Penne la Betsy!

Penne La Betsy

Aceste paste au o combinație imbatabilă de creveți, sos de roșii, smântână, usturoi, vin și ierburi. Este simplu, aromat și pentru oricine îl faceți va promite admirația și sprijinul lor etern pentru dvs.

Încălziți untul și uleiul într-o tigaie mare la foc mediu spre mediu-mare. Adăugați creveții și gătiți-i câteva minute, amestecând, până când sunt opaci. Scoate-le de pe foc și lasă-le să se răcească câteva minute. Când este suficient de rece pentru a se manipula, tăiați creveții în jumătate (sau tăiați-i dacă preferați) și lăsați-i deoparte.

În aceeași tigaie, se adaugă ceapa și usturoiul și se sotează, amestecând ocazional, timp de 3 minute. După usturoi Se toarnă vinul și se lasă să se reducă câteva minute, amestecând ocazional. (Dacă preferați să nu folosiți vin, puteți folosi în schimb bulion de pui cu conținut scăzut de sodiu sau bulion de fructe de mare.)

Adăugați sosul de roșii și amestecați bine până se combină. Gatiti 3 minute, apoi amestecati smantana grea. Se adaugă sare și piper după gust. Adăugați creveții, apoi reduceți căldura la minim și lăsați să fiarbă câteva minute.

Se amestecă pastele, apoi se adaugă busuioc rupt deasupra și se servește!

Se poate adăuga brânză parmezană dacă se dorește.

Ah, există ceva mai dulce pe pământ decât să o vizitezi pe sora ta mai mică? Vizita mea este săptămâna aceasta, ceea ce înseamnă că am regresat în totalitate la copilărie și apa este grozavă! Am sorbit vin, am râs până am simțit incontinența stresului și am gătit până când degetele noastre sunt prune și ne cad din mâini. Și burtele noastre sunt pline și pline.

Marlboro Man a trebuit să plece din oraș pentru câteva zile, așa că unul dintre lucrurile pe care le-am făcut Betsy și cu mine a fost felul nostru preferat de mâncare din toate timpurile. Am învățat-o cum să facă asta, demult, chiar după ce plecasem din Los Angeles. Eram un extraordinar snob alimentar și am decis că trebuie să îi transmit toate cunoștințele culinare surorii mele, care nu plecase încă la facultate. Printre numeroasele feluri de mâncare pe care m-am simțit nevoit să le împărtășesc a fost aceste paste, făcute cu o combinație imbatabilă de creveți, sos de roșii, smântână, usturoi, vin și ierburi. Apoi a plecat de acasă și a devenit femeie în timp ce m-am căsătorit cu un fermier și mi-am luat rămas bun, în esență pentru totdeauna, de repertoriul meu iubit de bucătărie gourmet.

Betsy a absolvit facultatea, a locuit în diferite orașe mari, iar acum locuiește în Austin, Texas, împreună cu soțul ei tehnician, Matt, unde își petrece zilele gătind toate felurile de mâncare snob pe care am învățat-o atât de dezinteresat să le facă cu mulți ani în urmă. Și mă sună în timp ce le mănâncă și mă face să plâng adevărate lacrimi. Apoi mă duc să prăjesc o altă cotlet de porc și mă întorc.

Vino împreună cu Betsy și cu mine în timp ce facem una dintre preferatele noastre: Penne a la Betsy, așa cum îmi place să o numesc. Este simplu, aromat și pentru oricine îl faceți va promite admirația și sprijinul lor etern pentru dvs. Și îți vor săruta degetul mare.

Distribuția personajelor: creveți, penne (sau alte paste scurte), unt, ulei de măsline, ceapă, usturoi, sos de roșii, smântână, pătrunjel, busuioc, sare și piper. Pregătiți-vă, oameni buni. Viața ta este despre schimbarea în bine. Și șoldurile pentru cel mai mare.

Doar pentru lovituri, puneți o oală cu apă pe aragaz pentru a fierbe. Acest lucru vă va fi util mai târziu, când doriți să gătiți pastele. Vă spun, sfaturi de genul acesta vă vor împiedica să vă întoarceți aici, doar că o știu.

Să începem prin sotește 1 kilogram de creveți foarte mari. Ar trebui să fie deja curățat și dezvelit.

Mai întâi, dați-le o clătire bună sub apă rece.

Acum încălziți aproximativ o lingură de unt și ulei de măsline într-o tigaie.

Adăugați creveții crudi ...

Și gătește câteva minute ...

Până doar opac. Nu este nevoie să gătești naibii copiilor.

Se scoate pe o farfurie și se lasă să se răcească câteva.

Și naiba, mergeți mai departe și aruncați pastele. Folosesc 1 kilogram de penne, dar rigatoni sau fusilli ar fi, de asemenea, divine.

Acum să tăiem o ceapă mică: mai întâi, tăiem ceapa în jumătate de la rădăcină în sus.

Apoi tăiați vârfurile.

Întoarceți fiecare jumătate pe lateral și faceți felii lungi și verticale ...

Apoi rotiți ceapa cu 45 de grade și tăiați-o în jos ...

Pentru a face un zar fin.

