s-au uitat în sus când am ajuns în oraș pentru cină, deoarece era ceva ce mă puteam entuziasma cu adevărat, care nu era un cocktail: mâncarea! Am fost la hotelul SLS când era nou și am mâncat la restaurantul psihedelic Bazaar al lui Jose Andres. Au existat tot felul de farfurii mici și interesante și una care încă îmi amintesc este varza de Bruxelles prăjită cu o vinaigretă de citrice. Au fost suficient de buni pentru a mă face să uit de mumu-ul pe care îl purtam și am fost imediat inspirat să încep să experimentez moduri în care puteți schimba textura și aroma unei legume atât de simple folosind diferite tehnici de gătit.
Un an mai târziu, am dus-o pe mama înapoi la acel restaurant și, în ciuda faptului că nu-i plăceau nespus de varza de Bruxelles, am făcut-o să le comande. Ghici ce? S-a speriat. Sunt atât de buni. Varza de Bruxelles prăjită este ca niște mușcături crocante de bomboane când sunt fierbinți din friteuză. Așa că am făcut o versiune a acestora pentru Ziua Recunoștinței în acel an. De atunci am continuat să le fac în moduri diferite.
Am făcut acest lot incitant adăugând miere dulce și arome citrice la unele Sriracha de foc pentru a face cea mai minunată glazură dulce și picantă sau vinaigretă. Acestea fac o garnitură minunată cu aproape orice carne prăjită sau o bucată de somon la grătar.
Notă: Temperatura uleiului este foarte importantă. Dacă temperatura este scăzută sau varza de Bruxelles este rece sau umedă, temperatura va scădea prea departe, iar varza va fi udă, nu crocantă!
Acest conținut este creat și întreținut de o terță parte și este importat pe această pagină pentru a ajuta utilizatorii să își furnizeze adresele de e-mail. Este posibil să găsiți mai multe informații despre acest conținut și despre conținut similar la piano.io Publicitate - Continuați să citiți mai jos
