Cheesecake Caramel Pumpkin Gingersnap

Caramel Pumpkin Gingersnap Cheesecake

Am inventat în totalitate numele acestui desert. Aveam de gând să-l numesc doar Pumpkin Cheesecake, pentru că cam așa este. Dar este, de asemenea, Caramel Pumpkin Cheesecake, din motive importante pe care le veți înțelege în scurt timp. Apoi, din nou, conține gingersnaps - de aici includerea Gingersnap în nume. Așadar, Caramel Pumpkin Gingersnap Cheesecake este. Dar așteaptă ... și în ea sunt și pacanele.

Nu contează. Este un desert de dovleac, bine? Și este atât de bun, atât de bun. Nici măcar nu vei crede cât de bun este.

Și acum, vom reuși. Împreună.

NOTĂ: Unii oameni raportează probleme cu caramelul care întărește excesiv crusta. Vă rog să nu lăsați caramelul în afară dacă sunteți îngrijorat de acest lucru - cred că depinde de marca de caramel utilizată.

1. Într-un robot de bucătărie (sau într-o pungă mare Ziploc), zdrobiți capcane. Adăugați pecanele tocate, untul topit, zahărul brun și sarea și pulsați (sau amestecați) până când sunt bine combinate. Apăsați în partea inferioară și laterală a unei tăvi de arc de 10 inci. Se răcește timp de 20-30 de minute.

1. Într-un bol de amestecare, bateți cremă de brânză și zahăr până când sunt ușoare și pufoase. Adăugați dovleac și condimente și amestecați din nou. Adăugați ouă pe rând, amestecând timp de 20 de secunde între fiecare adăugare. Adăugați smântână și amestecați până când tocmai se combină.
2. Scoateți crusta din frigider. Se toarnă 1/2 borcan de topping de caramel pe crustă. (Acest lucru poate fi omis. A se vedea nota de mai jos.) Presărați caramel cu nuci pecan tocate. Se toarnă ușor umplutura de brânză în tigaie. Uniformizați partea de sus cu o spatulă plană.
3. Coaceți la 350 de grade timp de 1 oră 15 minute, sau până când nu mai este supă. Cheesecake ar trebui să fie în continuare oarecum zgârcit.
4. Se răcește pe tejghea timp de 30 de minute. După 30 de minute, se toarnă restul toppingului de caramel deasupra. Se netezește cu o spatulă plană până se omogenizează uniform. Acoperiți și răciți cheesecake-ul timp de încă patru ore sau peste noapte.
5. Când sunteți gata de servire, scoateți janta din tigaie și tăiați-o. Presărați fiecare felie cu gingersnaps extra zdrobite.
   

Am auzit de la mai mulți oameni că s-au încheiat cu o crustă dură atunci când au urmat această metodă. În timp ce făcusem cheesecake-ul de mai multe ori și nu obținusem niciodată acest rezultat, am stabilit că marca ambelor clătite și a sosului de caramel poate afecta drastic consistența crustei. Puteți omite cu ușurință acest pas și vă puteți lăsa cu o prăjitură de brânză delicioasă, așa că nu ezitați să o lăsați. De asemenea, puteți reduce cantitatea de caramel pe crustă pentru a atenua efectul de întărire.

Distribuția personajelor: Gingersnaps, pecan, unt, zahăr brun, sare, cremă de brânză, zahăr, ouă, piure de dovleac, scorțișoară, nucșoară, ienibahar, smântână grea și sos de caramel.

Hei, înainte de a începe, te-ai întrebat vreodată ce naiba se întâmplă în periferia fotografiilor mele cu mâncare?

Ei bine, iată-te! Dezordine în colț, ușa dulapului deschisă, câinii și pisicile care locuiesc împreună - haos în masă.

Luați un robot de bucătărie dacă aveți unul.

Aruncați aproximativ 3/4 de lire sterline de cumpărături. (Cumpărat în magazin pentru că doriți ca acestea să fie crocante și dure.) Nu este necesar să fiți total precizați cu suma; Pur și simplu cumpăr un pachet de 1 lb și apuc pumni până când simt că am luat 3/4 din pachet.

Sunt despre precizie în bucătărie, permiteți-mi să vă spun.

Apăsați robotul de bucătărie de mai multe ori, doar pentru a porni procesul de zdrobire. (Dacă nu aveți un robot de bucătărie, pur și simplu puneți ghimbirele într-o pungă mare de plastic și bateți-le cu un sucitor. Va fi bine pentru starea dvs. emoțională - vă promit.)

Se aruncă în 1/2 cană de pecan.

Adăugați 2 linguri de zahăr brun.