Acum tocați doi căței de usturoi: scoateți mai întâi doi căței de usturoi dintr-un bec ...

Și sfărâmați-le cu o cutie sau pahar greu.

Usturoiul trebuie să iasă chiar din pielea de hârtie.

Acum începeți să tocați usturoiul ... Până când este tocat destul de fin.

Acum încălziți 2 linguri de unt într-o tigaie mare ...

Și adăugați 2 linguri de ulei de măsline.

Adăugați usturoi ...

Și ceapa ...

Și începeți să gătiți, amestecând ocazional.

Acum, puneți creveții fierți pe o scândură și scoateți cozile.

Tăiați creveții în bucăți relativ mici, de mărimea mușcăturii.

Și lasă deoparte.

Acum toarnă-ți un pahar de vin alb sec, dacă crezi în lucrurile astea. Acest pahar a aparținut bunicii noastre, bunica Helen. Era primă și corectă și, uneori, un pic înfrigurată. Dar ea iubit Romanțe cu arlechin. Și am iubit-o pe bunica Helen mai mult decât viața însăși. Bând vin din paharele ei mă bucură. Îl face și pe Betsy fericit. Și sunt sigur că nu are nimic de-a face cu vinul în sine.

După ce ai luat o înghițitură mare sau două, toarnă restul paharului în tigaie ...

Și lăsați vinul să se evapore câteva minute. NOTĂ: Dacă nu sunteți un vin, nu vă faceți griji! Puteți folosi în schimb bulion de pui cu conținut scăzut de sodiu. Aproximativ 1/2 cană va face, asigurați-vă că nu adăugați prea multă sare mai târziu.

Acum adăugați o cutie de 8 oz de sos de roșii simplu.

Se amestecă bine împreună.

Măsurați 1 cană de frișcă grea pentru bătut ...

Și începeți să o turnați și voi.

îngerul numărul 302

Mmmm… .cu 1 cană de smântână, cât de rău poate fi?

Se amestecă bine și fantezele tale pot începe.

Bine, oameni buni. Să vorbim despre sos de cremă de roșii pentru un minut. Este raiul pur. Sheer Heaven, într-adevăr.

Bine, am vorbit despre asta. Acum, puneți focul la minim și hai să mergem să tăiem niște ierburi.

Ne place pătrunjelul, unul. Dar sezonul de creștere s-a încheiat în grădina mea, iar alimentația locală mamă și pop poartă doar lucrurile cret. Dar nu mi-e frică. Are aproape același gust ca frunzele plate - nu ascultați ceea ce spun snobii alimentari.

Se toacă mărunt; ai nevoie doar de o lingură din aceste lucruri.

Și busuiocul este o necesitate. Lui Betsy îi place să șifoneze busuiocul în modul corect: stivuiește câteva frunze de busuioc una peste alta ...

cele mai bune mere pentru diagramă plăcintă cu mere

Și rulați-le, pe lungime ...

Într-o rolă strânsă. Și uită-te doar la mâinile mici ale lui Betsy. Când am plecat la facultate, mi-a fost teamă că Betsy nu va supraviețui, deoarece mâinile ei erau atât de mici și nu credeam că ar putea face ceva pe cont propriu. Și uită-te - acum ea este sifonată cu busuioc! A ajuns cu adevărat departe în viață.

Acum, tăiați rola în benzi subțiri ...

Până când totul este gata. Acum, acest lucru este frumos și totul, dar metoda mea de sifonare a busuiocului presupune să apuc o grămadă de busuioc, să-l vată într-o minge strânsă și să-i dau o cotletă dură. Diferențele fac lumea să se învârtă, așa mi-a spus mereu bunica Helen.

Între timp, înapoi la sosul de cremă de roșii, continuați și aruncați creveții tocați.

Ohhhhh, iubito. Oh. Bebelus.

Se amestecă bine și se adaugă puțină sare și piper negru după gust. Și asigurați-vă că gustați pe măsură ce mergeți!

Aruncați ierburile. O mulțime de busuioc în acest fel de mâncare este întotdeauna un lucru bun.

Și amestecați împreună.

Până să fie bine combinate. Ce îmi place la acest fel de mâncare este că este atât de textural; nu este un sos subțire, subțire, cu câteva creveți aruncați. Creveții reprezintă o parte imensă a felului de mâncare.

Acum scurgeți pastele ...

Și adăugați-l în sos.

Este cel mai bine dacă folosiți doar aproximativ 3/4 din paste - deci, 3/4 lire sterline. Păstrați restul pentru macul și brânza copiilor dvs. sau faceți ceea ce fac italienii și dați-i cățelușului vostru flămând afară.

Mmmm ... acum amestecați împreună ...

Până să fie bine combinate. Vedeți cât de gros și de inimă arată? Acum, gustați încă o dată și adăugați mai multă sare și piper, dacă este necesar. Verifică-ți întotdeauna condimentele la final!

Acum, pentru a servi, dați tuturor o furculiță și mâncați direct din tigaie, SAU îl puteți turna într-un vas de servire încălzit.

Și Voila! Penne la Betsy! Dacă iubești creveții și pastele, în cele din urmă ai venit acasă. Dacă nu ... ați venit în sfârșit acasă.

Bucurați-vă!