Sărat Caramel Brownie

Salted Caramel Brownie

ACTUALIZARE: Au existat rezultate foarte variate cu toppingul de caramel, așa că aș recomanda fie să lăsați complet gelatina, fie să micșorați cantitatea destul de mult. Caramel: nu este doar o slujbă, este o aventură!

Am luptat cu caramelul. Și caramelul aproape a câștigat.

Bine, oameni buni. Am postat despre experiența mea în Charlotte, Carolina de Nord. Că arborii erau frumoși, oamenii erau calzi și primitori și toți bărbații sună exact ca John Edwards. Dar fără controlul mediatic. Am scris și despre o cutie de produse de patiserie de la un localnic Brutărie franceză , în special prăjiturile de ceai și brownie-ul cu caramel sărat, care mi-au schimbat cam întreaga perspectivă asupra brownies-urilor în general.

Postarea mea a fost melancolică, deoarece nu locuiesc în Charlotte, Carolina de Nord. Nu pot să trec la această brutărie franceză ori de câte ori aș vrea. Și spre deosebire de ceea ce am raportat inițial, brutăria nu își livrează deliciile, cu atât mai puțin în Oklahoma, darămite în ferma mea izolată. Așa că m-am confruntat cu un viitor fără aceste brownies sărate de caramel. Și viitorul nu a fost deloc frumos.

Câțiva dintre voi ți-a părut rău pentru mine și mi-au trimis o rețetă pentru brownies-urile speciale, iar eu le-am încercat vineri. Rețeta brownie în sine a fost fantastică. Toppingul de caramel în sine a fost foarte, foarte bun. Nu-mi pot imagina că pot reproduce în mod adecvat ceea ce brutaria însăși produce. dar Trebuie să fiu fericit cu viața pe care am ales-o. Trebuie să fiu fericit cu viața pe care am ales-o. Trebuie să fiu fericit cu ...

(Este mantra soțiilor mafiei. O cânt zilnic.)

Iată cum le-am făcut. Am făcut câteva adaptări ușoare la rețetă și, veți vedea într-un minut, m-am luptat amarnic cu toppingul de caramel și am făcut-o prea întunecată. Dar dacă nu fii ca mine, vei fi bine!

Iată de ce aveți nevoie pentru brownies (fiica mea / bucătarul-surs a măsurat și mi-a pus totul la dispoziție): zahăr, făină, ciocolată neîndulcită, unt nesărat și ouă. Nu devine mai simplu decât acesta!

Tăiați untul în bucăți (nu trebuie să fie înmuiat) și puneți-l într-un castron de sticlă sau în partea superioară a unui cazan. (Nu dețin un cazan dublu; folosesc un castron de sticlă peste o cratiță cu apă.)

(Sunt un rebel, este ceea ce sunt.)

Aruncați ciocolata pe o tăbliță. (Acesta este Baker’s Chocolate obișnuit, dar cu siguranță poți izbucni lucrurile bune și obține rezultate și mai perfecte.)

ornamente de Crăciun de făcut acasă

Folosiți un cuțit foarte ascuțit pentru al tăia.

Iată ceva ce poate nu știți despre mine. M-am reținut să vă spun până când m-am simțit mai confortabil cu privire la nivelul nostru de prietenie, dar simt că nu mă mai pot abține. Și iată-l. Mă pregătesc să vă spun. Vă spun acum. Iată-mă:

Îmi place să mărunțesc ciocolata.

Mă bucur că aș putea să vă împărtășesc asta.

Aruncă ciocolata în castron cu untul ...

Și așezați vasul peste cratița cu apă clocotită.

Lăsați untul și ciocolata să se topească, amestecând ușor ...

Până când totul este topit și minunat.

Crăpați ouăle într-un castron.

Bateți-le ușor. Nu este nevoie să vă scoateți toate frustrările asupra acestor ouă, este ceea ce spun. Doar unul sau două picături mici pe care ți-ai dori să i le-ai spus profesorului tău de algebră din liceu când te-a sunat în fața clasei când nu erai pregătit pentru că ai petrecut noaptea înainte de a vorbi cu un tip geek de la telefon în loc să studieze pentru că geek-ul trupei era atât de drăguț încât nu puteai vedea drept.

Se toarnă zahărul în amestecul de ciocolată ...

Și amestecați-l ușor pentru a combina.

Scoateți vasul din cazanul dublu, apoi pregătiți-vă să turnați ouăle.

ce înseamnă să visezi la o tarantula

Se toarnă ouăle câteodată, amestecând rapid după fiecare adăugare, pentru a evita fierberea ouălor. Repetați până când toate ouăle au fost încorporate. Și nu-l bateți ca o nebunie - doar amestecați.

Apoi aruncați făina și amestecați-o împreună. Lucruri foarte simple aici!

Apoi, ia-ți câteva cu degetul arătător foarte flămând ... și așează degetul în gura ta foarte flămândă.

Nici nu trebuie să-ți fie foame! Trebuie doar să o vrei.

Aruncați aluatul într-o tavă unsă (am folosit spray de copt) 9 x 13.

Întindeți aluatul pentru a uniformiza cât mai mult suprafața, apoi introduceți-l în cuptor pentru a coace.

