Perfect Pie Crust

Perfect Pie Crust

Această rețetă, trimisă de prietena mea Sylvia, este absolut, pozitiv, un păstrător.

1. Într-un castron mare, cu un tăietor de patiserie, prelucrați treptat Crisco în făină timp de aproximativ 3 sau 4 minute până când seamănă cu o masă grosieră. Într-un castron mic, bateți un ou cu o furculiță și apoi turnați-l în amestecul de făină / scurtare. Adăugați 5 linguri de apă rece, 1 lingură de oțet alb și 1 linguriță de sare. Se amestecă ușor până se încorporează toate ingredientele.
2. Separați aluatul în treimi. *** Notă: separarea acestuia în treimi va duce la trei cruste subțiri. Dacă preferați o crustă mai substanțială, separați-o în jumătate. *** Formați 3 bile de aluat de dimensiuni egale și așezați fiecare aluat într-o pungă mare Ziploc. Folosind un sucitor, aplatizați ușor fiecare bilă de aluat (cu o grosime de aproximativ 12 cm) pentru a ușura rularea mai târziu. Sigilați pungile și puneți-le în congelator până când aveți nevoie de ele. (Dacă îl veți folosi imediat, este încă o idee bună să puneți în congelator timp de aproximativ 15 până la 20 de minute pentru a vă răci.)
3. Când sunteți gata să folosiți aluatul pentru a face o crustă, scoateți-l din congelator și lăsați să se dezghețe timp de 15 minute. Pe o suprafață făinoasă, rulați aluatul, începând din centru și ieșind. (Presărați niște făină deasupra aluatului dacă este puțin prea umed.) Dacă aluatul se lipeste de blat, folosiți o spatulă metalică și răzuiește-o cu grijă și răstoarnă-o și continuă să rulezi până când ajunge la aproximativ & frac12; diametru inch mai mare decât tava de plăcintă.
4. Cu o spatulă, ridicați cu grijă aluatul de pe suprafața blatului în tigaie. Apăsați ușor aluatul pe colțul cratiței. Întoarceți tigaia ciupind și strângând aluatul pentru a obține o margine curată.

Primesc rețete de la cititori destul de frecvent și citesc pe fiecare. Îmi dau seama dacă cineva își va face timp să scrie și să-mi trimită prin e-mail o rețetă, probabil că este destul de bun. Am o clădire de dosare a rețetelor cititorului pe care intenționez să o încerc în noul an, dar cea pe care abia așteptam să o testez a fost această rețetă de crustă plăcintă, trimisă de mine Sylvia L ., un cititor. Am mai văzut diferite permutări / combinații ale acestei rețete - de fapt, cred că Perfect Pie Crust al mamei mele folosește aceleași ingrediente. Ceva draga Sylvia a sugerat, însă, că mi-a atras cu adevărat atenția: Puteți chiar să le faceți din timp și înghețați-le , ea a spus. Crustele se dovedesc și mai exfoliate !

semnificația biblică a tarantulelor în vise

Îmi place foarte mult coaja de plăcintă fulgioasă și a fost întotdeauna o calitate dificilă pentru mine de realizat, în ciuda pretențiilor celor mai mulți oameni că rețeta lor este Cea mai plăcută crustă de plăcintă din existență. Am fost intrigat și am decis să încerc rețeta și metoda Sylviei aici, la vedere. Veți vedea rezultatele în următoarea postare, dar deocamdată să FACEM această binecuvântată și frumoasă crustă de plăcintă, nu-i așa?

Distribuția personajelor: Crisco (scurtarea legumelor), făină, sare, apă, oțet și ou. Oh, cum ar putea vreodată să meargă ceva atât de corect?

În primul rând, măsurați 3 căni de făină pentru toate scopurile într-un castron.

Apoi, măsurați 1 1/2 căni Crisco. Pentru o dată în viața mea, voi spune asta ... și atunci nu se va mai întâmpla niciodată: trebuie să folosiți Crisco, nu unt. Untul pur și simplu nu va funcționa.

