Cele mai bune sfaturi pentru a face clătite

Best Tips Making Pancakes

De fiecare dată când iau o mușcătură de într-adevăr o clătită bună din zară, una pufoasă, ușoară și perfect aromată cu puțină dulceață și vanilie, simt că aș putea scrie o poezie despre cum îmi mângâie sufletul. Mă face atât de fericit!

Ceea ce spun este că, dacă aș face o listă cu lucrurile mici care mă bucură în viață, clătitele ar fi cu siguranță pe ea.

Clătitele vin în tot felul de soiuri, de la untul clasic, până la mai sănătoase 100% clatite de grau integral și clătite condimentate cu mere, clătite cu ciocolată caldă încă destul de sănătoase, până la preparate complet nesănătoase, cum ar fi clatite cu rulouri de scortisoara sau clătite cu tort de morcovi . Acest lucru se datorează faptului că clătitele se schimbă atât de bine în diferite tipuri de lapte, făină, fructe și arome.

Deoparte de toate variantele, iată câteva sfaturi generale pe care le consider excelente pentru prepararea clătitelor.

1 - Folosiți zeama adevărată, nu un înlocuitor de lapte + oțet.

Când văd rețete care solicită lapte de unt pe internet, văd adesea comentarii de la oameni spunând că au făcut rețeta înlocuind lapte și oțet cu zeama. Poziția mea în acest sens este că ar trebui să folosiți lapte + oțet numai atunci când sunteți într-o ciupitură, trebuie să faceți ceva într-o situație de impuls și să nu aveți zeama la îndemână.

Laptele amestecat cu oțet (sau suc de lămâie) nu este același lucru cu laptele de unt cumpărat din magazin. Nu are aceeași aromă sau aceeași consistență, iar untul adevărat este calea de urmat dacă doriți cele mai bune clătite.

Obiecția multor oameni de a cumpăra lapte de unt este dificultatea de a folosi totul. Am constatat că de multe ori zeama vine într-o dimensiune de litru (4 cani), iar rețeta mea pentru Clătite Fluffy Buttermilk din partea de jos a acestui post folosește 2 căni, ceea ce este o utilizare substanțială. Dacă doriți să folosiți un litru de lapte deodată, faceți un lot dublu și înghețați resturile de clătite. Clătitele îngheață atât de bine și atunci poți avea clătite oricând vrei!

2 - Adăugați zahăr în aluatul de clătite.

Uneori dau peste rețete de aluat de clătite fără absolut zahăr în ele. Deși este probabil ca clătita să fie servită cu sirop de arțar, cred că este important să îndulciți și clătita reală. În caz contrar, diferența dintre lipsa zahărului din clătite și, în principiu, siropul de zahăr de deasupra este puțin prea mare.

Am amestecat zahărul direct în ingredientele uscate, care sunt făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, sarea și zahărul.

3 - Faceți o fântână în ingredientele uscate, apoi turnați ingredientele umede.

Dacă doriți să realizați un lucru general când faceți clătite, vă asigurați că nu amestecați prea mult aluatul. Agitarea în exces va dezvolta gluten în aluat și va face clătitele dure, în loc de ușoare și pufoase.

Atunci când combinați ingredientele uscate și umede, a face un puț și a arunca uscatul în umed poate ajuta la acest proces de a face uscat și umed să se reunească ușor, în loc să lucrați aluatul.

4 - Lăsați aluatul să fie aglomerat.

Bucățile din aluatul pentru clătite sunt un lucru bun, deoarece înseamnă că nu ați amestecat excesiv aluatul. Momentul perfect pentru a nu mai amesteca este când nu mai vedeți fâșii de făină, dar există încă bulgări în aluat.

5 - Ungeți o tigaie sau o plită antiaderentă cu un băț rece de unt.

Înainte ca clătitele să lovească tigaia fierbinte, rulați un băț rece de unt pe suprafața tigaiei pentru a o unge. Acest lucru oferă clătitelor un strat de grăsime foarte subțire, distribuit uniform, pentru a găti, fără a supraîncărca tava cu ulei. Dacă nu puteți avea produse lactate, spray-ul de gătit este o bună înlocuire.

6 - Folosiți o lingură de cookie sau un dozator de clătite.

Există două avantaje în utilizarea unei linguri sau dozatoare pentru cookie-uri. În primul rând, este mai ușor să faceți clătite uniforme și porționate uniform. În al doilea rând, folosirea acestor instrumente oferă clătitelor o formă mai rotundă.

Din cauza micii mele bucătării din New York, nu am un distribuitor de clătite dedicat. Dar cupa pentru cookie-uri funcționează foarte bine, mai ales pentru bătători groși precum cel din această postare.

7 - Întoarceți-vă când bulele încep să apară.

Acest lucru se întâmplă de obicei atunci când fundul este auriu și părțile laterale au, de asemenea, un pic.

2121 flacără dublă

Întoarceți și veți avea nevoie doar de încă un minut sau două de cealaltă parte.

8 - Dacă faceți multe clătite în mod regulat, investiți într-o plită.

Acest lucru vă permite să faceți tone de clătite simultan și reduce destul de mult timpul de gătit. În caz contrar, puteți utiliza o tigaie antiaderentă.

Ți-e foame încă de clătite? Vă voi lăsa rețeta mea preferată absolută pentru clatite pufoase din zeama , care sunt foarte ouă, aproape puțin spongioase și foarte ușoare. Bucurați-vă!