Cum se face bulion de vită

How Make Beef Broth



Aflați Numărul Dvs. De Înger

A face bulion este unul dintre lucrurile mele preferate de făcut în bucătărie. Doar mă face fericit.



Bulionul de casă nu este doar frugal, ci și foarte hrănitor. Conține minerale benefice, grăsimi sănătoase, colagen, aminoacizi și multe altele. Acestea pot lipsi din bulionele cumpărate în magazin, care se bazează pe rafturi, care se bazează pe arome și chiar zahăr pentru a încerca să imite gustul minunat al unui bulion de casă. Chiar și bulionele organice pot conține potențatori misterioși.

Toate aceste ingrediente sunt de prisos: aveți nevoie doar de oase, legume și sare pentru a face un bulion extrem de gustos. Nu mă înțelegeți greșit, eu tot cumpăr bulion când sunt într-o ciupitură. Dar nu se poate compara cu acasă.

Bulionul de vită este unul dintre preferatele mele. Are o aromă atât de profundă, bogată. Dacă nu ați avut niciodată tocană făcută cu bulion de vită de la zero, chiar pierdeți.



Începeți prin prăjirea oaselor de supă. Îmi place să-mi pun cuptorul la 375 ° F și să-mi coac oasele și carnea timp de aproximativ 30 de minute, sau până când încep să se rumenească.

Puteți obține oase de supă de la un măcelar sau fermier sau pur și simplu salvați oase din carnea de vită pe care o gătiți. Orice varietate de oase va funcționa. Al meu s-a întâmplat să fie destul de cărnos.

Transferați carnea și oasele prăjite într-o oală de vase. Asigurați-vă că adăugați orice picături de la tigaie la aragazul lent.



Desigur, puteți folosi o oală mare și puteți găti bulionul pe aragaz, dar eu foarte, foarte recomandă utilizarea unui aragaz lent. Este mult mai ușor să mențineți o temperatură constantă și, dacă vi se întâmplă să ieșiți din casă pentru o oră sau cam așa și uitați că ați gătit bulion, nu vă veți mai întoarce la o bucătărie plină de fum. Nu că vorbesc din experiență sau altceva.

Adăugarea de legume în stoc crește aroma și mineralele. Îmi plac foarte mult ceapa, morcovii și țelina ca bază. De asemenea, puteți salva tulpini lemnoase de ciuperci pentru a le adăuga la bulion. Ierburile proaspete fac un plus minunat. Puteți arunca chiar și coji de ou pentru adăugarea de calciu!

Trebuie doar să le dați legumelor un cotlet aspru. Puneți-le în aragazul lent cu carnea și oasele.

Adăugați apă pentru a acoperi.

Am omis de data aceasta, dar este minunat să adăugați un mediu acid la bulion. Acest lucru ajută la descompunerea oaselor. Puteți folosi oțet, suc de lămâie, produse din roșii sau chiar vin (roșul ar fi cel mai bun pentru bulionul de vită).

De asemenea, îmi place să adaug sare la începutul procesului de gătit. Cred că ajută la aromă. Dar nu te lăsa prea departe! Bulionul se va concentra pe măsură ce gătește. Puteți adăuga oricând altele la final. Sau îl puteți omite în întregime și așteptați să adăugați sare până când faceți o supă cu bulion.

Setați crockpot-ul la scăzut. Fierbeți ușor bulionul timp de 6-24 de ore. Asigurați-vă că eliminați orice spumă care apare pe suprafața bulionului!

Dacă sunteți într-o ciupitură, puteți fierbe pentru o perioadă mai scurtă de timp, dar din oase se vor extrage mai puțină aromă și minerale.

cum să gătești friptură de coastă într-o tigaie

În ultimele 10–20 minute de timp de gătit, adăugați orice ierburi proaspete pe care doriți să le folosiți în vas. Cred că pătrunjelul adaugă o aromă minunată, dar sunt sigur că și cimbru ar fi minunat.

Acum este timpul să vă strângeți bulionul!

Acest lucru poate deveni foarte dezordonat foarte repede. Îmi place să înființez un turn mic: borcan, pâlnie, apoi strecurătoare.

Dacă vă simțiți norocoși, puteți ridica întreaga oală (răcită) de bulion și o puteți turna peste strecurătoare. Acest lucru sa încheiat în multe mizeri pentru mine.

În schimb, îmi place să folosesc o ceașcă de măsurare pentru a scoate bulionul de la aragazul lent.

Acum puteți turna cu ușurință bulionul prin strecurătoare. Nu va preveni 100% toate deversările, dar le reduce considerabil.

Puteți termina cu o oală mai mică, astfel încât să puteți obține cu ușurință toată bunătatea din oală.

Asigurați-vă că salvați orice carne din oase! Am mărunțit-o pe a mea și am folosit-o pentru a face o tocană de vită foarte gustoasă.

După ce bulionul s-a răcit, sunteți gata să-l păstrați! Se va păstra până la o săptămână în frigider sau câteva luni în congelator.

Dacă decideți să vă păstrați bulionul în congelator în borcane de sticlă, asigurați-vă că lăsați suficient spațiu pentru ca bulionul să se extindă. În caz contrar, borcanul se va sparge și bulionul dvs. va fi distrus. De asemenea, este important să vă așezați borcanele într-un loc sigur în congelator, astfel încât să nu fie loviți.

Desigur, puteți folosi întotdeauna recipiente din oțel inoxidabil sau plastic pentru depozitarea congelatorului fără griji.

O altă opțiune de depozitare este de a îngheța bulionul în tăvi de cuburi de gheață sau în cutii de briose. Odată ce bulionul este solid, introduceți-l într-o pungă sigilabilă pentru congelator.

Notă: unora le place să scape grăsimea de pe partea superioară a bulionului înainte de ao depozita, dar prefer să o las. Dacă decideți să îl dezgoliți, îl puteți salva pentru gătit.

Cu siguranță puteți rula un alt lot de bulion folosind aceleași oase. Întotdeauna fac cel puțin 2 loturi de bulion, dar am auzit că puteți continua să folosiți oasele până când acestea încep să se destrame.

În concluzie:

  • Componentele de bază ale bulionului de vită sunt oasele de vită, legumele, un ingredient acid (oțet, suc de lămâie etc.), sare și apă de acoperit.
  • Fierbeți ușor bulionul timp de 6-24 de ore. Îndepărtați orice spumă. Adăugați ierburi proaspete în ultimele 10-20 de minute.
  • După răcire, se strecoară în recipientele de depozitare.
  • Bulionul se va păstra până la o săptămână în frigider sau câteva luni în congelator.

    Acum știți fabulosul proces de fabricare a propriului bulion de carne de vită. Cu siguranță trebuie să încercați dacă nu ați făcut-o niciodată! Casa ta va mirosi uimitor și vei face unele dintre cele mai gustoase supe și tocănițe vreodată.


    Metodă adaptată de la Fundația Weston A. Price.

    Acest conținut este creat și întreținut de o terță parte și este importat pe această pagină pentru a ajuta utilizatorii să își furnizeze adresele de e-mail. S-ar putea să găsiți mai multe informații despre acest conținut și despre conținut similar la piano.io Publicitate - Continuați să citiți mai jos