Doamne, te rog să mă ierți.

Și ce este UP cu degetul meu în această fotografie? Cât de înfricoșător arată ASTA?

Adăugați Crisco la făină ...

Și găsește tăietorul tău de patiserie. Este într-adevăr un instrument esențial atunci când vine vorba de crusta de plăcintă. (Da, da, puteți folosi două cuțite și toate astea, dar nu am făcut-o niciodată cu succes. De fapt, nu am încercat-o niciodată. Dar dacă aș încerca vreodată, știu că nu va funcționa. Știu doar aceasta.)

Folosirea tăietorului de patiserie ...

Trebuie doar să încorporați treptat Crisco în făină.

Ar trebui să vă așteptați ca acest lucru să dureze 3-4 minute ...

Continuă să lucrezi până când amestecul seamănă cu mâncarea aspră, deși nu am înțeles niciodată cu adevărat ce înseamnă asta. Practic, nu ar trebui să rămână bucăți mari de scurtare; totul ar trebui să fie integrat în făină. Sau făina ar trebui integrată în scurtare. Tot așa te uiți la el.

Acum sparge un ou într-un castron ...

Și bate-o cu o furculiță.

Acum turnați oul în amestecul de făină / scurtare.

Adăugați 5 linguri de apă rece ...

Atunci găsește-ți oțetul alb ...

Și adăugați 1 lingură.

Apoi, adăugați 1 linguriță de sare ...

Și amestecați ușor împreună.

Asta înseamnă că nu bateți gudronul din el. Incorporează doar ingredientele, omule.

Acum lipiți gheara mare în castron și scoateți o treime din aluat.

Repetați pentru a forma trei bile de aluat de dimensiuni uniforme.

Acum puneți fiecare aluat într-o pungă mare Ziploc.

Vom pregăti bilele de aluat pentru îngheț.

cât timp trebuie să se înmoaie prăjitura tres leches

Folosind un sucitor, aplatizați ușor fiecare bilă de aluat pentru a ușura rularea mai târziu ...

Apoi sigilați fiecare Ziploc și plasați pungile în CONGELATOR - da, Sylvia, te ascult, dragă - până ai nevoie de ele.


Acum, așa funcționează viața mea: intenționam să îngheț aluatul timp de aproximativ douăzeci de minute, permițându-i să se întărească și să ușureze rostogolirea plăcintei pe care urma să o fac pentru voi, prețioșii mei, dragi, iubiți cititori. Apoi am primit un telefon de la un cunoscut de-al meu care fusese prins în furtuna orbitoare care a lovit țara noastră în această după-amiază. Fugise de pe autostradă și era blocată în șanț și voia să știe dacă eu și Marlboro Man am fost liberi să venim să o ajutăm. Desigur, i-am spus că vom fi chiar acolo și, în câteva minute, am încărcat copiii și ne-am îndreptat către șoferul nostru blocat.

Omul Marlboro a legat un lanț de pick-up-ul ei foarte ușor și, știind cât de nervoasă este în legătură cu gheața și zăpada, m-am oferit să-i conduc vehiculul din zăpadă și să o conduc acasă. Pentru că este perfect la toate, Marlboro Man ne-a scos afară, ne-a spus: Urmează-mă și ne-am îndreptat spre casa prietenului nostru din țară. Ești atât de curajos , prietenul nostru a țâșnit când am coborât pe autostradă. Sunt atât de nervos în acest tip de vreme .

Aww, nu este mare lucru , Am spus, luând o mână de pe volan și aplecându-mă confortabil înapoi. După unsprezece ani de căsătorie aici, a trebuit să învăț cum să conduc pe gheață și zăpadă .

Apoi, pick-up-ul foarte ușor a început să se prindă de pește și am folosit imediat abilitatea mea de a conduce gheața nebună pentru a conduce direct într-o imensă zăpadă din șanț. Apoi m-am simțit puțin prostesc despre ceea ce tocmai am spus despre cei unsprezece ani de căsătorie și învățarea de a conduce în gheață și zăpadă și toate astea.