Notă importantă : Brownie-urile de la Amelie’s (brutărie) erau foarte subțiri - mai subțiri decât brownies obișnuite și puțin mai subțiri decât aceste brownies (care erau mai subțiri decât media) încheiate. Huh? Oricum, pentru a reproduce în mod adecvat această subțire, data viitoare când le voi face, voi reține aproximativ 1/3 până la 1/2 ceașcă de aluat pentru a încheia cu pâine mai subțire. Fie voi consuma fără blestem aluatul suplimentar cu o lingură chiar acolo în bucătăria mea, fie voi pune aluatul într-un mic ramekin și îl voi coace separat.

Și oricare direcție voi alege va fi în întregime dependentă de starea mea de spirit. Multumesc pentru intelegere.

Și ... da!

Totuși, trebuie să aștepți. Brownies-urile trebuie răcite complet înainte de a turna sosul caramel demonic. Este greu să te îndepărtezi ... dar trebuie!

O altă notă importantă: Brownies-urile de la Amelie’s erau, de asemenea, destul de crocante - deloc masticabile ca un brownie obișnuit. Cred că dacă fac trucul de a reține-un pic-aluatul și brownies-urile sunt puțin mai subțiri, vor fi puțin mai clare. Dar, în acest caz, am oprit cuptorul după 25 de minute și am permis brownies-urilor să stea în cuptorul cu răcire treptată timp de aproximativ zece minute. Erau încă moi, ca maronii obișnuiți, dar marginile erau clare.

Sfinte Sisoie! La astfel de lungimi mergem.

Bine, iată de ce aveți nevoie pentru toppingul de caramel sărat. Zahar, unt, smantana, gelatina, sare (important!) Si apa.

Important! Caramelul sărat este delicios. Trebuie să încerci să crezi. Veți fi surprins de cantitatea de sare din toppingul de caramel, dar este absolut acest desert.

Voi spune doar asta. S-ar putea să fie ușor subțire, dar nu știu cu adevărat de ce nu ați putea turna doar câteva borcane de topping de caramel (mai întâi amestecați puțină sare) și vă puteți asigura o angoasă.

619 număr de înger

Dar merg pe calea dificilă ... doar pentru lovituri. Nu mă tem de eșec.

Începeți prin a încălzi niște cremă. Nu fierbeți. Doar căldură.

Apoi, într-o tigaie separată, combinați zahărul și apa și aduceți-l la fierbere la foc mediu-mare. Nu amestecați-l în timpul acestui proces! Trebuie să lăsăm amestecul să fiarbă până ajunge la o culoare frumoasă chihlimbar.

Gândește-te la Jurassic Park. Fără Velociraptori.

Stai acolo și urmărește-l.

Va dura câteva minute, dar în cele din urmă va ajunge acolo. Când este frumos și întuneric, scoateți tigaia de pe aragaz. (Notă: este puțin prea întunecat. Îmi reproșez.)

Luați gelatina ...

Și combinați-l cu puțină apă. Lasă-l deoparte pentru o secundă.

Aruncat în unt. Va bule destul de mult, deoarece amestecul este incredibil de fierbinte.

Țineți copiii departe, departe de această tigaie.

Se toarnă smântâna și se amestecă ușor amestecul în timp ce se combină și se calmează și se îngroașă. Apoi amestecați sarea.

Caramel sărat = BINE.

Bună, iubitule.

Bună ziua, iubitule.

Bine. După ce totul este neted și minunat, turnați amestecul de gelatină și apă. Se amestecă pentru a combina. Cred că a dat sosului un pic - ești pregătit pentru acest moment de strălucire? - gelatinos de calitate și, probabil, ajută puțin mai bine sosul de caramel pus deasupra brownies-urilor. Dar dacă vrei să o omiți și să mergi după brownies mult mai dezordinați, ai binecuvântarea mea. (Sosul așa cum se arată mai sus nu are adăugată gelatina.)

Oricum ar fi, se toarnă sosul de caramel PESTE peste prăjiturile răcite complet. Apoi - știu, tortură - trebuie să te îndepărtezi din nou și să lași toppingul de caramel să se stabilească.

Aceasta este o rețetă cu adevărat răutăcioasă. Trebuie să te îndepărtezi și să ai răbdare. De două ori.

Dar zahărul, untul și ciocolata o compun.

Odată ce totul este pregătit (bine, nu am fost la fel de răbdător cum ar fi trebuit), folosiți un cuțit mic, foarte ascuțit, pentru a-l tăia. Browniile lui Amelie erau mici și dreptunghiulare, așa că le-am tăiat pe ale mele - ești pregătit pentru acest alt moment de strălucire? - în bucăți mici, dreptunghiulare.

După cum puteți vedea, caramelul meu s-a întunecat puțin. Ar fi trebuit să-l trag de pe aragaz puțin mai devreme, deoarece amestecul se încinge atât de tare încât continuă să se gătească chiar și după ce este scos de pe foc. Dar consistența a fost grozavă - foarte caramel, dar nu atât de lipicioasă încât a fost greu de mestecat.

Încercați-le! Vă voi spune că rețeta de brownie în sine este incredibilă. Bogat, ciocolată și nu tort. Și încercați și rețeta de caramel; este o aventură. Fiți dispus să luptați cu amărăciune cu el și să vă simțiți puțin înfundați. Dar caramelul nu este caramel fără puțină frustrare.

semnificația numărului 56

Dragoste,
Femeie Pionieră

P.S. Iată rețeta tipărită. * Usor adaptat de la o rețetă oferită de Amelie în Charlotte Magazine. *