Ce este fumul lichid? Aflați mai multe despre această comandă rapidă pentru grătar

What Is Liquid Smoke

Dacă ați fost vreodată într-o combinație bună de grătar, cel mai probabil ați experimentat magia cărnii fierte lent la foc deschis - este fumată, aromată și are un gust de parcă ar fi fost gătită ore în șir. Dar știați că nu trebuie să dețineți un fumător pentru a obține acea aromă gătită lent? Așa este - puteți obține fumul distinct de la care obțineți rețete la grătar cu doar câteva linii de fum lichid. Sunteți discutabil? Nu esti singur. Fumul lichid este un lucru confuz - este un lichid, este un gaz, ce este fumul lichid și cum naiba poate avea gust ca un adevărat grătar ?! Investigăm ingredientul neașteptat pentru a afla cum puteți îmbogăți fumul și diferitele moduri în care acesta poate fi folosit.

De-a lungul istoriei, procesul de fumat a fost esențial pentru conservarea alimentelor precum carnea sau peștele, dar în zilele noastre alimentele sunt adesea fumate pur și simplu pentru aromele delicioase și profunde. În timp ce carnea afumată necesită de obicei echipamente speciale, așchii de lemn și mult timp pentru a găti, invenția fumului lichid a făcut posibilă adăugarea aceleiași arome de foc de tabără în doar câteva minute. Puriștii pentru grătar sunt adesea sceptici, dar fumul lichid este un hack rapid în bucătărie care funcționează de fapt. Indiferent dacă doriți să vă condimentați rețete de supă și tocană sau adaugă aromă marinadelor și preparatelor din carne (cum ar fi Ree Drummond’s rețetă de piept ), există o mulțime de modalități de a încerca fumul lichid.

Ce este fumul lichid?

Oricât de confuz poate părea, fumul lichid este de fapt destul de simplu - este fum din lemnul ars care a fost condensat în formă lichidă. Primul produs de fum lichid a fost inventat la sfârșitul anilor 1800 de Ernest H. Wright, care a descoperit pentru prima dată un lichid negru care curgea pe părțile coșului de fum în adolescență. Wright și-a dat seama mai târziu că atunci când fumul intră în contact cu aerul rece, acesta formează condens (picături de apă) care pot fi îmbuteliate ca fum lichid pentru a face alimentele să aibă un fum fumuriu. Astăzi, puteți găsi fum lichid, inclusiv originalul Wright’s Liquid Smoke, la majoritatea magazinelor alimentare.

Cum folosești fum lichid?

Fumul lichid are o aromă extrem de concentrată, astfel încât utilizarea unui pic va merge mult. Adăugarea unei linguri sau două la marinate sau sosuri pentru grătar le va oferi o aromă de fum, fără a fi nevoie de fumat, de gătit lent sau de grătar în aer liber. Utilizați fum lichid pentru a da arome mari de grătar porcului, cărnii de vită, puiului, creveților sau chiar legumelor. Puteți adăuga, de asemenea, o liniuță la sosurile de salată, rețetele de chili sau iahnie de fasole pentru un indiciu de fum. Doar asigurați-vă că gustați înainte de a adăuga prea mult!

La fel cum există anumite păduri care pot fi folosite pentru fumat la flacără deschisă, există și diferite arome de lemn de fum lichid - cum ar fi soiurile de mesquite, lemn de măr și hickory.

Fumul lichid este rău pentru tine?

Este adevărat că fumul lichid a fost acuzat că are unele probleme de sănătate, dar vestea bună este că, atunci când este utilizat în cantități mici, nu există cu adevărat nimic de îngrijorat. Deși se spune că alimentele afumate și fumul lichid conțin agenți cancerigeni, majoritatea mărcilor de fum lichid trec printr-un proces de filtrare pentru a elimina substanțele chimice controversate. Când vine vorba de consumul de fum lichid, este vorba despre moderare.

Ce se poate substitui fumului lichid?

Dacă tocmai ați terminat sticla de fum lichid din cămară sau pur și simplu nu găsiți niciunul la magazin, nu vă îngrijorați! Încă poți să-ți aromezi mâncarea cu fum (fără probleme de gătit la flacără deschisă). Încercați să folosiți un strop de boia afumată sau pulbere de chipotle.