Și o picătură sănătoasă de sare.

Acum, împingeți-l din nou împreună pentru a combina.

Acum, puneți untul într-un vas cu microunde și loviți-l până când se topește.

sensul de a visa păianjeni

Și stropi untul chiar peste pesmet.

Apoi, pulsează până când amestecul este frumos și combinat. Ar trebui să fie ușor umed și să se lipească abia când se apasă.

Dar abia.

Acum, săpați tava de formă de arc de 10 inci de la foarte, foarte din spatele raftului foarte, foarte înalt din cămara dvs. foarte, foarte dezordonată, umplută și ambalată. Găsiți vopseaua de ouă de Paște lipsă pe care nu ați putut-o găsi în primăvara trecută.

(Apropo, o tigaie cu formă de arc este o tigaie rotundă cu o margine detașabilă. Este destinată deserturilor, cum ar fi prăjiturile de brânză, care nu ar putea fi ușor scoase dintr-o tigaie.)

(Doar nu-i lăsați pe băieții dvs. să înceapă să folosească baza ca frisbee. Pentru că veți înlocui tigăile cu arcuri până când vor absolvi liceul.)

Aruncați amestecul de ghimbir în tigaie.

Și dacă simțiți nevoia bruscă de a mânca asta cu o lingură mare de lemn, nu voi spune nimănui. Pentru că oamenii din case de sticlă nu ar trebui să arunce cu pietre.

Apoi, începeți să apăsați firimiturile în fundul cratiței, permițând crustei să curgă pe părțile laterale ale cratiței. Pur și simplu continuați să lucrați până când crusta este frumoasă și uniformă și ferm presată peste tot.

Acum, puneți-l în frigider, neacoperit, în timp ce faceți umplutura. Asta doar ajută la cimentarea ei puțin. (Puteți, de asemenea, să îl lipiți în congelator; nu va strica nimic.)

Îți dau The Mixer. Prietenul meu. Iubitul meu. Însoțitorul meu constant.

Desfășurați patru pachete (8 uncii fiecare) cremă de brânză înmuiată și adăugați-le în castron.

Se toarnă 1 1/2 cană zahăr alb. Pentru că meriți.

Bateți-l la mare până când amestecul este ușor și pufos. Răzuieți părțile laterale, apoi bateți din nou.

ce faci de ziua indragostitilor

Apoi, adăugați 1 cutie (15 oz) de piure de dovleac (NU umplutura de plăcintă cu dovleac.) Dacă utilizați piure de dovleac de casă , măsoară 1 1/2 căni.

Adăugați 1 linguriță de scorțișoară, 1 linguriță de ienibahar și 1/2 linguriță de nucșoară. Uneori omit scorțișoara pentru că nu sunt un mare fan al scorțișoarei în deserturile de dovleac. Este o ciudățenie a mea.

Bateți amestecul împreună până când este frumos și combinat. Nu este o nuanță minunată de ... portocaliu deschis?

Acum, adăugați ouăle pe rând, bătând ușor după fiecare adăugare. Pur și simplu dau mixerul mediu-scăzut, apoi scot ouăle la fiecare 20 de secunde cam așa.

În cele din urmă, răzuiește părțile laterale ale bolului ...

Și stropiți în 2 linguri de smântână grea. Eram pe punctul de a spune că adaug un strop sănătos de cremă grea, dar cineva mi-a cerut recent să fiu precis cu astfel de lucruri. Și ascult, o fac.

Ascult. Și aud.

Se amestecă doar până se combină, apoi scoateți coaja de ghimbir din frigider.

Bună, scoarța mea prețioasă. A trecut mult prea mult. Ce mai fac oamenii?

Apoi, luați borcanul cu sos de caramel și începeți să stropiți sosul chiar pe crustă.

ACTUALIZARE: Am auzit de la mai mulți oameni că s-au încheiat cu o crustă dură atunci când au urmat această metodă. În timp ce făcusem cheesecake de mai multe ori și nu obținusem niciodată acest rezultat, am stabilit că marca ambelor clătite și a sosului de caramel poate afecta drastic consistența crustei. Puteți omite cu ușurință acest pas și vă puteți lăsa cu o prăjitură de brânză delicioasă, așa că nu ezitați să o lăsați. De asemenea, puteți reduce cantitatea de caramel pe crustă pentru a atenua efectul de întărire. –PW

Și adevărul trebuie spus, ceea ce folosesc este toppingul de caramel, care este mai degrabă un ornament artificial de înghețată cu aromă de caramel. Dar tu stii ce? Îmi place în această aplicație. Textural, îmi face trucul.