Toate acestea pentru a spune, Marlboro Man a trebuit să se întoarcă și să mă scoată din șanț, iar când am ajuns în cele din urmă acasă, crustele plăcinte erau dure ca o piatră în congelator. M-am întrebat cum ar putea afecta acest lucru gustul crustei coapte mai târziu? Ar afecta integritatea ingredientelor? Frumusețe frumusețea amestecului perfect? Doar timpul ar spune.

Totuși, am fost mulțumit că a durat aproximativ cincisprezece minute de decongelare pe blat înainte ca aluatul să fie gata să se rostogolească. Cel mai bine este să începeți în timp ce aluatul este destul de ferm, deci nu este nevoie să așteptați pentru totdeauna.

Începeți prin înflorirea suprafeței.

Răspândiți făina astfel încât să fie distribuită uniform și, dacă aveți vreodată ocazia să refaceți orice suprafață în bucătăria dvs., vă recomand cu tărie tablă de oțel inoxidabil simplu. Este ieftin, neted, fără sudură și cool.

Și când spun tablă, mă refer la tablă. Nu aveam nici un designer de bucătărie elegant, de înaltă fallutină, care să aibă blatul meu din oțel inoxidabil special fabricat. Am sunat la un loc de tablă, le-am dat măsurătorile și am spus: Pot să iau oțel inoxidabil, vă rog ? A fost foarte îmbucurător.

Acum, scoateți discul de aluat din Ziploc și așezați-l pe suprafața făinoasă. Presară deasupra puțină făină. Aluatul a început puțin umed, așa că nu vă fie teamă să folosiți puțină făină pentru a nu se lipi.

Acum, cu un sucitor, începeți să rulați aluatul din centru, spre exterior.

Fii pe partea blândă. Va dura ceva timp până când va fi lansat complet.

Amintiți-vă: rulați din centru, spre exterior, dintr-o singură lovitură. Nu faceți manevra ol-Play-Dough înainte și înapoi, înainte și înapoi. Aluatul din coajă de plăcintă nu-i place.

Când aluatul începe să se crape în jurul marginilor, folosiți-vă mâinile pentru a-l forma înapoi în formă de cerc.

Dacă simțiți că fundul se lipește cu adevărat de suprafața de mai jos, folosiți doar o spatulă frumoasă și ascuțită și răsturnați-o.

Asigurați-vă că ați făinat din nou suprafața înainte de ao răsturna.

Continuați procesul de laminare până când aluatul rulat este cu aproximativ 1/2 inch mai mare (tot în jur) decât diametrul tăvii.

Apoi, cu spatula, dacă este necesar, ridicați aluatul de la suprafață și așezați-l ușor pe tigaia pentru plăcintă.

Și îmi plac metalele, tigaile tradiționale. Mâncărurile din sticlă sunt împotriva religiei mele, dar dacă preferați asta, mergeți în pace.

Reglați ușor aluatul astfel încât să fie așezat chiar pe tigaie.

Acum, urăsc tăierea crustei de plăcintă din jurul tigaiei, așa că, de obicei, băg doar excesul de aluat sub jantă ...

Nu este nevoie să fii perfect; doar înconjoară tigaia și pune-o sub ea.

Atunci poți face lucruri de genul asta dacă îți place. Copilul meu de zece ani m-a ajutat. Cred că arată bine și, în general, nu mă îngrijorează faptul că plăcintele mele arata absolut perfect. Ce îmi pasă este cât de mult plăcinta terminată îl face pe Marlboro Man să gemă. Acum asta este măsura mea de succes.

Mai târziu, veți putea vedea dacă s-a întâmplat sau nu.

Nu rata. Te va inspira la măreție în viața ta. Și vă va face șoldurile să tremure de entuziasm. Și frică.