Deși un an, de fapt am desfăcut caramelele și le-am așezat, întregi, pe crustă.

Cândva, îți voi explica toate experiențele mele cu adăugarea de delicii diferite pe fundul unei cruste de brânză. Dar mai întâi trebuie să mă vindec.

Doar continuă să drizzlin '...

Și drizzlin '...

Și drizzlin '... până când ați acoperit crusta cu jumătate din borcanul cu sos de caramel.

Cine știa că sosul de caramel va fi atât de lucios? Mmmmm….

Apoi, mai apucă câteva pecane tocate și presară-le peste caramel.

Faceți Cheesecake Sinfully Delicious cu aceste elemente esențiale de bucătărie

Dacă sora mea, Betsy, ar fi aici, nu aș stropi pecanele peste caramel. Și le-aș fi omis din crustă.

Se umflă. Se umflă la mare.

Continuați să stropiți pecanele până când sunt suficient de nuci pentru gustul dvs.

TRIVIA: URASC nucile tocate în următoarele deserturi: prăjituri, prăjituri și prăjituri. Dispreţui. Blestem. Ură.

Dar îmi plac în cruste și ori de câte ori este implicat caramel.

Este complicat să fiu eu.

Da. Este suficient pentru gustul meu.

Este suficient să o ucizi pe Betsy. Dar ea este în Austin chiar acum, așa că suntem în siguranță.

Acum, apucați umplutura de cheesecake și turnați-o ușor peste caramel și pecan.

Cu o spatulă, neteziți partea superioară.

Puneți-l într-un cuptor de 350 de grade pentru cel puțin 1 oră și 15 minute.

Prăjitura va fi în continuare agitată atunci când o scoateți din cuptor - agitată, dar nu SOUPY.

Știți, există o diferență.

Lăsați-l să se răcească pe blat timp de aproximativ 30 de minute.

Acum, auziți acest lucru: NU MĂ INTERESĂ DACĂ CASTANURILE MASCURI AU CRĂPĂTURI!

Pentru că jumătate din timp, torturile mele cu brânză au crăpături. Jumătate din timp, nu. Și, în general, folosesc aceeași rețetă, cu ușoare modificări, de fiecare dată. Și știu toate trucurile. Le-am încercat. Dar fisurile încă vin.

Și știi ce? Nu am avut niciodată o problemă cu fisurile. Nu am înțeles niciodată de ce fisurile sunt atât de nedorite. Pentru mine, ei fac ca o prăjitură de brânză să arate mai mult ... um ... RUSTIC, este cuvântul.

Da, asta este. Rustic.

Deci, pentru a acoperi faptul că cheesecake-ul tău seamănă cu defectul San Andreas, ia-ți restul sosului de caramel ... și știi ce să faci.

Apoi, cu o spatulă plană, continuați și întindeți ușor sosul de caramel, astfel încât să vă lăsați cu o glazură frumoasă și uniformă deasupra.

Și acele crăpături inestetice? Nu sunt decât o amintire îndepărtată.

Acum, acest lucru este IMPORTANT. Ca și în, ESENȚIAL. Trebuie să răciți cheesecake-ul în frigider câteva ore înainte de a servi. Peste noapte este chiar mai bine, dar acordați-i cel puțin patru ore.

(Pretinde că l-am răcit timp de patru ore, bine? Doar preface-te - asta e tot ce îți cer.)

Și iată cum funcționează o tigaie cu formă de arc: Slăbiți clema de pe marginea exterioară ...

plăcintă cu cartofi dulci cu bezea de marshmallow

Apoi pur și simplu ridicați janta, lăsând frumoasa crustă intactă.

Acum cheesecake-ul este mult mai ușor de tăiat cu un cuțit zimțat. Acea jantă plictisitoare ar fi făcut-o destul de dificilă.

Acum, dacă l-aș fi răcit cel puțin patru ore, umplutura ar fi mult mai fermă și mai fermă. Dar măcar îți vine ideea.

Acum, niste sufletele greșite puneau o păpușă de frișcă deasupra tortului de brânză. Dar chestia asta cu tata este atât de bogată, încât nici măcar nu are nevoie de ea. Așa că am zdrobit restul de șnururi de ghimbir chiar în geanta lor originală și stropesc puțin peste fiecare piesă. Și observați că sosul de caramel picură pe lateral? Nu este un sos suplimentar ... doar că glazura este atât de subțire încât de îndată ce tăiați bucățile, începe să curgă.

Mmmmm. Om VIE, este asta mereu bun.

Vorbesc „MAIOR bine.

Lotsa Love,
Femeie Pionieră